高寒山區香菇栽培技術研究與應用

摘 要：現階段，香菇是一種主要的食用菌，其是人們飯桌上不可缺少的一道蔬菜，由于其營養價值豐富、味道誘人，被譽為“山珍”。目前，我國香菇栽培技術越來越成熟，香菇栽培面日益擴大，隨著栽培技術的不斷改進，高寒山區種植香菇的面積越來越大，因此，文章重點對高寒山區香菇栽培技術進行了研究，以供參考。

關鍵詞：高寒;山區;香菇;栽培;技術;應用

1.香菇栽培的特點分析

（1）成本較低，取材方便，一般雜灌木、木屑、作物秸稈是主要的栽培材料;（2）栽培周期短，在代料栽培香菇過程中，整個過程不到一年，可以使資金快速周轉;（3）省力、易操作、對栽培場地要求低，操作非常簡單，可以隨地搭建大棚栽培香菇;（4）不受氣候條件的影響;（5）原材料具備較高利用率，可以將栽培過香菇的菌筒進行二次加工，制備成飼料或者營養肥。

2.選擇栽培設施

由于在高寒山區地帶，主要以山地為主，晝夜溫差比較大，氣候相對比較干燥。在該地區栽培香菇時，應選擇保溫、保濕性能強，高通風性的栽培設施。一般，常用的栽培設施為鋼架拱棚、日光溫室。若在栽培香菇時，選擇的是日光溫室，要求其坐北朝南偏西5-10°，其溫室的長度、脊高、室內寬度、后屋面仰角分別為60-80m、4.8m、10m、38-40°。墻體基部、頂部厚度分別為3m、1.6m，后墻立柱長、埋深分別為4.8、0.3m。選擇日光溫室膜時，應優先選擇厚度為0.12 mm的醋酸乙烯高效保溫無滴防塵膜或者聚氯乙烯無滴膜，后屋面保溫材料優先選擇竹膠板，寬、厚分別為1.2m、10mm，草簾寬、厚分為1.2m、5cm;前屋面保溫材料優先選擇寬、厚分別為2m、4cm的保溫被，并設置相應的自動卷簾設備;后墻間隔距離為3.2m，豎向預埋PVC通風管，要求通風管的直徑為200mm，設置的出風口應距地面0.3m。在搭建鋼架拱棚時，應盡量將其設置為鋼骨架結構，其長、寬、脊高分別為45-60m、8m、3.5m，并在端面位置設置一個門，門的尺寸為1.5m×2.3m。在設置鋼拱架時，應每隔一米設置一個，鋼拱架選擇使用熱鍍鋅高頻焊管，尺寸為54mm×27 mm×2.0 mm;橫向設置5根熱鍍鋅圓管，尺寸是25 mm×1.5 mm，使用套絲箍將橫拉桿相連;在選擇大棚外層覆蓋材料時，可以使用雙層6針扁絲遮陽網和聚氯乙烯膜（單層厚度為0.12 mm），使用卡槽卡簧對棚膜進行固定。設置卷膜設備，在香菇的出菇階段，可以將棚膜卷起進行通風，為防止蟲害，可以設置防蟲網。

3.香菇栽培技術分析

3.1選擇香菇品種（菌株）

在高寒山區香菇栽培時，應盡量選擇香菇238、808等低溫或者中溫型品種，且在購買香菇菌株時，應在正規的菌種經銷渠道購買，切勿貪圖便宜，購買到劣質菌種。

3.2培養料配方

在高寒山區栽培香菇時，選擇栽培原料過程中，應選擇原料新鮮、無病蟲菌害、霉變問題的原料。具體原料配比如下：（1）68%的雜木屑、1%的輕質碳酸鈣、15%的棉籽殼、1%的石膏粉、15%的麩皮，料水比例為1;1.20;（2）50%的棉籽殼、1%的石膏粉、5%的玉米面、15%的麩皮、28%的玉米芯、1%的過磷酸鈣，料水比例分別為1;1.25。

3.3拌料裝袋

在拌料裝袋時，應選擇低壓聚乙烯栽培袋，型號為17 cm×55 cm×0.0045 cm的。在裝袋前，提前10天對雜木屑加水進行預濕處理。在完成準備工作后，由生產線統一進行拌料和裝袋工作。為保障香菇的出菌質量和產量，需嚴格控制培養料含水量，盡量將其控制在62%-65%范圍內，將pH控制在5.5-6.0之間。

