不同種類蔬菜硒元素含量比較試驗

田淑霞，溫學萍，徐蘇萌，肖自斌，任登成

（寧夏回族自治區園藝技術推廣站，寧夏銀川750001）

硒具有抗癌防衰的作用，補充適量硒可增強人體免疫功能[1]。人體內硒的含量取決于攝取食品中硒含量的多少，而食品中硒含量的多少主要取決于土壤中硒含量的多少和該類作物對硒元素的富集能力。該試驗主要研究寧夏5類大宗蔬菜對土壤硒的吸收和富集特征，為人們選擇食用蔬菜補充硒元素提供數據支撐[2]。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗基地位于興慶區掌政鎮五渡橋村，按照五點法取樣，將土樣送至寧夏農林科學院進行檢測。西蘭花試驗地硒元素含量0.14 mg/kg、結球甘藍試驗地硒元素含量0.16 mg/kg、娃娃菜試驗地硒元素含量0.17 mg/kg、大白菜試驗地硒元素含量0.17 mg/kg、白菜花試驗地硒元素含量0.19 mg/kg。

1.2 材料

供試作物種類主要有西蘭花、白菜花、結球甘藍、大白菜、娃娃菜等5類，作物成熟后，每個試驗地采集同一樣品1~2 kg進行送檢。

1.3 方法

選擇5棟日光溫室，每棟溫室種植一類作物，每類作物3個品種，一個品種為一個小區，每個品種種植6壟，各品種按完全隨機排列，不設重復，統一田間管理。試驗設2個處理，處理Ⅰ為自然富硒區域，處理Ⅱ為添加硒肥區域，分別在苗期、采收初期和采收中后期各噴施1次桂林集琦生化有限公司研發的納米硒肥（500倍葉面噴霧），成熟期送樣檢測各品種的硒元素含量。

2 結果與分析

2.1 不同蔬菜硒含量測定

從表1可以看出，在自然富硒區域，葉菜類蔬菜不同品種硒含量差異不大，結球甘藍、大白菜、娃娃菜產品中硒元素含量為0.12~1.6 μg/kg，吸收比例為0.07%~1.00%；花菜類蔬菜不同品種硒含量差異較大，西蘭花、白菜花產品中硒元素含量為0.65~22.9 μg/kg，吸收比例為2.68%~12.53%；白菜花-至尊70硒元素含量是白菜花-清豐70的4.7倍，西蘭花-耐寒優秀硒元素含量是西蘭花-臺綠6號的7.2倍。5類作物硒元素含量排序為白菜花>西蘭花>結球甘藍>大白菜>娃娃菜。白菜花硒元素含量高，除本身富集硒的能力強外，可能還與土壤中硒元素含量高有關。

表1 自然富硒區域不同種類蔬菜硒元素含量測定

2.2 不同種類蔬菜富集硒的能力測定

從表2可以看出，在添加硒肥區域，不同種類蔬菜對硒肥的富集能力不同，白菜花-至尊70富集硒的能力最強，為42.4 μg/kg，白菜花3個品種平均硒含量為17.42 μg/kg，結球甘藍3個品種平均硒含量為5.25 μg/kg，西蘭花3個品種平均硒含量為2.76 μg/kg，大白菜3個品種平均硒含量為0.85 μg/kg，娃娃菜3個品種平均硒含量為0.28 μg/kg，5類蔬菜添加硒肥后富集硒的能力排序為：白菜花>結球甘藍>西蘭花>大白菜>娃娃菜。

表2 添加硒肥區域不同種類蔬菜硒元素含量測定

2.3 同類蔬菜不同品種富集硒的能力測定

從表2可以看出，在添加硒肥區域，同類蔬菜不同品種富集硒的能力也不同。西蘭花中耐寒優秀富集硒的能力最強，白菜花中至尊70富集硒的能力最強，結球甘藍中興甘60富集硒的能力最強，大白菜中四季王富集硒的能力最強，娃娃菜中金皇后富集硒的能力最強。

3 結論與討論

3.1 結論

在自然富硒區域，葉菜類蔬菜不同品種硒含量差異不大，花菜類蔬菜不同品種硒含量差異較大，白菜花硒元素含量高，除了本身富集硒的能力強外，可能還與土壤中硒元素含量高有關。在添加硒肥區域，不同種類蔬菜對硒肥的富集能力不同，同類蔬菜不同品種富集硒的能力也不同。

3.2 討論

世界衛生組織（WHO）推薦健康成年人每天硒的攝入量為50~200 μg，可耐受的最高攝入量為400 μg，無論是自然富硒區域還是添加硒肥區域生產的15種蔬菜產品，硒元素含量（0.12~42.4 μg）均在規定范圍內。不同種類蔬菜添加硒肥后產品中硒元素含量均高于自然富硒區域，說明添加硒肥可促進蔬菜硒元素含量的積累。添加硒肥處理后同種蔬菜不同品種硒含量存在較大的差異，這表明蔬菜對土壤中硒元素的吸收受到外援誘導及硒元素本身的性質等影響較大。