地頂孢霉培養物對北京油雞生長性能、臟器指數及血液抗氧化能力的影響

宮曉瑋 ， 張建偉 ， 安柯穎 ， 王 梁 ， 楊衛芳 ， 劉硯涵 ， 夏兆飛

(1.中國農業大學動物醫學院 ， 北京 海淀 100193 ； 2.北京市畜牧總站 ， 北京 朝陽 100107)

抗生素自20世紀50年代以來就被廣泛應用于畜禽養殖業，因其不僅可以有效治療細菌性疾病，更重要的是可以促進畜禽生長，提高胴體品質，維持畜禽機體健康。然而，抗生素長期大量使用所導致的動物源細菌耐藥和畜禽產品抗生素殘留等問題已經對食品安全和公共衛生安全造成了嚴重的威脅。歐盟已于2006年全面禁止抗生素生長促進劑的使用，我國農業農村部提出2020年起將剔除中藥外的所有促生長類藥物飼料添加劑。因此，盡快開發安全有效的抗生素替代品成為了當前全球研究的熱點[1-3]。

地頂孢霉培養物(Acremoniumterricolaculture,ATC)是由古尼蟲草分離的地頂孢霉菌經人工發酵而得到的產品，具有蟲草素、蟲草酸、多糖、甾醇和氨基酸等與古尼蟲草相似的功能性成分。研究表明，ATC能促進肉雞[4]、仔豬[5]和大鼠[6]的生長性能 ； 提高蛋雞的生產性能，改善蛋品質[7]； 改善凡納濱對蝦的抗氧化能力和免疫功能[8]。近年來，ATC在反芻動物如牛[9]、羊[10]等大動物養殖中的研究較為集中，家禽相關研究較少。因此，本試驗以北京地方品種北京油雞為研究對象，探究ATC對其生長性能、胴體品質、臟器指數以及血液抗氧化能力的影響，為ATC在家禽養殖生產中的推廣應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 ATC,購自合肥邁可羅生物工程有限公司，是由古尼蟲草中提取的地頂孢霉菌經沙氏葡萄糖瓊脂(SDAY)培養基斜面培養、察氏液體培養基培養和發酵罐人工發酵等三級發酵法得到的滅活的蟲草類真菌飼料添加劑，含有26.84%粗蛋白(CP)、5.00%粗纖維(CF)、3.06%粗脂肪(EE)、4.04%粗灰分(Ash)和61.06%無氮浸出物(NFE)[干物質(DM)基礎]。其中功能性成分含量分別為：蟲草酸84.50 g/kg，蟲草多糖44.60 g/kg，蟲草素0.432 g/kg，甾醇0.597 g/kg，總氨基酸218.1 g/kg。

1.2 實驗動物與試驗設計 選取330日齡產蛋后期北京油雞216只，體重、健康狀況相近，由北京九龍禽業中心提供。將216只北京油雞隨機分成2組(對照組和試驗組)，每組6個重復，每個重復18只雞。對照組北京油雞飼喂玉米-豆粕型基礎日糧；試驗組日糧在基礎日糧中添加0.20%的ATC。預試期7 d，試驗期56 d。從正式試驗開始到第28天為第1階段飼養，到第56天為第2階段飼養。試驗雞全部飼養于3層雞籠的最上層，飼養管理按照常規程序進行。基礎飼糧參照我國《NY/T 33—2004 雞飼養標準》進行配制，基礎飼糧組成與營養水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養水平Table 1 The composition and nutrient levels of basal diet

