陜西蛋雞產業高質量發展的思考及建議

文│劉姚 梁社花 孫穩平（陜西省畜牧技術推廣總站）

張智鵬 王斌（陜西省漢中市動物疾病預防控制中心）

王素梅（陜西省寧強縣畜牧獸醫技術推廣中心）

張文智（陜西省洋縣畜牧獸醫技術推廣中心）

我國作為全球雞蛋生產和消費大國，長期以來雞蛋總產量一直穩居世界首位。目前，雖然蛋雞產業的良種化、規模化、標準化、專業化程度較高，但與國際先進水平相比仍然有著明顯的差距，“小規模、大群體”的養殖特點仍然突出，蛋雞行業整體綜合競爭力有待提高。在新冠肺炎疫情未消、資源環境約束日益加劇、飼料原料價格高漲的嚴峻形勢下，如何落實國家提出的產出高效、產品安全、資源節約、環境友好、調控有效的高質量發展新格局，更好地滿足人民群眾多元化的畜禽產品消費需求，是從業者需要深入思考的課題。

一、基本情況

“十三五”以來，陜西省畜牧業進入轉型升級的關鍵時期，蛋雞產業積極適應新形勢、新要求，得到了長足發展，基本實現良種化、規模化和專業化，逐步建立了現代化生產體系和產業體系，為蛋雞產業高質量發展奠定了基礎和條件。2020年，陜西省蛋雞存欄5677.12萬只，同比增長4.96%；雞蛋產量62.11萬噸，同比增加2.61%。蛋雞養殖主體基本穩定，均長期以蛋雞養殖為主業，養殖品種主要有海蘭褐、大舞金鳳、農大5號等。由于陜西省種蛋雞場特別是父母代蛋雞場數量和存欄量降幅較大，因此大部分縣區雞苗需從外地購入。蛋雞養殖職能的專業化分工促使青年雞產業發展迅速，據統計陜西省部分縣區有近一半以上的養殖場戶購買青年雞作為雞苗。5年來，蛋雞產業結構發生了比較大的變化，主要表現在散養戶的存欄量和雞蛋產量比例減少，萬只以上蛋雞規模養殖場的存欄量和雞蛋產量比例大幅提升。不同規模養殖場戶雞蛋產量詳見圖1和圖2。

二、蛋雞產業高質量發展的必要性分析

隨著我國的主要社會矛盾轉化成為人民日益增長的美好生活需求與不平衡不充分的發展之間的矛盾，蛋雞產業發展中的矛盾和問題也日益突出，主要體現在以下4個方面。

1.產銷不平衡，供應保障有待提高。雞蛋生產主要集中在農村地區，養殖模式分散、養殖主體素質普遍較低，產業自身存在著發展不協調、行業自我調控能力弱、市場競爭力不強、產品質量不穩定和供需矛盾突出等問題，導致名優特雞蛋產品不足，普通雞蛋階段性過剩，產銷的錯位，使生產和市場價格波動始終困擾著蛋雞產業的發展。

◎圖1 2020年不同規模養殖場戶雞蛋產量占比情況

◎圖2 2016年不同規模養殖場戶雞蛋產量占比情況

2.生產經營方式不平衡，資源利用不夠。現在的養殖業競爭拼的是設施設備，蛋雞產業已經發展成為由依靠人力和物質要素轉向依靠科技和資本要素，就目前來看，傳統生產方式與現代生產方式仍處在交織狀態，既有存欄幾十萬只的現代化養雞場，也有大量以傳統養殖為主的小農養殖模式，養殖生產水平差異較大，導致總體生產效率不高。資源化利用的技術體系和生產體系不健全，資源沒有得到充分利用。

3.產業結構不平衡，產業鏈有待拓展。據有關專家測算，承擔了約80%的風險的養殖場戶僅享受了20%左右的利潤，大部分利潤則進入加工、流通、銷售等環節，產業利益分配明顯不合理。蛋雞行業產前產后發展滯后。雛雞和專業化育成雞需求量大、價格偏高、質量參差不齊等難以滿足市場要求，地域性供需不平衡，依靠外購，增加了養殖成本和安全隱患。同時，禽蛋深加工比重僅占不足10%，深加工比重過低，轉化增值不足。

4.種養結合不緊密，綠色發展機制有待完善。“養殖的不種地，種地的不養殖”，種養布局錯位，種養主體分離，規模化養殖主體難以和分散的小規模種植戶對接，導致大型雞場所需的飼料原料、所產生的糞便遠超出傳統種植業的支撐能力和消納能力。飼料需從外地購入，糞便難以還田利用，導致運輸半徑加大，養殖成本變高。養殖布局不合理、養殖規模與所需土地不匹配、養殖場戶的綠色生產意識和覺悟不高，綠色養殖水平仍須加強。

