文化旅游視角下普洱市茶馬古城茶文化建構(gòu)研究

何雪涓，蘇志龍，2

1.普洱學(xué)院，云南 普洱 665000；2.西南林業(yè)大學(xué)，云南 昆明 650224

一、引言

伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步，人民生活水平和文化素養(yǎng)的不斷提高，對(duì)旅游有了更深層次的需求。2017年《國(guó)家發(fā)改委“十三五”時(shí)期文化旅游提升工程實(shí)施方案》和2019年《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步激發(fā)文化和旅游消費(fèi)潛力的意見》發(fā)布，預(yù)示著文化與旅游的深度融合已經(jīng)初步形成。在文化旅游中，國(guó)外學(xué)者主要是通過對(duì)旅游者的分析來探討文化的建構(gòu)方式，F(xiàn)rias等分析了371名來自歐洲不同國(guó)家旅游者，結(jié)果表明旅游者在出游前，獲取的信息資源形成的感知目的地形象受到所在國(guó)不同文化的影響[1]。無論是哪一種旅游方式，東道主與游客的行為都是一種文化及心理體驗(yàn)的互動(dòng)過程[2]。

茶文化旅游作為一種特色文化旅游，受到廣大旅游愛好者的喜愛，以茶為載體，將茶文化與旅游開發(fā)融為一體，達(dá)到茶文化精神享受的一種文化旅游方式[3]。喬秋敏等在研究茶文化旅游時(shí)，提出要提煉鮮明的茶文化旅游體驗(yàn)主題，深度挖掘茶文化體驗(yàn)內(nèi)涵，在茶文化旅游中融入體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)理論[4]。張春陽[5]認(rèn)為要將茶文化旅游與生態(tài)旅游、宗教旅游、民俗旅游、鄉(xiāng)村旅游結(jié)合成為茶馬古道文化旅游發(fā)展的新格局。毛彬彬認(rèn)為構(gòu)建旅游文化空間，其首要之處便在于深入挖掘文本，景區(qū)建設(shè)者們需要細(xì)致地梳理浪漫性特征及其與現(xiàn)代美學(xué)、物質(zhì)文化等要素的結(jié)合[6]。黃麗娟認(rèn)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)旅游只有“活”的文化空間才能得以傳承[7]，而傳承與建構(gòu)是文化演進(jìn)的主要方式之一[8]。在當(dāng)今旅游業(yè)快速發(fā)展的背景下，普洱市可基于普洱茶得天獨(dú)厚的文化資源，大力拓展茶文化旅游建設(shè)。

二、案例地概述

普洱市茶馬古城旅游小鎮(zhèn)自2011年開始規(guī)劃，2014年正式啟動(dòng)，共分4期建設(shè)，距離普洱市中心5公里，古城總占地面積5 000畝，包括旅游小鎮(zhèn)和茶馬古道遺跡公園。景區(qū)全程游覽5 174米，游覽時(shí)間大約需要3小時(shí)。茶馬古城旅游小鎮(zhèn)有商業(yè)街、小吃街、主題客棧區(qū)、酒吧區(qū)、公寓區(qū)和別墅區(qū)等。古道遺跡公園分為六大游客體驗(yàn)區(qū)，分別為水映茶馬區(qū)、纜車景區(qū)、古道溯源區(qū)、馬幫尋跡區(qū)、古樹問茶區(qū)和野美濕地區(qū)。

三、普洱茶馬古城茶文化建構(gòu)研究

（一）古城建筑對(duì)茶文化的建構(gòu)

1.塑造茶文化景點(diǎn)

在游客休息服務(wù)中心旁，有古城專門建設(shè)的馬幫文化特色的飲馬湖和雕塑“傳茶者”（如圖1）。雕塑主要描述的是馬幫在崎嶇山路中負(fù)重前行的畫面，克服艱難險(xiǎn)阻用雙腳走出了一條條通往世界各地的貿(mào)易通道。

圖1傳茶者雕塑

景區(qū)的起點(diǎn)為難搭橋（如圖2），原難搭橋地處于鎮(zhèn)沅縣振太鄉(xiāng)，過去難搭橋運(yùn)送茶葉到滇西臨滄、普洱景谷、寧洱以及大理巍山，為至西藏、四川等地的必經(jīng)之路。難搭橋后面是個(gè)巨型草鞋模型，舊時(shí)趕馬人只能穿草鞋，一雙雙草鞋牽掛著家人的不舍以及對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀。后面一組雕塑，是根據(jù)馬幫即將踏上征途，與送行親人依依不舍，揮淚相別的場(chǎng)景，再現(xiàn)了當(dāng)時(shí)馬幫托運(yùn)貨物的不易。

