哈密市肉牛養殖現狀、問題與對策

羅生金

（哈密市畜牧工作站，新疆 哈密 839000）

近日國務院出臺的《關于促進畜牧業高質量發展的意見》指出，發展肉牛業應充分有效利用農作物秸稈等飼料資源，既能將農作物秸稈轉化優質肉食品，又能帶動草業、種植業、飼料加工業和肉食品加工業等相關產業的發展，對于調整優化畜牧業結構、增加農牧民經濟收入、實現鄉村振興戰略都具有重要意義。新疆提出加快推進由畜牧業大區向強區轉變的發展目標，推進“萬名農業科技人才服務鄉村振興行動實施方案”，全區實施肉牛增產工程，實現年新增30萬頭出欄肉牛生產能力。哈密市因地制宜計劃5年內實現肉牛飼養量達到30萬頭，通過肉牛養殖使秸稈“過腹還田”，提高秸稈和飼草綜合利用率，增加土壤中的有機質含量，增進土壤肥力，減少化肥使用量，避免環境污染，促進生態農業的良性綠色循環發展。優質肉牛產業化發展前景廣闊，是現代畜牧業發展中的朝陽產業。筆者基于哈密市肉牛飼養現狀，分析了目前發展中存在的問題，并提出相應的對策。

1 哈密市肉牛產業發展現狀

1.1 肉牛養殖基本情況

哈密市肉牛總存欄11.64萬頭，其中能繁母牛存欄5.76萬頭（見表1）。主要品種：牧區和半農半牧區飼養的肉牛品種有本地哈薩克牛、新疆褐牛及其雜交后代、西門塔爾雜交牛、安格斯雜交牛；農區主要飼養西門塔爾高代雜種牛、荷斯坦牛；舍飼養殖場則以飼養西門塔爾牛、新疆褐牛、荷斯坦牛為主。

表1 哈密市各縣肉牛存欄情況 萬頭

1.2 黃牛改良情況

哈密市品種改良主要以本地哈薩克牛為母本，以安格斯牛、新疆褐牛、西門塔爾牛為父本，根據不同飼養條件選擇合適的種公牛凍精，經過多年的黃牛改良工作，推廣凍精人工授精技術，市級畜牧部門定期選派專家對基層冷配技術員進行“一對一”培訓，深入農牧區開展技術服務，做到服務到戶、指導到人。通過召開現場會等多種渠道現身說法，經過改良牛與本地牛經濟效益對比，使農牧民充分認識到黃牛改良的重要性?，F在各區（縣）鄉（鎮）都設立了黃牛改良冷配點，配備了繁育員，市、縣、鄉三級黃牛改良服務網絡初步形成。至2021年9月份哈密市已完成黃牛冷配3.21萬頭，占能繁母牛的56%，解決了1.4萬多戶農牧民黃牛冷配需求。

2 存在的問題

2.1 對現代畜牧業高質量發展認識不足

基層鄉鎮分管領導對當前畜牧業高質量發展理解得深度不夠，對畜牧業品種改良的重視程度不夠。基層畜牧獸醫站人員知識老化，能力不足，忙于日常動物防疫免疫和布病抽血檢測等工作，對于推廣“良種、良料、良法、良舍”未能充分認識，導致肉牛良種覆蓋率相對較低，肉牛胴體重不高。

2.2 飼養管理方式落后，飼料搭配不合理

據報道，肉牛生產過程中影響產肉性能的因素中，飼料占50%、遺傳占30%、飼養管理占20%［1］。農牧民長期以來沿用傳統草原畜牧業生產模式，依水草而居，采用粗放式管理方式，存在“有啥喂啥”的現象，飼料種類較為單一，營養價值較差，飼養管理不到位，飼料中缺乏蛋白質、微量元素、維生素，特別是鈣、磷、錳、鋅、鐵、硒等嚴重缺乏，導致初產母牛發情期大大延遲，成年母牛發情不規律或長期不發情、隱性發情、卵泡交替發育、胚胎吸收等現象。即使產犢，也因母牛營養缺乏造成改良犢牛初生重低，大腸桿菌病引起的腹瀉、肺炎［2］等疾病頻發，造成犢牛死亡或生長受阻，導致肉牛養殖經濟效益不高，制約了肉牛業的發展。

