牧鴨

文│周其運（國家統(tǒng)計局新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第一師調(diào)查隊）

家鄉(xiāng)有人以養(yǎng)鴨為生，每年春季用北方的土炕一樣的燒制柴火的灶臺孵化鴨子。幼鴨用竹條編制做成的臨時柵欄圈養(yǎng)在一個寬闊的角落進行純?nèi)斯の桂B(yǎng)。既放在特制的透氣性能極好的木匾中挑著走家串戶吆喝出售，也隨時接待慕名而來的買鴨人的挑選，沒有出售的鴨子養(yǎng)殖起來，依然頗具規(guī)模。無論是用竹竿驅(qū)趕著行走，還是放在河流池塘都密密麻麻一片，一個個步履蹣跚，場面壯觀。呱呱叫聲此起彼伏，交織在一起，熱鬧非凡。

相較于雞，鴨子食量大，甚至大得有點令人吃驚，好在食物來源很雜，魚蝦昆蟲，谷物蔬菜，甚至青草都可大快朵頤，吃的暢快淋漓。

但即便如此，隨著鴨子一天天長大，食物需求也與日俱增。于是，養(yǎng)鴨人一邊想方設(shè)法將成熟的鴨子賣到飯莊菜店和各家各戶，一邊想方設(shè)法地尋找牧鴨的去處。

好在鴨子成熟期正趕上水稻收割時節(jié)，于是水稻被收割后，人們忙碌于稻谷的脫粒晾曬和儲存，稻田便暫時處于短暫的疏于管理間隙，帶著未清除的稻茬根須的株體和散落在泥土上的稻谷在濕潤高溫的氣候下，迅速返青，抽出一路瘋長的綠苗，如同青草一樣，而稻田的充足水肥亦成為野草與昆蟲的樂園。這些都成為鴨子潛在的美食，于是養(yǎng)鴨人帶著帳篷、炊具和食物及竹條柵欄，趕著鴨子沿著田野四處轉(zhuǎn)移，日出而作，日落而息，餓了就在田野生火做飯，渴了就近找水，無論是清澈的河水還是居家水井的飲水，都可以隨時汲取飲用，困了就將鴨子圍起來休息一陣，風(fēng)餐露宿中在蚊蟲侵擾和烈日的焦灼下始終盯著覓食的鴨子。

因為鴨子食量大，且喜歡到處亂竄尋找有水的地方，較難管束，在幾乎家家戶戶養(yǎng)雞的時代被很多家庭放棄養(yǎng)殖。但鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。同時，鴨肉有豐富的蛋白質(zhì)，可以增強體質(zhì)健康，維持生命，且對盛夏去火消炎有神奇功效，而有許多人寧愿長時間拔出極難剔除的鴨毛，也要選擇鴨子作為重要飲食。所以，牧鴨人牧鴨的過程常常也是出售鴨子的過程。

隨著時間推移和時代發(fā)展，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖業(yè)被現(xiàn)代化的規(guī)模養(yǎng)殖取代而逐漸退出歷史舞臺，但漸行漸遠的牧鴨人身影卻定格為一個特殊時代的鄉(xiāng)土記憶……