圖2難搭橋

定波湖景點(diǎn)（如圖3）是一個(gè)人工湖，在湖上可以觀賞到省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)魚鷹抓魚表演。在茶馬互市時(shí)期魚鷹與馬幫就已結(jié)下了不解之緣，馬幫在茶市交易過程中禁吃外來食物，所以每次趕馬人在出行之前，都會(huì)用自己馴養(yǎng)的魚鷹捕魚，曬成魚干帶在身上當(dāng)作趕路途中的干糧。忠義驛站二樓是馬幫特色博物館（如圖4），博物館總體分為五個(gè)觀賞區(qū)，分別為問路屋、八仙醉、大懶敞鋪、交易房和馬鍋頭房間。博物館建設(shè)主要圍繞馬幫文化打造，博物館中收藏有五百件馬幫舊物（如圖5），大多數(shù)是以前各民族的馬幫生活用具和馬幫祭祀用品。

圖3定波湖

圖4忠義驛站博物館

圖5忠義驛站博物館展示物

2.建造茶文化建筑

古道溯源景區(qū)內(nèi)設(shè)置了唐、宋、元、明、清五個(gè)大殿，介紹了五個(gè)朝代的茶文化和馬幫文化歷史。

第一站為唐茶殿（如圖6）。占地面積有309.66平米，建筑主要是仿唐代建筑而建，路基臺(tái)階、建筑屋頂、抬梁斗拱、門窗飾物無不體現(xiàn)出雄偉粗獷、雄渾繁榮的特點(diǎn)。建唐茶殿寓意茶馬古道的開啟，在唐茶殿內(nèi)講述了茶馬歷史的源頭，茶馬文化興盛時(shí)期唐代關(guān)于茶的政策，領(lǐng)略了茶馬文化進(jìn)化歷程，體會(huì)茶馬文化古老的色彩。

圖6唐茶殿

圖7宋茗閣

第二站為宋代建筑風(fēng)格的宋茗閣（如圖7）。宋茗閣占地面積344.89平米，閣前按照中國(guó)傳統(tǒng)也置有一對(duì)瑞獸。宋茗閣“互市興盛，邊貿(mào)繁榮”，在宋代時(shí)邊疆戰(zhàn)爭(zhēng)居多，宋代朝廷決定在普洱開始設(shè)置茶馬互市，用茶葉來和西北少數(shù)民族交換馬匹、統(tǒng)治貿(mào)易和增強(qiáng)自身的戰(zhàn)力儲(chǔ)備。

第三站為元驛宮（如圖8）。占地面積333.44平方米，整體仿元朝時(shí)期建筑。“驛”即驛站，是古代為行人提供途中休息住宿的地方。宮是中國(guó)古建筑中的一種建筑形式，多為帝王居所或辦公的地方，或者是受過皇封的道教場(chǎng)所。元驛宮里展示著古時(shí)五條茶馬古道的歷史文化，縱橫交錯(cuò)在群山間的五條古道，景致各異，美景與險(xiǎn)境并存，世人為之震撼。

圖8元驛宮

第四站為明普軒（如圖9）。占地面積526.58平方米。在明朝萬歷年間，普洱茶的產(chǎn)業(yè)得到極大發(fā)展，生產(chǎn)加工普洱茶的工藝技術(shù)快速發(fā)展，在制作工藝上采用的是當(dāng)時(shí)得到很好發(fā)展的朝廷貢茶加工工藝。明朝士庶用茶，大多都是普洱茶。萬歷《云南通志》載，“車?yán)镏斩颂幃a(chǎn)茶，有車?yán)镆活^目居之”。天啟年間，普洱茶內(nèi)銷已達(dá)到四百擔(dān)左右。

第五站為貢茶院（如圖10）。清朝時(shí)期普洱茶達(dá)到鼎盛時(shí)期，普洱茶成為皇室貢茶，許多茶號(hào)由此產(chǎn)生，八大茶山盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。清朝雍正七年（1729年）清延在寧洱設(shè)置了普洱府，通過普洱茶的設(shè)立管理貿(mào)易收集管理茶葉，而后在普洱府茶樓林立，商人云集，茶文化得以快速發(fā)展，茶馬古道成為貫通南北，連接著中國(guó)和外國(guó)財(cái)富的途徑。

圖9明普軒

圖10貢茶院

（二）旅游宣傳對(duì)茶文化的建構(gòu)

