WINE RECOMMENDED / 薦酒

Chateau Piada 2015 Sauternes

皮亞達城堡酒莊巴薩克蘇玳貴腐甜白葡萄酒

酒莊：皮亞達城堡酒莊

原產地：蘇玳

采摘年份：2015

葡萄品種：賽美蓉，長相思

釀造及陳釀過程：在皮亞達城堡的收割和釀酒過程都需要非常謹慎。葡萄成熟后，由于葡萄灰霉病（貴腐菌）生長時間不一緣故，連續嘗試收獲（4-6次嘗試），果農在每次通過時僅選擇含糖最高的葡萄。葡萄酒的釀造在橡木桶中進行。每桶陳釀一年，在收獲貴腐葡萄后的18-20個月內進行裝配，過濾并保存在不銹鋼桶中，直至在該酒瓶中裝瓶。

推薦理由：Chateau Piada Sauternes是一款強健有力的酒，酒色會隨著年齡的增長而深化到古董金色。香氣上有熱帶水果、蜂蜜、樹花和阿拉伯樹膠以及杏仁和香料的香氣。尤其是圓潤、均衡的味道，可形成完整的回味。這款酒的2015年出品富有誠意和熱情，洋槐花和松樹的香氣出眾，堪稱貴腐“烘烤”（成熟）程度的典范。

Chateau De Fargues Sauternes 2009

法歌酒莊蘇玳甜白葡萄酒

酒莊：法歌酒莊

原產地：蘇玳

采摘年份：2009

葡萄品種：80%賽美蓉 20%長相思

釀造及陳釀過程：2009年對蘇玳產區來說是不錯的一年，盡管夏天異常干燥炎熱，但依舊保持涼爽的夜晚，這有助于保持蘇玳貴腐甜白葡萄酒所必需的酸度。9月的強烈晝夜差異和賦予生命的降雨為葡萄孢菌的生長提供了足夠的濕度，采摘工人通過4次的手工采摘收獲果實。

推薦理由：這款蘇玳酒酒體呈淺金色。令人難以置信地帶有葡萄孢、熱帶水果、蜂蜜、糖果和奶油的香氣。在入口后口感豐富帶有桃子的香氣，濃郁的酒體卻有非常明亮的酸度，風味清澈，果味濃郁，回味無窮。極其豐富，但又兼具平衡性和新出現的復雜性。

Domaine de l’Alliance 2016 Sauternes

愛漣詩酒莊蘇玳甜白葡萄酒

酒莊：愛漣詩酒莊

原產地：蘇玳

采摘年份：2016

葡萄品種：85%賽美蓉，12%長相思和灰蘇維翁，3%密斯卡岱

釀造及陳釀過程：酒莊采用了生物動力法來釀造該款葡萄酒。在發酵之前，還得經過“氣動加壓”的工序。隨后將葡萄汁分為三部分：20%在350升的新橡木桶中陳釀，20%在350升的舊橡木桶中陳釀，60%在225升的舊橡木桶中陳釀。最后，再將經過不同發酵方式的三種葡萄酒液混合在一起。

推薦理由：這是一款出色的蘇玳產區酒，有成熟桃子、新鮮橙皮、新鮮杏子、蜂蜜和菠蘿的味道，口感非常優雅，酒中適量的酸度完美地平衡了殘留的糖分的味道，口感清爽，余味平滑。

在葡萄園里，酒莊莊主Daniel積極地參與著對每一株葡萄藤的修剪和照顧。更重要的是，2016年他精準地選擇了采收日期，及時地作出了采收的選擇。在這瓶2016年份蘇玳甜白葡萄酒中，一切都令人欽佩的：精準的芳香感，水果的芬芳，無與倫比的清爽度以及平衡魅力、自然和即飲之美，這賦予了葡萄酒真正的現代感。

Chateau d'Armajan des Ormes Sauternes 2015

阿瑪漾酒莊蘇玳甜白葡萄酒

酒莊：阿瑪漾酒莊

原產地：蘇玳

采摘年份：2015

葡萄品種：70%賽美蓉，25%長相思，5%密斯卡岱

釀造及陳釀過程：首先，采摘工人通過5次的手工采摘，精挑細選出最好的賽美蓉、長相思和密斯卡岱葡萄串。隨后利用壓力容器的重力和氣動為其加壓，以提高香氣，避免在緩慢發酵前過早氧化，然后在容量較小的無氧酒桶中發酵18-24個月，為其帶來復雜的口感。

推薦理由：這款蘇玳酒酒體呈明亮的金色，聞起來有葡萄干、杏干、甜橙皮、蜂蜜、杏仁花的香氣。

在入口后，我們可以感受到這款蘇玳酒的強度，口感有點像波特酒，甜而不膩。它豐富的味道在口腔中迸發而出柑橘、蜂蜜、杏子、橘子醬、桃子和異國香料的味道為我們帶來味蕾的享受，除此之外還有一點蘑菇的泥土味，余味帶有一點橙子皮的酸。可以看出，這款酒所帶來的香氣以及味道都具有比較高的復雜性。