2.3 繁育員不穩定問題

各鄉（鎮）都配備了液氮罐、輸精器械，免費供應液氮和凍精，并每年開展黃牛品種改良技術人員培訓，但基層畜牧獸醫工作站事情繁雜，特別是牛養殖數量少的鄉鎮，繁育員收入不高，出現村級防疫員（繁育員）不穩定、流失等現象，極大影響了黃牛冷配工作的延續性。

3 對策

3.1 適齡母牛“短期優飼”集中配種模式應用

本地哈薩克牛具有適應性強、繁殖率高等特點。牧區飼養的黃牛存欄數量多，長期營養不足，導致隔年產犢，品種改良率低，經濟效益不高。為了解決這一“瓶頸”，哈密市科技局項目“適齡母牛高效繁育技術示范應用”在伊州區東郊草場幸福村實施，推廣適齡“一牛一年一犢”繁育模式，就是選用短期租賃草場或短期集中優飼，組建適齡母牛核心群，開展集中人工授精，取得較好成果。通過該項目引導農牧民重視疾病預防，做好牛的“防、檢、驅、治”；采取“短期優飼”技術，具體的辦法是按照每頭牛分早晚2次飼喂，自由飲水，定量供給全混合日糧（見表2）。

表2 適齡母牛全混合日糧飼料的配制 kg

通過采用“短期優飼”技術應用，可在較短時間內提高母牛的營養水平，結合中成藥催情散等藥物催情，以及前列腺素等藥物處理，可以促進母牛發情排卵；集中人工授精可以有效解決牧區放牧母牛冷配難的問題，從而提高能繁母牛參配率和受胎率，加快肉牛改良步伐［3］。實踐證明，春季對乏情母牛進行“短期優飼”有助于加快母牛發情進程，縮短母牛產犢間隔，產生明顯經濟效益，為農牧民脫貧致富奠定了基礎，值得推廣應用。

3.2 持續開展肉牛新品種引進及綜合配套技術應用

隨著市場需求的不斷變化，肉牛品種不斷優化，肉牛品種趨向于大體型方向。哈密市采用比利時蘭牛、西門塔爾牛凍精開展肉牛雜交改良試驗。在哈密市巴里坤縣良好飼養條件下，18月齡西本F1代牛和本地牛體重分別為510.24，370.37 kg，屠宰率分別為57.76%、49.18%，兩者相比均差異極顯著（P＜0.05）。在同樣飼養條件下，18月齡西雜F1代育肥牛出售毛收入可達18 000元，比本地牛多賣6 800元，說明西門塔爾改良本地牛經濟效益顯著［4］。近年來，哈密市引進比利時蘭牛凍精，與荷斯坦母牛開展二元雜交，結果表明：在農區散養條件下，比利時蘭雜交公牛犢達到初生重47 kg、日增重1.2 kg，雜交母牛犢初生重42 kg、日增重1.1 kg。在全舍飼條件下，比利時蘭雜交公牛犢達到平均初生重50 kg、日增重1.5 kg；雜交母牛犢平均初生重46 kg、日增重1.2 kg。實際調研數據表明：在良好飼養條件下，比利時蘭公牛與荷斯坦母牛雜交牛生長性能比西本三元雜交牛和西本二元雜交牛生長性能有很大提高，雜交優勢明顯；與西本雜交牛相比，對當地自然條件和飼養條件的適應性更強，是比較理想的二元雜交組合。該組合充分利用了雜種優勢，提高了肉牛的產肉性能，擴大了肉牛品種來源，為哈密市肉牛產業的發展方向提供了科學依據。