1.企業(yè)活動(dòng)宣傳中的茶文化

通過活動(dòng)參與、人際互動(dòng)能夠宣傳強(qiáng)化茶文化，旅游公司通過一些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、節(jié)日活動(dòng)等來擴(kuò)大茶馬古城的影響力。如在2019年10月舉辦了首屆普洱茶馬古道徒步馬拉松大賽，用馬拉松運(yùn)動(dòng)代表的堅(jiān)韌、永不放棄精神，來體現(xiàn)出茶馬古道上馬幫人民的精神。普洱茶馬古道徒步馬拉松大賽選用茶馬古道遺跡為賽道，通過對(duì)古道歷史的緬懷，以實(shí)際行動(dòng)對(duì)普洱茶馬文化和企業(yè)進(jìn)行全方面的宣傳。2019年的“八一”建軍節(jié)，退伍老兵們組團(tuán)游茶馬古道。在抗戰(zhàn)時(shí)期，茶馬古道成了唯一能夠運(yùn)送物資的通道，使持續(xù)戰(zhàn)爭(zhēng)的物資補(bǔ)給得到了保障。通過老兵游覽古道，講述了一場(chǎng)關(guān)于茶馬古道的戰(zhàn)爭(zhēng)故事，讓更多的人認(rèn)識(shí)到了茶馬古城的茶文化。2019年9月5日，茶馬古城的茶馬古道旅游景點(diǎn)獲得亞洲旅游紅珊瑚獎(jiǎng)—“最佳文化旅游”項(xiàng)目，獲獎(jiǎng)充分體現(xiàn)了業(yè)界對(duì)普洱茶馬古道旅游景區(qū)具有濃厚歷史文化的人文精神的認(rèn)可與肯定，也體現(xiàn)出景區(qū)具有濃烈的茶文化氛圍。

2.導(dǎo)游解說中的茶文化

旅游解說是展示文化遺產(chǎn)真實(shí)性的重要手段，對(duì)于旅游者有效解讀和建構(gòu)文化遺產(chǎn)原真性至關(guān)重要[9]。難搭橋后是一片桃林，導(dǎo)游介紹：“在此地建桃林是有由來的，這里就是借桃園結(jié)義的故事，暗喻這里是茶馬古道上的馬幫成員結(jié)義之地。過去茶馬古道上馬幫的旅途是極為艱險(xiǎn)的，沿途匪患迭起，疫病肆虐、天災(zāi)不斷。所以，行走在古道上的馬幫漸漸形成一套特有的管理體系，全體人員分工明確，各盡其責(zé)，獎(jiǎng)懲嚴(yán)明。長(zhǎng)時(shí)間的野外生存，練就了他們團(tuán)結(jié)友愛，坦誠(chéng)豁達(dá)的性格。

導(dǎo)游結(jié)合歷史故事與地方傳奇對(duì)景點(diǎn)作介紹，使游客饒有趣味地沉浸其中，強(qiáng)化了對(duì)茶文化的想像，例如以神鳥的傳說介紹了定波湖名稱的由來，在唐茶殿中結(jié)合文成公主進(jìn)藏的故事進(jìn)行了講解，介紹了傳奇人物諸葛亮與茶的關(guān)系。地方傳說和旅游解說是游客了解茶馬古城歷史文化、建筑文化的一種重要方式。通過導(dǎo)游的解說來突出古城的茶文化，并不斷把新建構(gòu)的內(nèi)容融入到古城茶文化中，以此來增加古城的茶文化特色和茶文化原真性，增添古城吸引力。

（三）民俗中的茶文化

1.手工藝品

從民族發(fā)展的角度看，獨(dú)具個(gè)性的文化始終不存在生存問題，只是伴隨新的生存條件與存在方式在不斷地進(jìn)行修正和改變，文化產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)也正契合了民族文化發(fā)展的這一規(guī)律。文化是從一個(gè)社會(huì)中所有的和在社會(huì)互動(dòng)中所實(shí)現(xiàn)的符號(hào)意義得出的概括，而文化屬于社會(huì)中的每個(gè)成員，也具備一定的民族性，所以民族文化屬于文化的范疇[10]。

普洱既是普洱茶的故鄉(xiāng)，也是全球聞名的絕版木刻的發(fā)源地，茶馬古城旅游小鎮(zhèn)也是絕版木刻的展示基地，展品大多是以民族茶文化為素材。在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承街上還展示有普洱黑古陶手工藝品，黑古陶是我國(guó)古陶器中獨(dú)具魅力的一種民間工藝品，馬幫在運(yùn)輸貨物的時(shí)候常用黑古陶來煮茶和儲(chǔ)存物品。

2.古城小吃

小吃體現(xiàn)了一個(gè)地方的民族特色，也是與游客日常體驗(yàn)最緊密的一部分。在旅游業(yè)的發(fā)展下，茶馬古城布滿了各式各樣的小吃，在商業(yè)街廣場(chǎng)逐漸形成了小吃街，形成了多元化的小吃文化。許多小吃都與茶有關(guān)，例如有名的“茶葉蛋”，在煮雞蛋的過程中加入茶葉，煮熟之后散發(fā)著淡淡的茶香，是茶馬古城比較有特色且普遍的一種小吃。西藏人制作的酥油茶香醇可口，色彩誘人，成為小吃街的又一特色。古城還售有當(dāng)下受年輕人喜愛的一種美食抹茶蛋糕。小吃不但豐富了古城的飲食文化，也是對(duì)當(dāng)?shù)孛褡逦幕筒栉幕男麄鳌?/p>

