翻轉課堂教學模式在配合飼料學教學中的應用

陳繼發，庹云，武建中

（宜春學院生命科學與資源環境學院，江西省高等學校硒農業工程技術研究中心，江西宜春336000）

2019年，“新農科”建設的“三部曲”已經奏響，從“安吉共識”到“北大倉行動”再到“北京指南”，“三部曲”層層遞進、環環相扣，共同構成了新農科建設體系[1]。在此背景下，迫切需要對支撐我國現代農業發展的畜牧業人才培養方案、課程體系和教學模式進行新的思考。傳統的授課方式強調概念和知識點的理解與記憶，教師在講臺上“滿堂灌”，師生之間互動很少，學生學習的積極性、主動性被束縛，嚴重影響教學效果，并且不利于學生綜合素質的提高[2]。翻轉課堂（flipped classroom）教學模式是由美國教育工作者薩爾曼·可汗于2011年提出的，是指在現代信息技術下，授課教師提供以微視頻為主要形式的教學資源，學生在課前完成微視頻等教學資源的學習，師生在課堂上共同完成作業答疑、協作探究和互動交流等活動的一種新型教學模式[3]。翻轉課堂的出現使得教學理念與教學方式發生變革，也提出了令每一位教育工作者必須思考與探索的問題：如何利用翻轉課堂模式促進教學改革，提高教學質量。

配合飼料學是動物科學專業一門重要的專業基礎課程，是以動物營養學、飼料學和飼料加工工藝學為基礎的一門綜合性學科，闡述從飼料原料的組成、營養特點、飼用價值以及飼料配方設計到飼料加工工藝與質量控制等一個整體過程[4]。該課程內容的應用性強，而傳統教學方法偏重理論，涵蓋內容多，學生難以完全掌握。因而，需要采用啟發式和互動式教學方法，借助現代信息化平臺提高教學質量，同時更加注重理論與實踐的結合，助力于培養復合應用型人才。基于翻轉課堂教學模式的優勢，筆者將翻轉課堂引入配合飼料學課程的教學中，并對在教學實踐中發現的一些問題進行分析、總結，旨在為配合飼料學課程的教學改革提供一定參考。

1 翻轉課堂教學模式的優勢

傳統教學模式以“教師講、學生聽”為主，學生被動接受知識，學習積極性不高，且不利于培養學生自學能力、表達能力和思維能力；同時，由于缺少主動參與獲取知識的過程，學生對所學知識未進行充分消化吸收，學習效果不理想。另外，當前大學課程中普遍存在專業課學時縮減的現象，使授課教師只能對教學大綱核心內容進行重點講述，不利于學生系統學習專業課程知識[5]。而翻轉課堂教學模式可以較好地彌補以上缺陷，具有以下主要優勢：

1.1 教學資源自學時間充裕

翻轉課堂中，授課教師課前將PPT課件、微課程等教學資源上傳網絡教學平臺供學生自學。學生可自主安排時間，同時根據個人學習狀況，反復學習微課程等，并查閱相關教輔資料[6]。讓學生課前自學，一方面使學生有足夠的時間學習課程相關知識，另一方面充分調動學生學習的積極性，培養自主學習能力。另外，課后學生也可利用網絡平臺上的教學資源復習和鞏固所學知識。

1.2 學生帶著疑問進入課堂

學生通過學習教學資源和完成課前布置的思考題后，必然對部分知識存在疑惑，學生將疑問帶入課堂，學習主觀能動性提高[6]。當教師講授相關知識點時有疑問的學生重點聽講而使疑惑得到解決。另外，教師可針對普遍存在的問題進行重點講解，幫助學生更好的掌握課程內容。

1.3 加強了課堂上的交流

翻轉課堂模式下，學生成為了課堂的“主體”。學生向老師請教課前微課程等學習中的疑問。教師可針對學生的問題、所學章節的重難點內容等做詳細講解，同時組織學生對共性問題及重難點知識開展討論，并適時引導[7]。通過課堂討論，一方面集中了學生的注意力，調動了學習積極性，使其全面參與獲取知識的過程，提高學習效果；另一方面，鍛煉了學生的溝通表達、語言組織和高階思維能力，有利于學生綜合素質的提高[8]。翻轉課堂加強了課堂上師生、生生之間交流，可實現“知識傳授”和“能力培養”齊頭并進。