1.3 樣本采集與指標測定 試驗期間，以重復為單位每2周進行稱重、結料，記錄體重數據以及采食量，用于計算平均體增重(BWG)、平均采食量(FI)和飼料轉化率(G∶F)。分別于試驗期第1階段和第2階段結束當天早晨8:00整，每個重復隨機抽取2只 北京油雞，空腹稱重(禁食12 h，正常飲水)。翅靜脈采血，置于促凝真空采血管中，室溫靜置15 min后，3 500 r/min離心10 min，吸取上層血清，-20 ℃保存用于檢測血液抗氧化指標。隨后頸靜脈放血處死，浸燙脫毛機脫毛后進行解剖分離，分別測量屠體重、全凈膛重、腹脂重以及臟器重量(心臟、肝臟、脾臟、腎臟)等指標，按照NY/T 823—2004《畜禽生產性能名詞術語和度量統計方法》[11]進行測定和計算。谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)、總抗氧化能力(T-AOC)、總超氧化物歧化酶(T-SOD)以及丙二醛(MDA)檢測試劑盒，均購自南京建成生物工程研究所，具體測定方法參考試劑盒說明書。

1.4 數據統計與分析 試驗數據用Excel 2016進行前期統計后，使用SPSS 25.0軟件對試驗數據進行單因素方差分析(One-way ANOVA)，以P<0.05為差異顯著。

2 結果

2.1 生長性能 ATC對北京油雞生長性能的影響結果見表2。與對照組相比，試驗組北京油雞在第1階段的BWG和FI分別降低11.32%和1.17%，但差異均不顯著(P>0.05)，G∶F無顯著變化(P>0.05)；在第2階段，試驗組北京油雞的BWG和FI分別降低11.77%和9.11%，但差異均不顯著(P>0.05)，G∶F無顯著變化(P>0.05)。

表2 ATC對北京油雞生長性能的影響Table 2 Effects of ATC on the growth performance in Beijing fatty chicken

2.2 胴體品質 ATC對北京油雞胴體品質的影響結果見表3。與對照組相比，試驗組北京油雞在第1階段的屠宰率降低0.54%，全凈堂率和腹脂率分別升高1.71%和0.33%，但差異均不顯著(P>0.05)；在第2階段，試驗組北京油雞的屠宰率降低0.11%，全凈堂率和腹脂率分別提高1.22%和8.91%，但差異均不顯著(P>0.05)。

表3 ATC對北京油雞胴體品質的影響Table 3 Effects of ATC on carcass quality in Beijing fatty chicken

2.3 臟器指數 ATC對北京油雞臟器指數的影響結果見表4。與對照組相比，試驗組北京油雞在第1階段的心臟指數、肝臟指數和腎臟指數均無顯著差異(P>0.05)，脾臟指數顯著提高了20.00%(P<0.05)；在第2階段，試驗組北京油雞的臟器指數(心臟、肝臟、脾臟、腎臟)均有不同程度的升高，分別提高16.43%、14.94%、33.96%、23.16%，其中心臟指數、脾臟指數和腎臟指數顯著提高(P<0.05)。

表4 ATC對北京油雞臟器指數的影響Table 4 Effects of ATC on organ index in Beijing fatty chicken

2.4 血液抗氧化能力 ATC對北京油雞血液抗氧化能力的影響結果見表5。與對照組相比，試驗組北京油雞在第1階段的血清T-AOC顯著升高27.61%(P<0.05)，T-SOD活性顯著升高2.60%(P<0.05)，MDA含量顯著降低17.96%(P<0.05)，GSH-Px活性差異不顯著(P>0.05)；在第2階段，試驗組北京油雞血清的T-AOC顯著升高53.31%(P<0.05)，GSH-Px和T-SOD活性分別顯著提高5.20%和13.48%(P<0.05)，MDA含量顯著降低41.68%(P<0.05)。

表5 ATC對北京油雞血液抗氧化能力的影響Table 5 Effects of ATC on blood antioxidant capacity in Beijing fatty chicken

3 討論

3.1 ATC對北京油雞生長性能的影響 BWG、FI以及G∶F是衡量家禽生長性能的主要指標。大量研究表明，ATC具有提高動物生長性能的作用。馮柳柳等[4]在肉仔雞的日糧中添加不同劑量的ATC，發現肉仔雞的生長性能有明顯的改善。魏建忠等[5]在仔豬基礎日糧中添加0.25%的ATC，發現仔豬日增重和飼料轉化率分別提高了10.4%和2.6%。李洋等[6]通過對大鼠連續灌胃，證實ATC能夠極顯著提高大鼠的生長性能。本試驗中，在日糧中添加0.20%的ATC對北京油雞的生長性能并無明顯改善作用，與前人研究結果不一致，可能與試驗所選北京油雞處于產蛋后期有關，產蛋后期的北京油雞日齡較大，生長發育已基本結束，從飼料中吸收的營養物質主要用于產蛋所消耗的能量，而用于促進生長的能量較少。

