基于課程思政背景下的食品加工技術(shù)專業(yè)實(shí)踐課程教學(xué)改革分析

劉中深 胡瑞君 劉深勇

摘要：課程思政指以構(gòu)建全員、全程、全課程育人格局的形式將各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，把“立德樹人”作為教育的根本任務(wù)的一種綜合教育理念。在專業(yè)的教育中挖掘思政元素，又或是將思維元素融入到專業(yè)教育中，都能夠在一定程度上實(shí)現(xiàn)“課程思政”化。食品加工技術(shù)專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性強(qiáng)的專業(yè)，在實(shí)踐課程教學(xué)過(guò)程中融入思政教育，提高學(xué)生的思想道德水平，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中能夠不斷的完善自身，提高自身的素質(zhì)。

關(guān)鍵詞：課程思政;食品加工技術(shù);實(shí)踐課程教學(xué)改革

一、食品加工技術(shù)專業(yè)實(shí)踐課程教學(xué)中融入課程思政的重要性

隨著社會(huì)的進(jìn)步，近幾年國(guó)家對(duì)于教育行業(yè)的重視程度非常之高，新課程改革也在逐步地創(chuàng)新和推進(jìn)過(guò)程中，在新課程改革的背景下，各個(gè)課程都有了具體的教學(xué)目標(biāo)，教師也制定了具體的教學(xué)方案。現(xiàn)在很多學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中完全不重視提高自己的全面素養(yǎng)，只一味地將全部精力放在學(xué)習(xí)理論知識(shí)上，導(dǎo)致學(xué)生在進(jìn)入社會(huì)后發(fā)現(xiàn)自己的實(shí)際操作能力以及全面素質(zhì)太差，在遇到工作問(wèn)題時(shí)，不能夠有很好的抗壓能力和解決問(wèn)題能力，導(dǎo)致自己處于非常尷尬的處境。而課程思政正好能夠解決這種問(wèn)題，在進(jìn)行教學(xué)的過(guò)程中，教師多向?qū)W生傳遞一些積極地正能量思想，可以提高學(xué)生的思想水平以及抗壓能力。食品加工技術(shù)課程教師在教學(xué)的過(guò)程中，還是注重于理論的講述，并且在課程教學(xué)中，不能夠很好地融入課程思政，導(dǎo)致學(xué)生的綜合素質(zhì)難以提高。

日常的食品加工技術(shù)課程過(guò)于枯燥乏味，主要是講解不同食材的加工原理等等，大多數(shù)學(xué)生是進(jìn)行課本知識(shí)的學(xué)習(xí)，或者老師用電子白板來(lái)進(jìn)行講述，學(xué)生在課堂進(jìn)行過(guò)程中可能會(huì)顯得非常的乏味和無(wú)聊，所以在食品加工技術(shù)實(shí)踐課程中，教師適當(dāng)加入思想政治教育，會(huì)調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性以及學(xué)習(xí)興趣，營(yíng)造一個(gè)良好的課堂學(xué)習(xí)氛圍。教師在進(jìn)行食品加工技術(shù)實(shí)踐課程教學(xué)過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)剡m當(dāng)?shù)厝谌胍恍┪幕R(shí)教育和思想道德教育，提升課堂氛圍，幫助學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀，有利于提升學(xué)生的自身素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。思想政治教育是多方面的，并不僅僅是指進(jìn)行一些政治方面的教育，更多的是希望通過(guò)思想政治教育來(lái)培養(yǎng)學(xué)生正確的價(jià)值觀和人生觀等等，所以教師可以在教學(xué)中融入“核心價(jià)值觀”、“綠色發(fā)展”、“食品安全”、“勞模事跡”、“企業(yè)文化”等，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，幫助學(xué)生樹立理想以及遠(yuǎn)大信念，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)能力。

二、基于課程思政背景下的食品加工技術(shù)專業(yè)實(shí)踐課程教學(xué)改革策略

（一）“校企雙導(dǎo)師”指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)

