鮮食玉米的試驗種植及栽培技術要點

孫文爽

（喀左縣農村經濟管理局 遼寧喀左122300）

鮮食玉米具有甜、糯、嫩、香等特點，營養價值高。鮮食玉米可以進行速凍深加工，甜玉米可制糖、制罐頭。植株的莖葉還可以作為牲畜的優質飼料，經濟效益可觀。近年來我國鮮食玉米產業發展迅速，種植鮮食玉米的效益可高出普通玉米1 倍左右。發展鮮食玉米不但能直接增加農民收入，而且對促進農產品向商品化、產業化和高品質、高效益方向發展，加快農業產業化進程，調整種植業結構和作物布局等均具有重要的現實意義。目前我國鮮食玉米總種植面積已超過2 000 萬畝，市場消費量達570 億穗，成為繼玉米飼料和玉米深加工之后又一新興的綠色食品產業[1]。國內外市場對鮮食玉米的需求量逐年上升，市場空間非常大。

近年來我國在此方面的研究與應用上取得了一定的進展，育成了一批甜、糯、等特色及高產、優質的玉米新品種。從區域發展趨勢看，遼寧具備生態優勢，有望成為中高端優質鮮食玉米區塊式發展的新興產區。本試驗在前幾年種植試驗的基礎上，側重選擇甜糯型鮮食玉米作為試驗品種，和普通玉米相比，甜糯玉米具有甜、糯、嫩、香等特點, 甜糯適中、香味純正、質地柔嫩、營養豐富，具有廣闊的市場空間[2]。經事先與各育種單位聯系，從全國眾多品種中精心篩選出適宜本地種植的優質高效的甜糯型玉米品種進行試驗。

1 試驗設計和試驗品種

試種地點在喀左縣示范場，土質及肥力中上，水源條件方便。試驗設計采取小區試驗方式，每個品種為一小區，每小區120 m2，3 次重復，本地普通玉米品種丹玉39 設置為對照。試驗共7 個處理，每個品種為1 個處理。試驗品種均選取甜糯型玉米：京科糯2000、萬糯2000、萬糯158、中碩甜糯929（N）、白甜糯168、中研糯406、中彩糯518。田間管理方法一致。

2 種植注意要點

2.1 人工選種

播前進行人工選種，并曬種2～3 d 殺滅種子表皮的病菌，然后用0.2%磷酸二氫鉀液浸種8～12 h。

2.2 施肥

畝施磷酸二銨30 kg 或玉米專用肥30 kg 作底肥，喇叭口期畝追施尿素15 kg。

2.3 播種密度

5 cm 地溫穩定通過10℃即可春播，采用整畦雙行覆膜栽培和膜下滴灌技術。播種日期2018 年和2019 年都為4 月20 日，種植密度3 500 株/畝，行距60 cm，株距30 cm。為防止串粉影響品種，每個品種種植間隔大于300 m[3]。

及時間苗、定苗，在苗期至大喇叭口期，鮮食玉米植株分蘗較多，在拔節期要及時除掉分蘗，然后結合中耕進行高培土，可有效抑制分蘗。

2.4 留雙穗

鮮食玉米一般都具有多穗性，為提高果穗商品性狀，每株最多留2 個果穗，其余果穗盡早除去。

2.5 安全防蟲

苗期主要是地老虎、金針蟲、蠐螬為害，播種后用敵百蟲、辛硫磷、菊酯類農藥對水噴霧于播幅溝內，出苗后再及時噴1 次，或用敵百蟲拌炒熟玉米渣撒施苗下進行毒殺。大喇叭口期主要是防治玉米螟、黏蟲，可用Bt 生物顆粒殺蟲劑撒玉米心內防治或用菊酯類農藥噴施于玉米喇叭口。禁止使用高毒、高殘留農藥，最好使用菊酯類農藥，在采摘前20 d 禁止使用農藥，確保產品達到無公害標準。

2.6 施肥澆水

旱時及時澆水并在拔節期結合施肥。2018 年于6 月7 日、6 月24 日、7 月17 日澆水。2019 年于6 月22 日、7 月22 日、8 月23 日澆水。

2.7 適期采收

鮮食玉米由于是采收嫩穗，適期收獲非常重要。采收早，干物質和各種營養成分不足，營養價值低，香糯口感不濃厚。采收過晚，表皮變硬，口感變差。授粉后20 d 開始檢查，做到適期采收、鮮穗上市。適收期為授粉后22～23 d，品種不同略有差異。果穗在吐絲后22～25 d 含糖量最高，皮最薄，最適宜采收。采收期主要根據籽粒外觀形態，計算授粉后天數，測定含水量、含糖量，用口嘗等來確定。采摘下來的果穗要及時加工，從采收到加工完畢必須在10 h 內完成。如需遠距離銷售，必須采取一定的保鮮措施，防止玉米果穗由于呼吸作用消耗自身的營養成分及水分，造成鮮度和品質下降。采收時要帶大部分苞葉，剪去外露花絲，鮮果穗底部用刀切修整齊，保留5 cm 長，采收時間一般在清早或傍晚。

