不同材質果袋對青皮紅心柚果品質影響

趙東興 李春 趙志昆 岳建偉 楊永智 陳林楊

(云南省紅河熱帶農業科學研究所 云南河口661399)

青皮紅心柚［Citrus grandis（L）Osbeck］為蕓香科（Rutaceae）柑橘屬（Citrus）植物柚的一種，因柚果成熟后果表青綠，果肉鮮紅，云南當地人稱“青皮紅心柚”。該柚水分充足、口感清甜，高經濟價值，近年來逐漸成為滇南熱區水果種植的優勢品種，成為當地果農致富的新產業。青皮紅心柚產業發展時間較短，受種植戶管理技術水平的限制，商品果的產出率較低，影響種植收益。在水果生產中，果實套袋是一種常見的護果措施，可以改善果實外觀品質，還可以通過改變果實發育的微環境影響果實內在品質［1-4］。目前柚套袋技術研究較多的是針對沙田柚［5］、馬家柚［6-8］、三紅蜜柚［9-11］、琯溪蜜柚［11-12］等柚果的影響，套袋對青皮紅心柚的品質影響尚無相關研究報道。本試驗通過研究不同材質果袋對青皮紅心柚果的主要外觀性狀及內在品質影響，篩選出適合青皮紅心柚生產上使用的果袋，為青皮紅心柚的優質栽培提供理論依據和技術支持。

1 材料與方法

1.1 材料

供試柚品種為青皮紅心柚，砧木為本地酸柚，試驗地點為云南省紅河熱帶農業科學研究所試驗基地，定植時間為2014 年。供試果袋來自蒙自市萬里果袋廠。

1.2 方法

1.2.1 試驗設計

試驗設置雙層紙袋（內黑外棕雙層柚果專用紙袋）、白色紙袋（白色單層紙袋）、透光塑料袋（全透光塑料袋）3 種果袋套袋處理，以不套袋作為對照（CK）。選取同一地塊長勢相同的青皮紅心柚5 株作為試驗對象，單株為一個重復，共5 個重復。每株選取樹冠中層外圍大小一致的12 個果進行果實標記，每種處理3個果于5月16日套袋，10月12日果實成熟采摘，放置兩周后進行品質分析。

1.2.2 指標測定

比色卡（瑞士NCS）肉眼觀察果表著色情況；用數顯游標卡尺測量果實的縱徑和橫徑，并計算果形指數（縱徑/橫徑）；用數顯電子稱測量單果質量。手持糖度儀（日本愛拓PAL-1）測定果汁中可溶性固形物的含量；參照GB/T 8210-2011 測定果汁中可滴定酸的含量；斐林試劑標定法測定果汁中總糖的含量；參照GB 5009.86-2016 測定果汁中維生素C的含量。參照NY/T 2435—2013 標準目測果面凹凸與果表光滑度，商品果參照GB/T 27633—2011 標準果表病斑、蟲斑、風痕等缺陷的果面低于5%的果實；可食率參照GB/T 27633—2011標準。

固酸比=可溶性固形物含量/總酸

商品果率=（總果數-商品果）/總果數×100%

1.2.3 數據處理

數據分析采用SPASS 19.0，顯著性分析采用Duncan法。

2 結果與分析

2.1 不同果袋對青皮紅心柚果表性狀的影響

試驗結果顯示，使用果袋材質不同，青皮紅心柚果表皮顏色不同，見圖1。從圖1中可以看出，透光塑料袋、白色紙袋處理，柚果果表綠色與空白處理相近。雙層紙袋處理果表退綠變為黃色，不具備商品性。此外，空白果面有凹凸，果表粗糙，且果表病斑、蟲斑較多，影響柚子外觀，商品果率僅為80%；透光塑料袋處理，果表顏色為深綠色，但向陽方向出現日灼斑，影響商品性，商品率僅為30%；白色紙袋處理，果表綠色，略淺于空白對照和透光塑料袋，果表光滑，無明顯病斑、蟲斑，商品率達100%，極大提高了柚子的商品率。綜合考慮果表綠色程度和商品果率，白色紙袋處理得到的柚子果實最好。

