草莓—芽球菊苣軟化栽培模式

陳明遠 韓立紅 于靜湜* 陳加和 齊長紅 陳永利 于 暢 雷偉偉 田煒瑋

（1 北京市昌平區農業技術推廣站，北京 102200；2 北京市昌平區農業服務中心，北京 102200）

北京市昌平區農業技術推廣站率先在當地開展草莓—芽球菊苣軟化栽培模式，菊苣管理簡單，25 d（天）即可采收，通過采摘或禮盒銷售方式，每棟日光溫室可增收4 000～6 000 元。

芽球菊苣為菊科菊屬二年生草本植物，是從歐洲引進的特種、高檔蔬菜，主要食用肉質根軟化栽培后萌發的芽球，營養豐富，可生食、涼拌或做色拉，也可作火鍋配料或炒食。北京市昌平區農業技術推廣站從2000 年開始，在日光溫室中開展水培、沙培、土培軟化菊苣，有著20 多年的菊苣種植經驗。昌平區溫室草莓種植常年保持在5 000棟以上，種植面積已基本穩定，草莓采摘和禮盒銷售的形式已經被市民所認可。為滿足草莓種植戶和種植園區在游客采摘草莓時也能采摘蔬菜的需求，2020 年北京市昌平區農業技術推廣站試驗示范了草莓—芽球菊苣軟化栽培模式，并獲得成功。該模式是將菊苣種植在草莓溫室兩側（溫室兩側位置的光照、溫濕度不適宜草莓生長，農戶一般空著）進行軟化栽培，可以充分利用溫室空間，管理簡單，而且在園區開展菊苣采摘、禮盒銷售或餐飲銷售效益可觀。

1 菊苣根莖培育技術要點

1.1 品種選擇 選擇抗逆性強、耐低溫、適合北京地區栽培的菊苣品種，例如科拉德、特利勞夫等荷蘭黃葉型菊苣品種，晶玉、紅玉等軟化結球型國內品種。

1.2 施肥整地 選擇壤土或沙壤土地塊。一般每667 m2施腐熟有機肥1 000 kg、三元復合肥（N-P-K為20-20-20）50 kg，將肥料旋耕均勻。

1.3 做畦播種 沿南北方向做成高10 cm 的小高畦，畦面寬30 cm，畦溝寬50 cm。6 月25 日至7月底均可直播，播種過早菊苣采收前容易抽薹。使用播種機進行干籽點播，每穴1 粒，每畦播種2 行，行距15 cm，株距15 cm，每667 m2用種量300 g。播后蓋細土0.5 cm 厚，采用微噴灌澆水，出苗前保持土壤濕潤，防止土壤板結而影響出苗率。每667 m2保苗9 000～10 000 株。

1.4 田間管理 出苗后保持土壤見干見濕，播種25 d（天）后菊苣具有2 片真葉時及時中耕除草。菊苣根莖膨大期需要保持土壤濕潤，形成肉質根需要120 d（天）左右。

1.5 肉質根采收及貯藏 北京地區在11 月上中旬室外溫度穩定在-2～-1 ℃（最低不低于-5 ℃）、菊苣根莖粗5 cm 以上時進行采收，若溫度過高可以延后采收。采收時連根挖起，在田間晾曬2～3 d（天），溫度保持在0 ℃以上為宜，避免低溫使根莖受凍，根莖朝里放置，圍成圓垛貯藏備用。

2 草莓—芽球菊苣軟化栽培技術要點

2.1 草莓栽培 生產上采用土壤栽培或基質栽培均可。此次試驗草莓采用半基質栽培模式，使用硅酸鈣板沿南北方向建造栽培槽，栽培槽上沿寬40 cm、下沿寬60 cm、高40 cm，栽培槽間距30 cm，槽內上部為栽培基質（草炭、蛭石、珍珠巖體積比為2∶1∶1），下部為清潔田園土，采用滴灌澆水，配備單獨塑料施肥桶進行水肥一體化生產，畦面鋪設2 條滴孔間距為15 cm 的滴灌帶。草莓品種選用隋珠，8 月27 日采用雙行“品”字形定植，株距18 cm，11 月16 日采收。

