探究儀器分析法在食品檢測分析中的應用

摘要：人們的生存和生活都離不開食物，食物可以幫助人們補充日常生活中對營養成分的需求，因此，大家更加關注食品安全問題。想要更好地保障食品的安全，就需要應用到儀器分析檢測技術，提高檢測的結果的可靠性。通過對精密儀器的應用，不定期的檢測食品的樣品，提高食品生產企業對食品安全的重視程度，確保符合國家制定的食品生產標準的食品銷往市場，保障食品成分的健康。

關鍵詞：儀器分析法;食品檢測分析;應用

一、儀器分析法的具體應用

1、光學分析

根據物質的吸收以及發射的電磁波的相互作用，我們可以了解到待測樣品的成分。這種方式就被稱為光學分析法，在檢測過程之中可以應用到紫外-可見分光光度法。當然，原子發射和原子吸收光譜法在食品檢測過程之中的應用也十分的廣泛。想要檢測重金屬是否超標，就可以應用到原子吸收和原子熒光檢測的方法，這樣可以檢測食品之中的原子態物質，更好的保障食品的安全性。

2、氣相色譜法

食品的檢測分析過程之中，氣相色譜檢測技術也是較為常用的檢測方式。通過這種技術，可以將食品之中所含有的有機物質分離出來，進一步的檢測食品之中的成分。可以很好的檢測食品農藥殘留的問題。由于農藥之中含有許多的化學成分，服用含有農藥過高的食品會加大人體的器官負擔，甚至情況嚴重的會引起癌變。因此，在進行食品檢測分析的過程之中，一定要加強農藥殘留的檢測工作。通過對農藥殘留的檢測，可以更好的提高食品安全的評價標準。

3、極譜分析法

通過檢測食品在電解過程之中極化電極和電流與電位的曲線變化方法稱為極譜分析法。在實際的食品安全檢測過程之中，由于電極的類型會影響到檢測結果，因此在檢測過程之中無法保障準確性。但是隨著科技水平的提升，這項技術也在不斷地發展。將極譜分析法應用到對食物中氰化物的檢測過程之中，檢測效果更為準確，而且在食品微量金屬元素的檢測過程中，可以應用溶出伏安法數，這種方式較為簡單，容易操作，不需要經過任何的加工就可以直接檢測出樣品之中的成分，了解到食品之中含有的有害物質的數量和品種。

4、高效液相色譜法

這種檢測方式是目前較為先進安全的食品檢測，而且在現階段，這項技術受到食品檢測部門的廣泛歡迎。它可以保障檢測樣品完整性，并且能夠將顯示出來的色譜柱進行回收。通過這種方式可以檢測到食品之中防腐劑含量是否超標，了解食品之中的甜味劑以及食用色素含量是否符合國家制定的標準。

5、質譜分析法

對于單一物質，最好的鑒定方法就是應用質譜分析法，通過對分子量進行檢測，就可以充分的了解物質結構。這種檢測方式經常應應用在藥品生化領域。質譜分析法是在色譜分析法的基礎上進行提升。與色譜分析法相比，這種方式更加的高效，并且能夠更好的檢測食品之中蘊含的微量元素，靈敏度較高。并且對藥品的需求低，在檢測過程之中檢測更為高效。質譜分析法可以在盡可能短的時間之內了解到殘留農藥的成分。分析農藥的構成。

二、儀器分析法如何控制食品檢測中食品質量

1、科學合理的選擇分析方法

想要提高食品安全檢測的質量，就需要根據實際情況選擇最為恰當的檢測方式。食品檢測人員應當結合自己以往的食品檢測經驗，并且充分的了解待檢測樣品的特性，分析待測物品之中可能存在的食品安全問題，選擇最符合實際情況的分析方法。不僅能夠提高分析的效率，還能夠盡可能的為食品檢測單位節省資金。通過選擇最合適的食品檢測方法，提升檢測結果的可靠性。

2、根據相應的操作標準進行操作

在對食品檢測過程之中，需要食品檢測人員提高自己的專業技能，檢測時依照國家以及行業標準進行操作，并且將操作結果與國家制定的標準進行比對。這種方式才能夠提高檢測結果的可靠性。在進行檢測之前，需要保障標準物符合國家的質量標準，檢查標準物的日期，確保處在安全期限之內。檢測過程之中精準操作，提高自己的專業技能，檢測人員積極地投入到食品檢測工作過程之中，分析樣品的溫度，進行取樣工作。

三、儀器分析法在食品檢測過程中應用價值

食品是人們生活過程之中的重要組成部分，人們想要吃上健康放心的食品，就需要相關部門加強對食品安全的控制，提高食品檢測技術，確保流入到市場之中的食品是符合國家標準的，不會影響到消費者的生命健康。國家也應當提高對食品安全檢測的重視程度，出臺相應的法律法規，保障食品檢測技術。雖然傳統的檢測方法需要的成本較低，可以降低食品檢測部門的經濟支出，但是檢測結果也十分具有爭議，無法消除消費者的顧慮。有些食品即使存在著質量的問題，也無法精準測量。因此，我們應當加強食品檢測分析技術，通過應用儀器分析法，準確地檢測出食品之中各個成分的含量。雖然這需要花費更長的時間并且加大企業的經濟支出，但是這種方式可以很好的保障檢測結果的真實性。確保符合市場需求，達到國家制定的食品安全標準的食品銷往市場。和單純的依靠食品檢測人員的以往工作經驗進行檢測，運用手工操作的檢測方式相比，通過高新技術以及儀器檢測可以更好地了解到食品之中的不同成分，保障食品檢測結果的真實可靠。

總結

隨著現代儀器技術的不斷提升，大家更重視食品的健康，食品檢測的檢測技術也變得更加多元化。人們通過提高食品檢測技術，可以更好地保障食品的安全性，促進食品檢測工作的效率提升，與此同時，也可以更好地保障符合市場安全標準的食品流入到市場之中。本篇文章針對儀器分析法進行深入的講解，幫助大家了解了儀器分析法之中可以包含光學分析，氣相色譜法，極譜分析法，高效液相色譜法，質譜分析法。想要提高儀器分析法在食品檢測過程之中的應用，就需要科學的選擇儀器分析的方法，根據相應的操作標準進行操作。希望能夠通過本篇文章的研究幫助大家加強對儀器分析法的重視程度，了解儀器分析法在食品檢測過程之中的應用價值。希望能夠給消費者提供更為可靠的產品，保障食品安全，促進我們國家食品的健康性。

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作者簡介：王勝碧，女，漢族，籍貫：貴州省安順市?生于：1969-2-1，安順學院，化學化工學院，職稱：副教授，大學本科學歷，研究方向：主要從事分析化學與食品營養學教學及研究。

（安順學院?化學化工學院?561000）