食品小常識(shí)

如何辨別正宗老陳醋

如何辨別正宗老陳醋呢?消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，除了辨別產(chǎn)品是否取得生產(chǎn)許可證外，還可以參考以下四條標(biāo)準(zhǔn)：

一、看是否掛杯。合格的山西老陳醋倒進(jìn)碗里后輕輕轉(zhuǎn)一圈，會(huì)有一層薄薄的醋掛在上面，如果不掛杯的就不是。

二、聞氣味是否刺鼻。山西老陳醋的氣味應(yīng)該是酸香的，如果氣味刺鼻的則不是。

三、是否有陳香撲鼻，如果聞起來(lái)沒(méi)有陳香味則不是。

四、最簡(jiǎn)單的方法是看成分。只要有苯甲酸鈉，就可以斷定它不是老陳醋。

保鮮膜屬于食品包裝材料，國(guó)家規(guī)定，食品包裝材料沒(méi)有QS標(biāo)識(shí)不許銷售。保鮮膜分為聚乙烯(PB膜、聚氯乙烯(PVC)膜和聚偏二氯乙烯(PVDC)保鮮膜3種。其中，PE和PVDC兩種可以放心使用，而PVC不太穩(wěn)定，遇到油膩、酸堿性、高溫會(huì)釋放出聚氯乙烯小分子，滲透到食品里，并釋放出塑化劑，對(duì)人體危害較大。然而，國(guó)家質(zhì)檢總局早在2005年就明令禁止PVC保鮮膜用于包裝肉食、熟食及油脂食品，也不宜直接用微波爐加熱。

PVC保鮮膜的成分是聚氯乙烯，顯然它是由氯乙烯單體聚合生成的。氯乙烯單體在受熱、油性環(huán)境下會(huì)發(fā)生遷移，其中含量在35％以內(nèi)的塑化劑也同樣如此，油脂是它們的良好溶劑。復(fù)配食品添加劑明年起應(yīng)取得生產(chǎn)許可證

食品添加劑是為了改善食品色、-香、味和口感，增加營(yíng)養(yǎng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期，以及為了改善食品加工工藝而添加到食品中的天然或合成的食用安全物質(zhì)。食品添加劑按使用前組分可分為單一成分食品添加劑和復(fù)配食品添加劑。復(fù)配食品添加劑指將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料(輔料，指為復(fù)配食品添加劑的加工、貯存、溶解等工藝目的而添加的食品原料)，經(jīng)物理方法混勻而成的食品添加劑。

近期發(fā)生的三聚氰胺、塑化劑、瘦肉精等食品安全事件，使廣大公眾對(duì)食品添加劑產(chǎn)生了誤解，談食品添加劑色變。其實(shí)上述幾種物質(zhì)并不是食品添加劑，而是非法添加物。國(guó)家批準(zhǔn)使用的食品添加劑都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)，在規(guī)定的使用范圍和使用量的前提下，其安全性是能夠得到保障的。

根據(jù)衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于做好食品添加劑生產(chǎn)許可和監(jiān)管銜接工作的通知》，在《食品安全法》實(shí)施之前，已經(jīng)取得衛(wèi)生許可證明的復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)可以在2011年12月31日前繼續(xù)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑。2011年12月31日后各食品復(fù)配添加劑企業(yè)應(yīng)取得生產(chǎn)許可證后方可經(jīng)營(yíng)。

復(fù)配食品添加劑的生產(chǎn)和使用應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)依法取得生產(chǎn)許可證后方可生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑，食品企業(yè)應(yīng)采購(gòu)使用獲得生產(chǎn)許可證的復(fù)配食品添加劑企業(yè)的獲證產(chǎn)品。