3.3 推廣優質牧草和農作物秸稈利用技術

科學優化牛飼草料種植結構，種植甜高粱大力士等節水優良品種，采用青貯、堿化、粉碎等調制技術提高飼草料利用水平，加強物流倉儲，克服飼草價格偏高等短板，有效緩解飼草料缺乏的問題。通過飼草料科學調制技術應用，合理搭配草料，解決肉牛營養不平衡問題［5］。因地制宜推廣肉牛分段式育肥、牧區肉牛冬春季節舍飼圈養、全混合日糧飼喂、推廣犢牛早期補飼與肥育牛適時出欄等技術，提高農牧民養殖效益。

3.4 推廣肉牛標準化化養殖工作

在規?；B殖場，只有大力推廣肉牛規?；瘶藴驶B殖技術和“四良一規范”（即良種、良舍、良料、良法、規范防疫）生態養殖模式，特別是規?；B殖場首先要建立、健全合理的飼養管理制度，提高牛的抵抗力，繼而提高肉牛標準化生產水平。積極優化調整牛種群結構和品種結構，加快擴大良種肉牛種群規模，挖掘畜牧業發展潛力，大力發展適應性強、肉質好、耐粗飼、生產率高的肉牛，推進肉?！帮曫B、繁殖、育肥、加工”等環節產業化發展。

3.5 做好傳染病的監控，為肉牛養殖保駕護航

規模化養殖要貫徹自繁自養原則，牛場的健康牛群每年要定期檢疫，以便及早發現傳染來源，減少疾病的發生和傳播。搞好預防接種，依據本地流行性疫病調查，制訂科學的免疫程序，有計劃地給健康牛群進行疫（菌）苗接種。要將消毒、殺蟲、滅鼠工作常態化，對外界環境、牛舍進行定期消毒，防止傳染病發生。從外地引進牛必須來自非疫區，按照檢疫程序出具檢疫證，并經輸入地區獸醫監督機構檢查，以防牛傳染病由疫區傳入。新購入的牛必須進行隔離檢疫，觀察一定的時間，認定健康方許并入原有健康群。

3.6 強化畜牧技術培訓，提高畜牧成果轉化效率

應以標準化肉牛場為基地建立畜牧業技術培訓中心，有計劃地針對專業技術人員、規模養殖場（戶）、養殖專業合作社帶頭人等開展實用技術培訓，根據肉牛不同生理階段營養需要科學配制日糧，以滿足肉牛正常生長發育需要，提高個體生產能力，從而增加養牛收益。通過秸稈青貯制作及機械操作等肉牛飼草料高效增產、顆粒飼料生產加工調制等實用技術培訓，引導養牛小區、規模養殖場、養牛戶利用秋末農閑時間制作青貯秸稈，為肉牛養殖常年供應青綠多汁飼料提供保障。開展肉牛疾病防控和環保工藝技術培訓，養殖戶和屠宰加工企業負責人應加強疫病防疫和日常管理，建立健全疫病防控體系，改善肉牛健康狀況和提高抗病能力；逐步規范環境保護工藝，降低養牛風險，增加經濟效益。按照“萬名農業科技人才服務鄉村振興行動實施方案”的要求，創新畜牧業技術推廣服務方式，建立由市、區（縣）、鄉三級畜牧獸醫技術推廣機構分片包干開展技術服務的創新機制，盡快建成科技推廣示范（區）縣、示范鄉鎮、示范村，大幅提高畜牧業科技成果轉化利用效率。

3.7 充分利用政策優勢推進肉牛產業化發展

靈活制定貸款政策，可以以牛（奶牛、肉牛）作為抵押物，以活體牛的保險價值確定貸款金額，以牛的生長情況、出欄時間、風險狀況等確定貸款期限，在具備活體畜禽抵押登記、有序流轉并落實有效動物免疫、檢疫管理、專業監管等條件的試點，充分利用畜禽活體抵押貸款模式，拓寬“三農”抵質押融資渠道，通過保險公司為抵押的活體畜禽投保進行風險防范，根據保險價值銀行批量數字授信，集中推進“畜禽活體登記+農戶參加保險+銀行跟進授信+政府或第三方監管”的活體抵押貸款業務，推進金融助力畜牧業高質量發展工作。