圖1 不同果袋對青皮紅心柚果皮顏色的影響

2.2 不同果袋對青皮紅心柚果實性狀的影響

對比不同材質果袋對青皮紅心柚單果質量、縱徑、橫徑、果形指數等果實性狀的影響，結果見表1。不同處理的單果平均質量在1 412.9～1 609.5 g，單果平均質量從大到小依次為：白色紙袋（1 609.5 g）＞雙層紙袋（1 553.6 g）＞透光塑料袋（1 475.2 g）＞CK（1 412.9 g），可食率依次為CK＞白色紙袋＞透光塑料袋＞雙層紙袋，雙層紙袋可食率低于其他3 個處理，果皮增厚；果形指數是指單果縱徑與橫徑的比值，果形指數越接近1，果形越端正，試驗柚果果形指數在0.994 8～1.056 4，較接近1，說明不同處理柚果果形指數影響不大。顯著性分析表明，不同處理對柚果單果質量、可食率、果實縱徑、果實橫徑和果型指數影響不顯著（p=0.05）。此外雙層紙袋、白色紙袋和透光塑料袋進行套袋處理，收獲的柚子果皮光滑，果面無凹凸，未套袋的果實果表粗糙，果面凹凸，影響商品外觀及商品價值。綜合評價青皮紅心柚單果質量、果形指數和果面凹凸等果實性狀，白色紙袋處理的效果最佳。

表1 不同果袋對青皮紅心柚果實性狀的影響

2.2 不同果袋對青皮紅心柚果實品質的影響

從表2 可以看出，不同處理青皮紅心柚的總糖、可溶性固形物、抗壞血酸、總酸含量及固酸比不同。4 個處理中總糖和總酸無顯著差異（p=0.05）；可溶性固形物和固酸比差異較大，白色紙袋處理的可溶性固形物和固酸比與其他3個處理存在極顯著的差異（p=0.01）效果最好，不同處理對可溶性固形物與固酸比從高到低依次是白色紙袋＞透光塑料袋＞雙層紙袋＞CK。不同處理對柚果VC 含量影響存在差異，白色紙袋和透光塑料袋處理后柚果中的VC 高于空白和雙層紙袋，且呈極顯著差異（p=0.01）。綜合考慮，白色紙袋處理的青皮紅心柚可溶性固形物、固酸比、維生素含量高于其他處理，品質最佳，其次是透光塑料袋，品質最差的是雙層紙袋處理的柚果。

表2 不同套袋處理對果實品質的影響

3 討論

不同處理的柚果果形指數0.994 8～1.056 4，說明套袋對果形指數影響不大。此外柚果果皮綠色是青皮紅心柚區別于其它柚的重要特征，也是青皮紅心柚重要的商品指標。試驗結果顯示，使用透光塑料袋和白色紙袋處理的柚果果表與空白處理一樣保持綠色，但透光塑料袋出現日灼果商品率降低，白色紙袋無日灼果效果最好。雙層紙袋處理果表綠退變為黃色，不具備商品性，這可能是雙層紙袋為外棕內黑，遮住了太陽光，破壞了葉綠素的合成［8］。套袋處理后提高了果實單果重量，且收獲的柚子果皮光滑，果面無凹凸，果實套袋后減少了果面受外來物污染的機會，減少病蟲害及機械損傷［2，12-14］提高果實商品率。

果實的內在品質是影響果實商品性的重要因素。本研究中白色紙袋和透光塑料袋提高了果實可溶性固形物、固酸比、VC含量，這與王武等［15］、蘇美玲等［16］的研究一致。雙層紙袋處理的柚果與空白相比總酸增加，總糖、固酸比、VC 減少，這可能是雙層紙袋遮光作用使果實基本不具備光合能力，不利于糖類等物質的積累。試驗結果顯示，不套袋的果實可食率高于套袋處理的可食率，這可能是不套袋更有利于果實的生長發育。

統計分析表明，不同果袋對單果重量、縱徑、橫徑、果型指數、可食率、總糖、總酸都有一定影響，但差異不顯著（p=0.05）。套袋可以減少果實病蟲傷害和機械損傷提高商品率，使用白色紙袋顯著提高了果實的可溶性固形物，提高果實固酸比，從而改善果實風味，同時VC 含量也顯著提高。

綜合考慮套袋對果實的外觀性狀和內在品質的影響，白色紙袋是青皮紅心柚生產上效果較好的一種果袋，建議推廣使用。