三、蛋雞產業高質量發展的難點

1.質量重視程度不夠。蛋雞養殖主體以中小養殖場戶居多，存在養殖分散、監管困難、品牌意識薄弱等問題，中小養殖場戶側重數量擴張的思維慣性還沒有徹底扭轉，對于提高企業經營質量和產品質量考慮較少。然而，隨著消費群體需求的更改，價格不再是決定消費者購買的敏感要素，品牌、個性、體驗、文化等更多要素賦予產品中，成為新消費群體的核心關注點。如果養殖場戶仍然將重點放在提高產品數量和生產性能上，勢必加劇供需矛盾，進入惡性循環。

2.科技支撐強度不夠。蛋雞養殖主體的差異性，導致生產管理技術水平差異顯著，種雞孵化率、高峰期產蛋率、終生產蛋量、料蛋比等主要指標和國際先進水平存在較大差距。由于地方特色蛋雞品種和高產品種的培育和選育力度不夠，導致高產蛋品種進口依賴性強，核心競爭力沒有掌握在自己手中。養殖生產中諸多關鍵技術瓶頸問題需要破解，科技支撐、創新驅動依然薄弱的現象亟待轉變。

四、加快蛋雞產業高質量發展的思考和建議

1.發展標準化的規模養殖。標準化養殖是提高生產效率、控制產品質量的重要抓手，大型規模養殖場的硬件、技術和管理體系已比較成熟，因此帶動中小養殖戶發展，提高標準化規模養殖場的比重，改變小規模大群體的發展格局才是蛋雞產業今后的重點和難點。建議借鑒國外相關經驗，成立蛋雞生產者聯合體，抱團走市場，共同應對蛋雞產業出現的市場波動、產能過剩、產銷錯位等挑戰，有利于蛋雞產業標準化的建立和推廣。同時，繼續完善蛋雞標準化生產技術體系，建立統一、開放的產品質量標準體系和動態更新的標準指標數據庫，使標準化養殖有標可依、有據可鑒。

2.建立科技攻關聯合體。科學技術是第一生產力，蛋雞產業的高質量發展應加大科技創新和推廣力度。聚集科研院所、產業技術體系和創新性企業力量，組建科技創新聯合體，針對蛋雞產業鏈各個環節需求，加強核心技術與設施設備的聯合攻關，提高科技創新能力。加快突破良種繁育、綠色養殖、質量安全、重大動物疫病防控等制約瓶頸。重點研發雞蛋保鮮、深加工和長距離運輸等技術，大力提高雞蛋加工產品的多樣性與衛生安全質量，增加產業鏈長度。同時，發揮畜牧獸醫技術推廣機構、行業協會和產業技術體系的優勢，開展多層次多形式技能服務型人才的培訓，提升基層技術骨干服務能力，將先進技術、理念等生產要素導入中小養殖場戶，用現代技術和先進經驗提升蛋雞產業發展水平。

3.探索產業化利益聯合機制。

強化龍頭企業領頭羊作用，引導蛋雞龍頭企業通過產業帶動、投資推動、科技驅動、服務拉動等形式，與中小養殖場戶建立緊密利益聯合機制，以聯合經營和“公司＋合作社＋農戶＋基地”的方式，建立蛋雞產業化聯合體，以訂單、品牌、資本等為黏合劑，讓中小養殖場戶搭上企業的便車，提高發展蛋雞產業的能力，分享更多產業鏈的增值收益。同時，引導龍頭企業從傳統的供應商向綜合的服務商轉變，將養殖、屠宰、加工、配送和銷售連為一體，串聯上下游各主體、各環節和各要素，有效整合資源，給中小養殖場戶帶來更多的增值空間。

4.完善綠色發展機制。追求綠色生態環境，倡導綠色發展技術，增加綠色優質產品供給，推進綠色發展，是實現畜牧業現代化的必由之路，也是推動畜牧業高質量發展的重要舉措。面對種養主體分離、種養布局錯位等制約綠色發展的現象，建立以綠色生態為導向的制度體系，形成與資源環境承載力相匹配，與生產、生活、生態相協調的發展格局是蛋雞產業綠色發展的主要方向。將供給側結構性改革和綠色發展有機銜接，探索更高水平的供需平衡關系，優化產業布局，制定導向政策，引導土地流轉與種養緊密結合，實現數量和質量的受控式平衡，著力打造蛋雞產業綠色發展新引擎，實現畜牧業高質量發展。