實(shí)習(xí)教學(xué)是職業(yè)教育人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，是提升學(xué)生就業(yè)質(zhì)量的重要措施。在實(shí)習(xí)教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生到企業(yè)的生產(chǎn)崗位進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，可以把理論知識(shí)聯(lián)系到實(shí)際工作中，在實(shí)際工作中檢驗(yàn)理論知識(shí)，提高自己的工作能力，為以后工作打下良好的基礎(chǔ)。以黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院食品加工技術(shù)專業(yè)為例，學(xué)校與多家食品企業(yè)合作，學(xué)校指派專業(yè)教師擔(dān)任“專業(yè)導(dǎo)師”、企業(yè)指派業(yè)務(wù)骨干擔(dān)任“崗位師傅”，“校企雙導(dǎo)師”指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)教學(xué)過(guò)程中推進(jìn)“實(shí)踐教育+思政教育”，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。“校企雙導(dǎo)師”主要完成兩方面工作。一是“專業(yè)導(dǎo)師”幫助學(xué)生理解、消化在實(shí)際工作中涉及到的專業(yè)課程知識(shí)，將“食品安全”、“營(yíng)養(yǎng)健康”、“誠(chéng)實(shí)守信”、“求真務(wù)實(shí)”等理念融入到實(shí)習(xí)指導(dǎo)中，塑造學(xué)生的職業(yè)品格。二是“崗位師傅”帶領(lǐng)學(xué)生開展工作，將“安全生產(chǎn)”、“規(guī)范操作”、“節(jié)能減排”、“節(jié)約提效”、“團(tuán)隊(duì)協(xié)作”、“愛(ài)崗敬業(yè)”、“精益求精”、“忠于職守”等企業(yè)理念融入到實(shí)習(xí)知道中。

（二）在專業(yè)課程的實(shí)踐教學(xué)上，加強(qiáng)小組合作，提高學(xué)生合作精神

如果在食品加工技術(shù)專業(yè)課程教學(xué)上只有生產(chǎn)工藝的介紹，那么會(huì)使整堂課程都顯得非常的枯燥乏味，所以在進(jìn)行食品加工技術(shù)專業(yè)課程教學(xué)中教師以實(shí)驗(yàn)為載體，充分激發(fā)學(xué)生的興趣。可以在教學(xué)的過(guò)程中，教師首先向?qū)W生介紹某一種食材，之后讓學(xué)生進(jìn)行分組討論，該食材應(yīng)該如何進(jìn)行加工？加工的條件是什么？加工后需要注意的事項(xiàng)是什么？小組合作自行的擬定實(shí)驗(yàn)方案。在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，學(xué)生可以充分地體會(huì)到各種食材的不同加工條件等等，有利于提高學(xué)生的動(dòng)手能力。所以讓學(xué)生自行去設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)一步研究理論知識(shí)，這種教學(xué)方法可以激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力，培養(yǎng)學(xué)生的自主思考以及動(dòng)手能力。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，由每個(gè)小組派一個(gè)代表來(lái)講解本小組的實(shí)驗(yàn)過(guò)程以及實(shí)驗(yàn)結(jié)果，再由其他小組進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，在點(diǎn)評(píng)和互相交流的過(guò)程中，學(xué)生可以對(duì)于其他小組的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容以及結(jié)果提出質(zhì)疑或者進(jìn)行提問(wèn)，可以充分地調(diào)動(dòng)學(xué)生的上課積極性，使上課效果事半功倍。

結(jié)語(yǔ)：教師在食品加工技術(shù)實(shí)踐課程中融入思想政治教育，可以讓學(xué)生更深層次的了解食品加工技術(shù)課程的重要性，也可以幫助學(xué)生提高自身的動(dòng)手能力。教師將思想政治教育融入到課程中去，可以適當(dāng)?shù)木徑庹n堂乏味氣氛去引導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)，積極發(fā)掘?qū)W生的學(xué)習(xí)興趣以及學(xué)習(xí)潛力，幫助學(xué)生更好的學(xué)習(xí)分析的相關(guān)知識(shí)和內(nèi)容。

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