基于“茶文化”背景對中職旅游專業課改的思考

程愛萍

摘 要：本文以松陽縣政府打造“茶文化”旅游品牌工作的深入開展為背景，就如何適時調整中職旅游專業教學方法、教學手段和專業培養目標，提高學生實踐動手能力，幫助學生在畢業后盡快服務地方經濟、適應社會和工作崗位進行分析。

關鍵詞：“茶文化”旅游 中職學校 旅游專業 課改

近年來，隨著松陽茶產業的發展，茶已成為松陽縣的支柱產業。為了實現可持續發展，政府部門越來越重視茶與旅游業、服務業的結合，提出：立足于茶產業的優勢，圍繞“喝茶、品茶、用茶”，不斷拉長產業鏈、提高茶葉附加值，依托生態茶園開辟茶鄉休閑旅游產業，加快茶園騎行道路、農家樂綜合體以及茶葉博物館等旅游基礎配套設施建設，提升旅游休閑產業發展水平。

松陽職業中專作為松陽縣唯一一所縣屬職業學校，應培養旅游人才更好地服務地方經濟，提升旅游專業學生在導游講解、茶藝表演和酒店服務等方面的就業實操能力，為早日實現“茶文化”旅游發展戰略添磚加瓦。

一、松陽職業中專旅游專業的教學現狀

1.在課程設置上，以理論教學為主，實踐教學為輔

目前校內實訓基地建設相對滯后，專業課程設置以理論為主，學生的實踐動手能力較差，不能很好地服務當地經濟。

2.在技能競賽上，無法有大的突破

在近年舉辦的麗水市旅游專業技能大賽中，雖說取得一些成績（見下表1），但學生專業基本功扎實程度、技能水平和應賽心理素質還存有較大的上升空間，未取得大的突破。

3.在專業生源上，好苗子過少

旅游專業一直是松陽縣職業中專的冷門專業，學生中好苗子過少。雖然縣政府、學校及社會企事業單位經常舉辦一些大型活動讓學生參加，但統計（見圖1）顯示，來自旅游專業的學生卻非常少。

4.在實習安排上，基本處于空白

近年來由于實習期間的學生管理問題導致實習失敗，目前學校旅游專業學生實習仍處于空白階段。

5.在就業選擇上，大多前往外地

由于學生大多來自農村，從小很少有機會前往城市，所以在畢業時，總是對外地充滿憧憬，首選杭州、寧波等地作為發展城市。留在當地從事服務行業的專業學生相對較少，無法很好地服務地方經濟。

二、松陽職業中專課改實施策略

1.基于當地旅游資源，理實結合，保證教學實習順利開展

由圖2可見，旅游專業的理論課改設計主要包括專業理論課改設計和拓展素養課改設計，實踐課改設計包括校內實踐課改設計和社會實踐課改設計。

基于課改，松陽縣職業中專旅游專業在理論課程設置上結合“茶文化”旅游需要，開設松陽景點講解、茶藝表演等拓展素養課程，教學注重本土化，突出松陽旅游的地域資源，重點發展學生職業能力的主體性、地方性、實踐性。

在校內實踐課改設計中，突出學生的主體性，要求“做中學、學中做”，中餐服務、客房服務、茶藝等課程盡量在實訓室操作。

在社會實踐課改設計中，針對“茶文化”旅游的提出，學校在每個學期中加入相應的社會實踐課程與實習環節，把教室搬到社會。并通過設計實習管理協議書、實習日志登記表、實習鑒定表等，來保證教學實習的順利進行，提升學生的專業實踐操作技能。

比如安排走訪“茶文化”旅游經典線路，通過撰寫導游詞、到景區現場模擬講解的形式提升學生的導游專業素養;安排學生參加中國茶商大會志愿者活動，做好來賓接待、茶藝表演和導游工作;安排學生參觀當地旅行社，了解旅行社設置和運作，學習設計旅游線路;安排學生在酒店服務崗位實習，在餐飲、客房、前廳等部門學習和提升酒店服務技能。

為更好地服務松陽酒店行業，滿足“茶文化”旅游六要素中“吃”“住”的需要，學校在第五和第六兩個學期安排學生頂崗實習，在酒店、旅行社、茶樓等地，為學生更好地服務當地旅游業、服務市場，實現無縫對接做好充足的準備，緊緊圍繞“茶文化”發展戰略，合力打造“長三角田園休閑旅游勝地”。

2.組建“職業中專師生茶藝表演隊”，主動外出展示自己

2014年，為積極響應現階段松陽政府提出的打造“松陽茶師”的號召，松陽縣職業中專培訓處與縣農辦共同組建“職業中專師生茶藝表演隊”。表演隊已多次參加縣里開展的有影響力的茶事活動，如板橋畬族文化風情體驗節、大木山旅游文化節等。“職業中專師生茶藝表演隊”已成為學校獨具特色的一張名片，讓學生能主動走出校園，面向社會展示自己，極大地擴大了學校的影響力。

3.以各類競賽和考證為契機，努力提升學生的專業技能水平

一是利用每年舉辦的麗水市旅游專業師生技能競賽，“以賽促練、以賽促學、以賽促教”。競賽指導常規化，為學生的技能操作打下扎實基礎。這些學生也將在日后成為當地的行業精英，服務地方經濟。

二是利用每年舉辦的學校技能節契機，以賽促學、以賽促改。在導游講解和中餐服務項目上本土化，使得學生畢業后就能很快地服務當地經濟，適應社會和工作崗位。

三是利用縣旅游局每年舉辦的浙江省景區景點講解員考證的契機，提高旅游專業班學生的景點講解水平。鼓勵旅游班的學生積極參加，通過培訓，2013年首次組織學生考證通過率就達60%，走出了學校旅游專業學生景區景點講解員空缺的尷尬境地。

四是利用餐廳服務員中級考證契機，提升旅游班學生中餐服務操作技能。在考證結束后，學生就能立馬走上當地的就業崗位工作，并能做到持證上崗，提升“茶文化”旅游的配套實踐服務水平。

五是利用學校培訓處和縣農辦共同組織的“松陽縣茶藝表演大賽”，提升茶藝社團技能水平和社會知名度。從近兩年縣里組織的大賽來看，茶藝表演隊的學生已獲得2個二等獎和5個三等獎的好成績，這在一定程度上提升了學生從事茶樓工作的實戰能力。

四、小結

總之，旅游專業課改并不是簡單的說、教、學，而是實實在在地提升學生素質，使其成長為適應工作崗位需要的實踐型人才。基于松陽縣“茶文化”旅游戰略的實施，學校要讓每個學生在酒店服務、導游服務、茶樓服務等多個方面迅速成長，讓旅游專業教師在課程設置、教學法的構建與實施上編著本土特色校本教材、探索適合學生現狀的新型教學方法;在模擬客房、模擬中餐廳、模擬導游室、茶藝室和評茶室等實訓設備上不斷建設與完善，加強學生的專業實踐能力，共同促進學校教師和學生的成長。

（作者單位：浙江省松陽縣職業中等專業學校）