2.2 菊苣軟化前處理 在距菊苣肉質根根冠2～3 cm 處，用刀將上部葉片切除干凈，注意不能傷及根冠的生長點，將根冠部削成蘑菇狀，肉質根下部切去一部分，使每個肉質根長度一致，以保證軟化時整齊一致（圖1）。根冠處理完成后，用濃度為0.5%的百菌清藥液完全浸泡肉質根進行消毒，避免在軟化時發生腐爛。

2.3 栽培溝準備 在草莓日光溫室內的兩側，沿南北方向開栽培溝，溝寬1 m、深15 cm。提前準備鐵絲或園藝桿，以及PET 材質的黑白雙色農膜，該類型農膜具有耐潮濕、抗紫外線及遮光效果佳等優點。

2.4 軟化栽培 將處理好的菊苣肉質根整齊、豎直地碼放于栽培溝內，直徑大于6 cm 的肉質根緊實碼放，直徑小于6 cm 的肉質根碼放時保持1～2 cm 間距，并填入基質或細土，填土高度以不超過肉質根肩部為宜。種植完成后，澆1 次透水，并用25%嘧菌酯懸浮劑1 500 倍液噴施進行殺菌處理。在栽培溝上用園藝桿搭建小拱棚，覆蓋1～2 層黑白雙色農膜，保證完全遮光進行軟化栽培。

2.5 軟化期管理

2.5.1 溫度管理 菊苣形成芽球的時間主要受溫度影響，高溫生長速度快，但芽球不緊實，容易散球；低溫生長速度慢，芽球緊實。草莓—芽球菊苣軟化種植，溫度以不影響草莓正常生長為主，室內溫度控制在20～25 ℃，20～25 d（天）即可采收菊苣，但菊苣芽球的緊實度會有所降低。紅葉類型比黃葉類型菊苣的生長期長5 d（天）以上，溫室內溫度保持在20～25 ℃，25～30 d（天）可采收（圖2）。

2.5.2 水肥管理 菊苣軟化栽培過程中使用黑白雙色農膜覆蓋，不需要見光，水分散失很少，澆透定植水后至收獲前不需要進行澆水。菊苣芽球的形成主要依靠肉質根內儲存的營養物質，不需要單獨施肥。

2.6 采收與貯存 采收菊苣時一般用小刀切斷根部與芽球的交接處，剝去1～2 片外葉即可上市銷售。如需貯存，可用網套套住，整齊碼放在泡沫箱里密封貯存，2～5 ℃條件下可貯存7～10 d（天）。

3 經濟效益

草莓—芽球菊苣軟化栽培屬于新模式，具有以下優點：①菊苣軟化栽培管理簡單，使用園藝桿支撐，覆蓋黑白雙色農膜遮光即可，且菊苣軟化栽培所需溫度和草莓生長溫度一致，只需每天揭開黑白雙色農膜換氣，不需要特殊管理。② 菊苣全生育期只需要澆1～2 次水，且無病蟲害發生。③軟化菊苣屬于高檔蔬菜，適合與草莓一起采摘或禮盒銷售，經濟效益高。一棟長50 m、寬8 m 的日光溫室可生產隋珠草莓2 000 kg，產值6 萬元；溫室兩側做栽培溝可以軟化栽培菊苣1 400 株菊苣芽球的市場批發價格在40 元 · kg-1以上，在園區開展采摘或禮盒銷售效益更高，單根采摘價格3～5元，商品菊苣根每根售價1 元左右，去除開溝碼放、覆膜等人工成本200 元，每棟溫室可以增收4 000～6 000 元。有餐飲條件的園區可以在采收菊苣頂芽球后，留二茬側芽球，每株留2～3 個側芽，側芽球較小不適合單個銷售的可以作為禮盒或者餐飲銷售。