四、茶文化建構(gòu)機(jī)制

（一）地方政府的主導(dǎo)與支持

普洱市政府為提出“生態(tài)立市、綠色發(fā)展”理念，確立了把旅游休閑度假康體養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為全市戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和建設(shè)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的目標(biāo)，通過旅游業(yè)帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。普洱茶作為普洱市的標(biāo)志性產(chǎn)品，茶文化與旅游的結(jié)合成了水到渠成的事情，茶文化旅游既是普洱市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，也成為普洱市形象展示的窗口。普洱市委市政府領(lǐng)導(dǎo)多次現(xiàn)場(chǎng)考察茶馬古城建設(shè)狀況，深入了解項(xiàng)目建設(shè)與推進(jìn)情況，該項(xiàng)目的實(shí)施成為普洱市文化旅游發(fā)展的一大名片。

（二）商家對(duì)經(jīng)濟(jì)利益的追求

追求經(jīng)濟(jì)利益的商家在茶馬古城的裝修裝飾增加了茶文化元素，如有些客棧內(nèi)部添加了一些關(guān)于茶文化的裝飾品，以此吸引游客。古城多數(shù)商家所經(jīng)營(yíng)的商品多以茶為主題，古城的茶元素吸引了大量游客。經(jīng)營(yíng)小吃的商家，也竭力增加茶文化要素來突出飲食的特色，形成獨(dú)特的茶餐飲風(fēng)景線。

（三）當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)濟(jì)和文化的訴求

茶馬古城周邊居民利用民宿、農(nóng)家樂等各種方式參與到茶馬古城的旅游發(fā)展中。一方面是為了改善生活條件，提高生活水平；另一方面則是傳承與宣揚(yáng)茶文化。當(dāng)?shù)鼐用袷遣栉幕烊坏膶?shí)踐主體，有傳承茶文化的自覺性，這是當(dāng)?shù)鼐用裎幕J(rèn)同與族群歸屬的思想本源。當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)茶文化的建構(gòu)有認(rèn)同作用，這有利于茶馬古城文化旅游的發(fā)展，反之，則不利。

（四）游客對(duì)茶文化的追求

隨著人們生活水平的提高，人們的消費(fèi)者觀念不斷更新，茶文化融合了休閑、體驗(yàn)等迎合了人們對(duì)于追求新鮮、特異等感受。游客看重文化旅游的特色與內(nèi)涵，追求文化的真實(shí)性和傳承載體的完整性[11]。大多數(shù)游客都會(huì)選擇歷史文化深厚、環(huán)境優(yōu)美、文化體驗(yàn)極強(qiáng)的地方作為旅游地目的地。茶馬古城擁有著悠久的馬幫歷史文化和獨(dú)具特色的茶文化，這些能滿足現(xiàn)代的旅游者對(duì)民俗、歷史文化體驗(yàn)的訴求。茶馬古城的景點(diǎn)賦予了一定的文化內(nèi)涵，向游客提供真實(shí)性的茶文化體驗(yàn)，促進(jìn)了茶馬古城茶文化的進(jìn)一步建構(gòu)。

五、結(jié)論

本研究從多個(gè)主體出發(fā)來展示普洱市茶馬古城的茶文化建構(gòu)，經(jīng)過茶文化、馬幫文化與民族文化的相互交融，展示給世人的是多元化的茶馬古城。在旅游經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，茶馬古城的茶文化不斷被建構(gòu)，從茶文化建筑、茶文化宣傳、茶文化風(fēng)俗等方面形成了濃郁的茶文化氛圍。茶馬古城的茶文化建構(gòu)是由當(dāng)?shù)卣⒙糜纹髽I(yè)和當(dāng)?shù)鼐用裨谏鐣?huì)情境下，通過具體的文化實(shí)踐所擁有的共同表征。各主體在茶文化建構(gòu)的過程中，其訴求各不相同，動(dòng)力機(jī)制各異，政府主要通過政策和行政力量推動(dòng)茶馬古城的建設(shè)；企業(yè)商家基于經(jīng)濟(jì)利益，打造特異性的茶文化以吸引游客；當(dāng)?shù)鼐用駷榱颂嵘钏胶蛡鞒胁栉幕卜e極地參與到茶馬古城的茶文化旅游；游客基于茶文化的想像感受和體驗(yàn)茶文化的真實(shí)性，使各主體相互建構(gòu)與推動(dòng)，共同建構(gòu)了茶馬古城的茶文化。