2 翻轉課堂在配合飼料學課程教學中的應用

將翻轉課堂教學模式應用到配合飼料學課程教學過程的設計見圖1。為了充分發揮翻轉課堂的優勢，教師必須投入更多時間和精力做好課前、課中和課后三大模塊的分工與教學工作。

2.1 課前自主學習

課前自學包括教師上傳教學資源和學生課前自主學習兩個階段。第一階段，教師根據配合飼料學課程教學大綱，認真準備需上傳的教學資源，主要包括制作PPT課件、錄制微課程、準備思考題等。PPT課件要突出本節課的教學重點和難點，區分學生需要了解、理解和掌握的內容。微課程是以視頻為主要載體，記錄教師圍繞某個知識點或教學環節而展開的簡短、完整的一種教學活動[9]。為了更好適應當代大學生形象思維活躍的特征，需充分運用現代教學媒體，增加流程圖、示意圖、照片、動畫和表格等在教學中的使用量[10]。例如：用流程圖描述全價配合飼料產品的設計步驟，幫助學生記憶飼料配方設計的“五步曲”；繪制配合飼料加工工藝示意圖，讓學生形象的了解飼料加工的工序構成；用“圖片+文字”方式展示現代化飼料廠的結構與布局；用動畫視頻解釋環模制粒機和分級篩的工作原理，形象動畫取代抽象解釋，便于學生理解與記憶。布置思考題有助于學生鞏固知識，培養獨立思考和解決問題的能力。需要結合每節課的教學內容，布置1～2道思考題，題目難易程度適中。教學資源需在課前上傳網絡教學平臺，以便學生充分自學。

圖1 配合飼料學翻轉課堂教學過程設計

第二階段，學生課前自主學習教學資源，學習課程內容的基本框架、概念、重點與難點，同時完成思考題，并列出不理解的內容，上網查找相關資料，弄明白之后再繼續學習；或者將問題發至配合飼料學課程QQ群或微信群，與老師和同學們討論。例如有學生在用Excel線性規劃法設計產蛋高峰期蛋雞的飼料配方時，發現規劃求解找不到有用的解，于是將窗口界面、計算簿和問題發至QQ群，群內很快展開了討論，最后教師作分析和總結，該疑問在線上得到了及時解決；倘若問題未能線上解決，學生可在課堂上重點聽講以及與老師當面交流。通過課前自主學習，有利于培養學生分析問題和解決問題的能力，充分發揮學習的主觀能動性。

2.2 課堂教學互動

學生經過在線學習后對課程內容有了初步了解，對知識進行了一定的消化吸收。教師在課堂上需要再次重點講解本章節的重點和難點內容，并組織學生討論課前所布置的思考題以及自學中存在的疑惑或發現的問題。通過師生互動能夠切實提高課堂討論效果，發散學生的思維，加深對知識的理解。另外，針對配合飼料學課程的重點章節可采用課堂討論的教學方式，將學生分成若干小組進行討論。例如：在學習全價配合飼料產品設計時，教師布置某種飼料配方的設計任務，提供飼料原料、營養成分和原料價格等資料，然后各個小組的學生進行計算，討論得出最優配方，教師再組織學生對各個小組的飼料配方進行評比（依據原料用量、飼料營養水平、飼料成本等），評選出最佳飼料配方設計小組[11]。此外，可以根據飼料企業的技術板塊和學生的個人興趣將飼料配方設計課堂討論分為配方設計、飼料加工、質量控制、技術服務和企業管理等若干個小組，每組的主題側重點不同[12]。利用以上形式，能夠充分調動學生的積極性，鞏固了課程教學內容，且培養了學生發散思維能力；同時，由于對接了公司技術需求，也拓展了學生對飼料企業的認識。通過組織課堂討論，大部分同學都積極參與，課堂氣氛活躍，并且學生所提問題和回答問題有一定的深度和廣度，充分體現了自學的效果。最難能可貴的是學生在討論中敢于質疑，表明對課程知識進行了較充分的消化吸收。