3.2 ATC對北京油雞胴體品質的影響 屠宰率、全凈堂率、腹脂率可以作為衡量胴體品質的重要指標，一定程度上可以反映畜禽的生長性能和屠宰性能。一般認為，屠宰率在80%以上，全凈堂率在60%以上是產肉性能良好的標志。陳安徽等[12]研究發現，ATC能顯著提高肉仔雞胸肌和腿肌中蛋白質和氨基酸的含量。孟秀麗等[13]研究表明，蟲草培養基能顯著提高生長育肥豬的屠宰率并降低背膘厚，改善胴體品質。本試驗中，在日糧中添加0.20%的ATC對產蛋后期北京油雞的胴體品質沒有顯著影響，這與生長性能的結果相一致。劉輝等[14]研究發現，淘汰蛋雞的半凈膛重和全凈堂重與宰前活重的相關性高，相關系數分別為0.94和0.98。本試驗中，試驗組與對照組北京油雞之間的體重差異不顯著，說明產蛋后期北京油雞的屠宰性能與機體的生長發育相匹配。

3.3 ATC對北京油雞臟器指數的影響 臟器指數可以作為衡量器官功能的重要指標，一定程度上能夠反映動物生長發育和對環境適應能力的強弱。脾臟是家禽最大的周圍免疫器官，能夠反映機體的免疫功能。粟元文等[15]發現0.20%的ATC能夠顯著提高肉仔雞的脾臟指數、胸腺指數和法氏囊指數。李洋等[6]發現，ATC能夠顯著提高大鼠的肝臟指數和胸腺指數。本試驗發現，ATC能顯著提高北京油雞的脾臟指數，與前人研究結果相一致，說明ATC能通過影響脾臟發育的方式改善機體的免疫功能。另外，北京油雞的心臟指數和腎臟指數也顯著提高，說明ATC能夠在一定程度上改善產蛋后期北京油雞內臟器官的發育，對臟器功能具有一定的積極作用。

3.4 ATC對北京油雞血液抗氧化能力的影響 正常情況下，機體內兩大抗氧化系統共同維持自由基的產生和消除間的動態平衡。T-AOC代表機體抗氧化的總體水平，能全面反映動物機體的抗氧化狀態。血清中GSH-Px、SOD是動物體內重要的抗氧化酶，可以通過酶促反應清除自由基，對維持機體氧化還原穩態具有重要意義[16]。MDA是脂質過氧化產物之一，其含量的高低可以反映機體脂質過氧化的程度，與GSH-Px活性通常呈負相關[17-18]。Li等[19]研究發現，ATC能夠顯著提高斷奶犢牛血漿中T-AOC、GSH-Px以及T-SOD的活性，同時顯著降低皮質醇(CORT)和MDA的含量，提高機體的抗氧化能力。Zhang等[20]通過給暴露于60Co的小鼠飼喂冬蟲夏草子實體多糖發現，小鼠T-SOD活性顯著升高，MDA含量顯著降低。本試驗結果顯示，ATC能顯著提高產蛋后期北京油雞的T-AOC，增加T-SOD和GSH-Px的活性，降低MDA含量，且ATC飼喂時間越長，抗氧化能力越強。

4 小結

在北京油雞日糧中添加0.20%地頂孢霉培養物能夠顯著改善內臟器官的生長發育，增強畜禽機體的抗氧化能力，因此地頂孢霉培養物有望作為一種新型的綠色飼料添加劑在北京油雞生產中推廣應用，但仍有必要對其展開進一步的安全性評價。