翻轉課堂教學模式在技工院校食品檢驗專業檢驗實訓課程的應用與實踐

劉婭

摘 要：本文根據技工院校食品檢驗專業檢驗實訓課程的教學現狀，研究翻轉課堂教學模式在技工院校食品檢驗專業檢驗實訓課程中的實施與應用，旨在實現高效課堂，提高學生綜合職業能力。

關鍵詞：“互聯網+時代” 翻轉課堂 教學模式

翻轉課堂教學模式是一種新型的教學模式，要求教師提供網絡學習資源，學生根據教師提供的資料在課前學習并提出問題，教師為學生答疑解惑并指導學生完成實驗設計。這種教學模式能夠顯著增強學生之間的團結協作和師生交流。檢驗實訓課程是技工院校食品檢驗專業學生的一門基礎課程。

如今正處于“互聯網+”時代，教師將翻轉課堂教學模式應用于技工院校食品檢驗專業檢驗實訓課程教學中，可以改變學生的學習方式，使其靈活運用資源和時間，提高學生綜合職業能力。

一、技工院校食品檢驗專業檢驗實訓課程教學存在的問題

傳統的檢驗實訓課程教學模式的特點是“傳授—接受”。這種教學模式已不能激發學生主動學習的興趣，也不能促進學生全面發展。

學生對檢驗實訓課程的學習目標和能力培養認識模糊，學生認為只要做完實驗并得出結果就算完成任務，不利于提高他們的實驗能力以及綜合素質，也無法增強學生學習的主動性。

傳統教學模式下的檢驗實訓課程很難成為培養學生綜合職業能力的良好學習載體。

二、翻轉課堂教學模式在技工院校食品檢驗專業檢驗實訓課程中的實施過程

筆者根據檢驗實訓課程的現狀，為翻轉課堂教學模式設計了前期準備、課前預習、課中任務實施和課后總結、多元評價及教學反思五個環節。

（一）教師課前導學準備

教師根據學生的知識水平和將要學習的知識內容，制訂指導學習計劃，上傳至學習平臺，以便學生在課前了解學習目標、學習任務、學習資料，并根據學生的學習情況找到學生難以理解的知識點作為教學重難點。

（二）學生課前自主學習

學生在課前選擇合適的時間和環境進行自主學習，并根據自己的學習情況選擇學習次數。這樣可以極大程度地尊重學生差異性，做到因材施教。

（三）課中教學活動的實施

1.答疑解惑

教師在對學生課前學習情況進行綜合分析后，于課堂上集中為學生答疑解惑。此過程教師與學生互動性較強，增強了師生交流，培養了學生的溝通能力。

2.合作探究

教師引導學生進行自主學習和合作探究，積極主動地進行知識的建構。通過小組合作探究，學生能夠顯著提高語言表達能力和團隊合作能力。

3.教師演示

教師通過規范的實驗演示和解說，使學生在學習知識的同時，提高操作水平。在進行演示實驗時，教師可同時利用講授法、演示法培養學生的學習興趣、觀察能力和抽象思維。

4.學生實驗并展示

學生觀看教師演示后，根據組內實驗計劃進行實驗，在此過程中要注意角色分工和時間分配，實驗結束后，每組推薦一位學生進行實驗匯報，有利于學生之間互動交流。

（四）進行多元評價

檢驗實訓課程以教學目標為依據，以過程性評價為主、終結性評價為輔，做到評價主體多元化、評價指標合理化、評價手段信息化。評價主體為教師、企業專家和學生，分別從課前、課中、課后對學生的知識、技能、方法、社會能力進行評價，有利于全面提高學生的職業素養。

（五）教學反思

教師根據課堂教學效果，反思課程任務與工作情境是否緊密結合，能否激發學生學習積極性，教學過程是否體現了以學生為主體的教學理念，是否達到了預期的學習效果，教學手段是否單一，是否充分地利用了教學資源等。

三、翻轉課堂教學模式在技工院校食品檢驗專業檢驗實訓課程中的實踐結果分析

（一）目標完成情況

以“紫外分光光度法測定面包中鋁含量”為例，此任務采用分層教學法和競賽化教學法，主要考查學生知識能力、操作技能、社會能力和方法能力。結果顯示，每位學生均有提升。

（二）教學手段多元，優化教學資源

課前預習測驗和調查問卷便于對學生學習情況進行分析;教學過程中采用分層教學法，實現有效幫扶;利用仿真軟件測試和練習，強化學生技能;采用競賽化教學法，規范學生操作行為，提升學生職業素養;線上線下聯系企業專家，實現精準輔導;引導學生開展探究型實驗，解決課堂難點。

（三）多元多方評價，以評促學

課前、課中、課后分階段多元評價，方便學生掌握每個環節的學習目標;自我評價、小組互評、教師評價和專家評價相結合，促進學生認識自我、提升自我。

四、小結

檢驗實訓課程作為技工院校食品檢驗專業學生的必修課程，在學生綜合職業能力的發展中具有重要的作用。在教學過程中，教師應該對學生學習情況進行分析，時刻關注學生的學習狀態，設計更多的創新型教學環節，使學生更好地利用互聯網進行學習，不斷提高學生學習的主動性和積極性，實現教學目標。

參考文獻：

劉蕓艷.“互聯網+”時代下的翻轉課堂教學模式的研究與實踐——以《數據結構》為例[J].信息與電腦（理論版），2017（19）.

（作者單位：北京輕工技師學院）