2.3 課后總結評價

課后總結是對翻轉課堂和課程內容的進一步思考及鞏固，是實現知識升華的關鍵環節。學生完成課后作業，鍛煉了自主進行總結的習慣及能力。例如在完成飼料的組成成分一章的教學后，可以布置作業“飼料中的抗營養因子主要有哪些、這些抗營養因子主要存在于哪些飼料原料中可以采取哪些措施來鈍化或消除飼料中的抗營養因子”，以幫助學生及時總結及延申知識。教師在批改作業時，對個別學生存在的問題可通過QQ群、微信群等一對一輔導；對于普遍問題，則需記錄下來，并給出解決方案，于下次課堂上作重點講解。另外，教師在課堂教學互動中要做好詳細記錄（如討論主題、分組方案、學生的參與度、討論中出現的問題等），課后及時總結與歸納，不斷改進及提升。

課后評價分為線下發放調查問卷和網上收集評價意見兩部分。教師可以針對翻轉課堂在課程教學中的應用效果設計調查問卷，可設計諸如表1中的一些問題。教師收集線下調查問卷和網上評教意見，統計、分析反饋數據和意見，更新、完善微課程內容，創新課堂討論形式或活動主題，提升應用翻轉課堂的技能，進而不斷提高課程教學質量。

3 討論

當前，翻轉課堂已成為高校課程教學改革關注的熱點，我國部分高校正積極嘗試。在此教學模式下，教師的角色從“演員”轉變為“導演”，同時師生之間互動更為頻繁，提高了學生思維能力和表達能力，提升了學習積極性和自學能力，使學生充分地融入教學過程。但筆者在配合飼料學課程教學的實踐中也發現了一些問題，總結提出以下幾點思考。

表1 翻轉課堂教學模式在配合飼料學教學中應用效果的調查問卷

3.1 有效督促學生課前自主學習

翻轉課堂的重要前提是學生課前進行了有效的自主學習。為了提高學生主動學習的意識和能力，一方面，授課教師和班主任要加強教育引導，同學之間要相互監督和鼓勵；另一方面，授課教師要合理安排課程時間，加強對學生的監管。例如：充分利用網絡教學平臺的學習進度記錄功能，實時了解學生的自學情況，并及時提醒；同時，借助網絡平臺的打卡功能或微信群的打卡小程序，每次課前布置幾道思考題，要求學生打卡，有助于幫助學生去預習將要學習的課程內容，或者在課堂授課的前5min提出幾個小問題，檢驗學生的自學情況，也能間接督促學生自學。另外，將學生的課前自學表現納入課程總成績考核中，使學生意識到課前自學也是課程學習的一部分。

3.2 不斷提高自身專業素質和微課創作能力

翻轉課堂使學生成為了課堂的“主體”，教師扮演學生學習輔助者的角色。教師不僅要跟蹤學生線上學習的進度和及時有效地解答學生的疑惑，還要在課堂上高效組織學生開展討論和回答學生的問題[13]。另外，翻轉課堂教學模式中，微課程的創作至關重要。微課程的內容選取、過程設計、畫面效果、聲畫同步、內容新穎度、趣味性以及是否貼近生活等都影響著教學效果[14]。因此，教師要與時俱進、精心構思，廣泛查找資料、合理安排內容，并熟練掌握微課程的制作技術。同時，為了創作出高品質的微課程，建議課程組或教研室老師加強合作、凝聚團隊智慧，最大程度地提升學生的學習積極性和自主性，繼而獲得更好的教學效果。

3.3 有機結合翻轉課堂和傳統教學模式

配合飼料學課程內容包含的知識點多，由于每節微課只能對單一“知識點”展開講授，缺乏連貫性，因而不利于學生系統學習課程內容。在實際教學中，可以重點選取課程內容中相對重要和學生難以理解以及較適合翻轉課堂設計的幾個章節利用翻轉課堂教學模式進行授課，同時在講授時要注意與傳統教學方式的授課內容有效銜接。翻轉課堂和傳統教學模式有機結合，一方面可以增加學生課程學習興趣，提升學生自主學習能力；另一方面有利于學生系統學習課程內容，進而提高課程的教學質量和效果。