3.4滅菌與接種

在滅菌架上存放已完成封口的菌料袋，并將其在規定時間內轉運至滅菌鍋，完成滅菌工作，在滅菌過程中，當滅菌鍋溫度達到規定要求后，應將該溫度維持8-10小時，待停止加熱工作后應燜2-3小時。拌料、裝袋、滅菌工作應在當天完成。待完成料袋滅菌后，應將其及時運輸至凈化車間進行冷卻處理，待料溫降至30℃以下時，及時完成接種工作。接種工作由自動接種設備完成，相較于人工接種方式，自動接種設備具備高效率、低成本、污染小的優勢。

3.5發菌管理

3.5.1菌絲培養流程

在發菌室完成發菌工作。在菌架上放置已接種的料袋碼，并將其運輸至發菌車間。一般，菌架設置的為3層，規格為1.0 m×1.0 m×1.9 m。發菌室溫度、濕度、CO2濃度應分別控制在20-26℃、40%-65%、在3000mg/L范圍內為最佳，為保障發菌室溫度的穩定性，智能環境控制系統是一種常用的控制系統。在整個發菌過程中，應每隔5-6天對菌絲生長情況進行檢查，若發現染雜袋，應及時進行處理。當發菌20-25天，接種穴菌絲出現連接后，應每隔2小時進行一次通風，每次通風時間控制在20 min，CO2濃度控制在2500mg/L。正常情況下，發菌期在40-60天之間，具體根據品種、環境而定。通過對菌種進行60d的培養，待菌絲完全吃透培養料，將其運輸至出菇棚中，脫去塑料袋上架轉色，菌棒間距為3-5 cm，在上架時應輕拿輕放，盡量保證菌棒不受破壞。一般，在轉色期，溫度、濕度、光照強度分別控制在20-22℃、85%-90%、200-300lx，待4-7天后菌棒表面慢慢長出白色菌絲，每天需要通風2-3次，每次通風時間為20-30min。

3.5.2脫袋擺棒注意事項

在脫袋期間，應科學把握脫袋時機，具體如下：（1）當菌絲已經完全長滿袋，且出現收縮，與袋壁之間形成一定的縫隙;（2）用手觸摸檢查菌袋，待菌袋表面出現瘤狀隆起物，待隆起至2/3，用手觸摸隆起位置，待其摸起來松軟、具有一定彈性和黏滑感;（3）用眼睛觀察香菇菌絲，若其生長比較均勻、表面潔白，且接種穴周圍的菌絲顏色為微棕色。若菌袋已經滿足上述條件，則可以判定香菇菌絲生理已經發育成熟，即可進入脫袋轉色階段的管理。在天氣較好的日子，將生理已經成熟的菌棒從菇棚內移出，進行脫袋工作，將脫袋的菌棒整齊擺放在相應的架子上，菌棒間距為3-5 cm，并與地面呈70°-80°的夾角，在擺放完成脫袋的菌棒后，需在其上面及時覆蓋塑料薄膜，以保證菌棒不會出現脫水問題。待4-7天后，菌棒表面會形成一層濃白色菌絲，菌絲呈倒伏形態，形成一層菌膜，分泌相應的色素，此時，菌棒會逐步從白色向粉紅色、褐色轉變，最終形成褐色菌膜，形成的菌膜與樹皮比較像，此時可以判斷轉色工作完成。

3.6出菇期管理

在高寒山區栽培香菇時，當進入出菇期，一旦現蕾，應及時做好破膜工作;適時出菇;做好管理工作，對于經過浸泡處理的菌筒，在香菇生長期可以不在進行噴水工作，在對厚菇進行培養時，應對高溫、低溫進行嚴格控制，培養花菇，應做好加溫排潮工作，拉大晝夜溫度差距，促進花菇的形成。當溫度合適的情況下，20天即可出一茬菇。

結束語

現階段，栽培香菇的技術已經非常成熟，但由于不同地區氣候條件存在較大差距，為提高香菇產量，應根據實際情況選擇香菇栽培技術，尤其在高寒地區栽培香菇時，一定要將其當地的氣候條件考慮在內，科學搭建香菇栽培大棚，以提高香菇產量和質量。

參考文獻：

[1]陳士瑜，陳惠.菇菌栽培手冊[M].北京：科學技術文獻出版社，2003：246-251.

[2]侯俊.香菇栽培技術研究[J].園藝與種苗，2013（11）：1-4，15.

[3]于海萍，魏生龍.河西走廊日光溫室栽培香菇技術[J].食用菌，2006，28（4）：43-44.

基金項目：融水苗族自治縣局縣會商專項科技項目 （合同編號：20200103）

作者簡介：馬林（1986-）， 男，漢族，廣西融水人，大學本科，研究方向：農業技術推廣與應用。