關于30畝土塘養殖南美白對蝦的技術總結

○高斐斐

南美白對蝦又稱凡納濱對蝦，原產于南美洲熱帶地區，為熱帶型對蝦，其最適生長水溫為22～35℃，該蝦具有生長快、成活率高、適鹽范圍廣、肉味鮮美等特點，一度成為水產市場的暢銷產品之一，同時，也成為全國對蝦養殖的主要品種。目前，根據放養密度及養殖模式不同，土塘養殖南美白對蝦的產量在300～600kg/畝不等，且單個池塘養殖面積大部分在2～10畝左右，而大面積土塘養蝦的資料鮮有報道。為探索大面積土塘高效高產量的養蝦模式，2019年我們選擇在上海水產養殖有限公司奉賢分部養殖場開展30畝土塘南美白對蝦高效養殖試驗。通過110天的養殖試驗，平均產量達475kg/畝，養殖結果令人滿意，現總結技術如下。

1.養殖條件

1.1 養殖地點

試驗用蝦塘位于上海水產養殖有限公司所屬的奉賢分部養殖場，該養殖場坐落于杭州灣畔，交通便利，水源充足。海水系天然海水，鹽度5‰～15‰；淡水取自隋塘河支流。

1.2 蝦塘條件

蝦塘為30畝的長方形土池，長寬比為3:1，蝦塘底質為泥土質，底部平整，建水泥進排水口，進水口用100目的篩絹網過濾，以防野雜魚蝦進入池塘。

1.3 增氧機和水泵設備

該塘配備3kW葉輪增氧機4臺，0.75kW水車式增氧機6臺。備用增氧機兩種各一臺。用于進水的海水泵2臺，淡水泵2臺，功率均為2.2kW，備用泵兩種各一臺。增氧機和水泵均為三相電。

1.4 水源

養殖用海水取自奉賢海邊的杭州灣海域，為無污染的低鹽度海水，比重1.007。漲潮時納入沉淀池，經沉淀后用水泵抽提進入養殖池塘。淡水取自隋塘河支流。進水用100目篩絹網過濾后進入蝦塘。養殖期間的鹽度控制在5‰左右（比重1.002），pH值在7.8～8.7之間，溶解氧在4～5mg/L以上，透明度20～40cm，亞硝酸鹽小于0.2mg/L，氨小于0.02mg/L。

1.5 蝦苗來源

苗種來自上海聯旺水產科技有限公司，位于青浦區，蝦苗名稱為“旺意蝦苗”，屬于快大苗。購苗前聯系當地苗場出苗前盡量將苗池池水鹽度、水溫控制與該池塘養殖用水的各項指標接近。苗體要求活力好，剛倒入臉盆中能從群體中快速散開和游動，大小均勻，體表清潔整齊，逆水能力強，而且無病蝦死蝦。

1.6 餌料品種

養殖所用餌料為廣東粵海飼料集團浙江粵海飼料有限公司生產的南美白對蝦配合顆粒飼料。

2.放苗前的準備工作

2.1 清塘消毒

6月6日放苗，放苗前5個月，排干池水清塘清淤后充分曬塘，曬到塘底大量出現2～3cm龜裂，直至20cm以內無黑色淤泥。3月底修整塘堤、塘底及清除雜物。放苗前20天施用新鮮生石灰，用量每畝200kg，全塘潑灑，尤其是積水和水溝處多撒，通過徹底殺菌消毒，殺滅寄生蟲，并殺滅易與南美白對蝦爭食、爭氧的野雜魚蝦，從而有效降低寄生蟲發病率，降低餌料系數，提高養殖效益。

2.2 進水

放苗前10天開始向池塘進水，在5月底待徹底殺滅野雜魚蝦等水生生物及藥效期過后以海水∶淡水為1∶3左右蓄水80～100cm，進水后比重為1.002，為低鹽度海水。水泵出水口和池塘進水口均用100目篩絹網袋過濾，進水結束后適時開動增氧機進入養水過程。

3.蝦苗投放

蝦苗投放時間為6月6日，晴天上午。放苗前一天開始開足增氧機，攪動水體，使水體溶氧充足。放苗時，先將苗袋放入蝦塘內10～15分鐘，使蝦苗袋內水溫與蝦塘水溫幾乎相同，在上風口多地點順風放苗，并檢測蝦苗袋內水體鹽度和溫度，確保和蝦塘水體鹽度和溫度接近。蝦塘放養水體鹽度為5‰，溫度為26℃。本次放養密度為4.4萬尾/畝。

4.養殖管理

4.1 飼料投喂

在養殖過程中使用粵海南美白對蝦配合飼料，其誘食性強，營養均衡全面且消化吸收好，投喂時用水拌料后沿蝦塘四周科學投喂。放苗后一周內不投料，因為水里有大量的枝角橈足類，一周后開始投喂0號粉料，早晚各投喂一次，可通過查看蝦的腸道飽滿度、肝臟顏色來確定投喂量，若腸道充滿黑灰色的飼料，則說明不缺料；若腸道有斷腸、空腸等，則說明稍微缺料，可適當加料。隨著蝦的個體長至3～4cm，可換投1號料，投喂后1～1.5小時用蝦耙查看吃料情況，若還有剩料，則下次投喂適當減料；若1小時內吃完，則下次投喂適當加料，使1.5小時內吃完最佳。總之，要勤查看，勤巡塘，靈活調整。