3 不同品種性狀表現及收益分析

不同品種的具體性狀及產量見附表。

3.1 京科糯2000

早熟、品質好，穩產性好，采收期長，果穗蒸食風味極佳，也可冷凍貯藏或加工成罐頭食品，被種植者稱為水果型玉米。鮮果穗可在種植后85 d 左右采摘上市，蒸煮后籽粒透明，柔軟清香，甜糯適口，冷卻后不易變硬。籽粒中粗蛋白、粗脂肪和胚乳中賴氨酸含量都比普通玉米高，胚乳基本上是由支鏈淀粉組成，具有較高的黏滯性，良好的消化率，還可加工制成優良的淀粉。除鮮食外，京科糯2000 莖葉嫩綠多汁營養豐富，在玉米成熟后整株含水量仍可保持在70%左右，可作為優質青貯飼料。

3.2 萬糯158

中熟糯玉米，果穗長筒形，無禿尖，大小均勻；鮮食皮薄粘軟，糯性好，風味佳，宜鮮食。產量高，抗倒伏，抗絲黑穗病，空稈率低，綜合抗性好。

3.3 萬糯2000

果穗無禿尖、長度均勻適中，產量適中；鮮穗軟糯香甜適口、籽粒皮薄無渣，冷卻后不反生，宜鮮食或速凍加工。果穗較大且植株生長勢強，要求中等以上肥力的地塊種植，遇高溫干旱或多雨漬水易造成果穗畸形或空稈現象，請勿在5 月10 日至7 月20 日期間種植，反季節種植應慎重。抗絲黑穗病，感大斑病。

3.4 白甜糯168

極早熟，全國最早熟的甜糯鮮食玉米品種，適合鮮穗搶早上市。筒形特大果穗，穗長平均在23～25 cm，色澤雪白，甜粘中帶有濃郁的玉米香味，口感好。該品種喜水肥，可在活動積溫大于2 650℃地區，作前茬復種品種，市場前景廣闊。

3.5 中研糯406

集多彩、甜糯、早熟、產量高多個優秀基因的彩色糯型鮮食玉米新品種，株高穗位適中，果穗長錐型，穗長19～25 cm，不禿尖，籽粒飽滿鮮艷，光滑細膩，甜糯可口，口感較佳。

3.6 中彩糯518

中熟品種，大果穗，籽粒白紫，粒色均勻，含支鏈淀粉100%，熟食籽粒皮薄無渣，香甜糯口，口感極佳。非常受市場歡迎。

3.7 中碩甜糯929（N）

含支鏈淀粉100%，可做糯玉米淀粉。口感甜糯香，穗大均勻，產量高，品相好，市場反應好。喜水喜肥，宜在肥力中上地塊種植。

3.8 收益分析

對照品種丹玉39產量815 kg/畝，純收入822元/畝，玉米秸稈收入300元/畝，扣除農資投入，總收入722元/畝。種植一季甜糯玉米平均收入1 600 元/畝，玉米秸稈收入300 元/畝，扣除農資投入，純收入在1 900 元/畝左右，收益是普通玉米的2.6 倍。但是在勞動工時投入上要比普通玉米費時費力，優點是生育期僅3 個月左右，下茬還可復種其他作物，收益更高。

附表 2018-2019 年甜糯型玉米品種主要性狀及產量

4 小結與討論

（1）京科糯2000 穩產、采收期長；白甜糯168 特大穗、極早熟；中研糯406、中彩糯518 是集多彩、甜糯、早熟、產量高多個優秀基因的彩色糯型新品種；萬糯158 風味佳、產量高、多抗、空稈率低、綜合抗性好。以上品種均可以作為本地區栽培品種首選。

（2）甜糯型鮮食玉米在本地區種植面積較小，目前沒有形成規模性種植，市場空間大，能在很大程度上起到調整種植業結構和作物布局的作用。

（3）甜糯玉米市場風險較大，若集中銷售有可能造成供大于求，因此種植前要做好市場調查，合理安排種植，引進適宜當地種植的優良品種，采用合理的栽培管理技術，錯開播期，延長鮮食玉米的收獲期及市場供應期，使經濟效益大大提高。