4.2 水質調控

養殖前期（即放苗30天內），添水、補水至最深處水位1.6m后，可10天左右換水20～30cm；養殖中期（投苗30～70天）適當增加換水量，可5～7天換水30～40cm，最深處水位控制在1.8m左右；后期（投苗70天后）適當增加換水量和換水頻率，最深處水位控制在2m左右。同時，每天注意觀察水質顏色，若透明度過高可通過接種綠藻水來調整水色，使其保持嫩綠色或淺綠色；若水體較肥，可以采取適量換水以降低肥度。每隔3～5天檢測海水鹽度，使其保持穩定，沒有大幅變化。如遇梅雨、立秋、白露等節氣可減少換水量，降低南美白對蝦的應激反應。

4.3 機械增氧

四臺葉輪式增氧機放在池塘中間按照一定間隔排成一排，每三臺水車式增氧機放在池塘兩邊排成一排，葉輪旋轉方向保持一致。養殖前期只需開2臺葉輪式增氧機，晚上開機5～8小時，如遇下雨、悶、熱等惡劣天氣，增加開機時間；進入養殖中期，開4臺葉輪式增氧機和6臺水車式增氧機，晚上開機8～10小時，中午開機2小時。隨著投喂量和排泄物的不斷增多，養殖后期需開4臺葉輪式增氧機，每天開機18～20小時。每天勤觀察增氧機運轉情況，發現停止工作及時修理和更換；養殖期間根據天氣情況始終保持溶解氧在4mg/L以上，確保南美白對蝦快速健康生長。此外，開機還遵循以下原則；晴天中午開機，傍晚不開機，夜晚開機，悶熱無風多開機，有風少開機，高溫天多開機。

4.4 水質監測

整個養殖期間定期對環境因子進行監測，為調控水質提供依據。養殖期間的鹽度控制在5‰左右（比重1.002），pH值在7.8～8.7之間，溶解氧在4～5mg/L以上，透明度20～40cm，亞硝酸鹽小于0.2mg/L，氨小于0.02mg/L。

5.養殖結果

8月底開始采用地籠分批捕撈（見表1），捕撈結束后共捕獲14250kg，單位面積產量475kg/畝，平均規格為28.6尾/500g，平均售價為21.5元/500g，總產值612750元。總成本（見表2）為305320元，總利潤307430元，每畝凈利潤10247元。養成的商品蝦大小均勻，口感勁道，成活率61.8﹪，餌料系數1.25。

表1 分批捕撈情況表

表2 南美白對蝦養殖效益情況

6.小結

6.1 放苗時間

放苗時間在6月初，此時水溫已達26℃，并且天氣晴朗穩定，均達到南美白對蝦生長最適條件。若早放苗則天氣不穩定加之水溫晝夜溫差大，均不利于南美白對蝦生長；若晚放苗，則養殖時間可能推至10月底甚至11月，那時天氣轉涼，晝夜溫差大，也不利于后期南美白對蝦的養殖。

6.2 投飼管理

30畝屬于較大面積池塘，相對于4～5畝的小塘而言，管理更有難度。可能稍有不慎就會造成全塘發病，損失自然是很大的。為此，我們采取保守養殖，每天投喂兩餐，且嚴格控制投飼量，即使養殖周期長一些，只要不發病，最終養殖就會成功。筆者發現，有很多養殖戶為了急功近利，每天投喂3～4餐，并且投喂量不斷加大，遇到連綿陰雨天、梅雨、悶熱天等惡劣天氣，依然有增無減，甚至，賣蝦之后不但不減料反而不停加料，使得發病率大大增加，這樣的做法自然是不可取的。

6.3 增氧及換水

開動增氧機基本遵循“三開兩不開”的原則。除此之外，也要根據天氣、風力、養殖密度等靈活開關增氧機，控制成本，科學養殖。若天氣晴朗無風，白天中午開機2小時，是為了將上層水體的富氧水輸送到底層，從而使整個池塘都保持富氧狀態，此外夜晚也要開機，避免缺氧；若有3級以上大風，此時，水面波光粼粼甚至波浪洶涌，可不開機。至于連綿陰雨天，也可根據是否有風來確定是否開增氧機。養殖過程中，筆者發現，很多養殖戶過度依賴增氧機，整個養殖周期增氧機基本是24小時開，這樣勢必增加大量不必要的電費成本。

總之，養殖期間務必做到認真、嚴格管理，始終保持水質“嫩、活、爽”的良好狀態，保持溶解氧充足，投餌后定時勤觀察，嚴格控制投飼量，并根據天氣情況靈活調整換水量和增氧機開機時間。整個養殖過程，并未發現南美白對蝦發病現象，也從未使用藥物、微生態制劑等外源產品。從養殖結果可知，此次大水面土塘高密度養殖南美白對蝦是成功的且效益顯著，成功總結出大面積土塘高效養蝦模式，同時也將為今后廣大養殖戶開展大面積土塘養殖南美白對蝦提供一定的技術參考。

（通聯：201400，上海市奉賢區水產技術推廣站，18817564965）