木薯莖葉和王草不同混合比例青貯對飼料品質的影響

胡海超 周璐麗 王定發 周漢林 侯冠彧 周仕程

(中國熱帶農業科學院熱帶作物品種資源研究所 海南海口571101)

木薯是典型的熱帶、亞熱帶作物，具有高生物量的特性，同時其嫩莖葉含有豐富的粗蛋白和脂肪等營養物質，是南方重要的飼料來源之一［1］。人們種植木薯主要是其根莖部分具有食用價值，在得到根莖的同時其產生的大量木薯葉沒有得到充分利用［2-3］。木薯葉產量相當高［3-4］，合理采摘對其生長并不會產生影響。南方牧草主要以禾本科王草為主，但是單純喂食王草，飼料太單一，且冬季新鮮王草產量低，對草食家畜的飼草料周年均衡供應造成很大的影響，因此將木薯莖葉和王草混合青貯，能極大地解決冬季草食家畜的飼草料短缺問題。青貯目的是利用乳酸菌的分解作用將植物中可溶性碳水化合物分解成乳酸，隨著乳酸增加，青貯飼料的pH 可下降到3.4～4.2，微生物活動在這樣環境下被抑制，從而使青貯料得到長期的保存［5］。青貯飼料極大地擴大了飼料資源，如將水葫蘆［6］、木薯渣［7］、香蕉假莖［8］、稻桿［9］等合理利用。青貯料與干草都能保存較長時間，但青貯料的優點是保留青料的營養特性，改善青料對動物的適口性、消化率和青料的營養特性，因此青貯飼料在畜牧業生產養殖中得到廣泛應用。目前，木薯莖葉青貯的研究還很少，而在南方木薯莖葉資源很豐富，青貯后不但可以很好地解決冬季飼料缺乏的問題，還可以提高其營養價值。

1 材料與方法

1.1 材料

青貯所用的木薯莖葉和王草選用熱帶作物品種資源研究所畜牧研究所實驗基地栽培的華南7號木薯和熱研4號王草。

1.2 方法

1.2.1 試驗設計

將采集的新鮮華南7 號木薯莖葉和熱研4 號王草晾曬至65%～75%水分含量，用切草機切碎至5～7 cm 長度。分別將木薯莖葉和王草按質量比10∶0、8∶2、6∶4、5∶5、4∶6、2∶8、0∶10 的比例混合均勻后，每個比例設4 個重復，分別取200 g 裝入青貯袋抽真空密封，貯存在陰涼處45 d，開袋后取部分樣品65℃烘48 h，粉碎，過1.1 mm篩。

1.2.2 青貯品質分析

1.2.2.1 感官評定

在青貯樣品開罐后，參照劉建新等［10］方法，分別從顏色、氣味、質地方面進行感官鑒定。

1.2.2.2 實驗室評定

開罐后，充分混勻青貯料，取20 g置于200 mL三角瓶中，加入180 mL去離子水，浸泡24 h，用雙層紗布過濾后，濾液再用12 號濾紙過濾［11］，所得濾液用來測定青貯飼料pH 值、有機酸和氨態氮（NH3-N） 含 量。 乳 酸（1actic acid content，LA）、乙酸（acetic acid，AA）、丙酸（propionic acid，PA）和丁酸（butyric acid，BA）含量測定用高效液相法［12］測定。氫氰酸（HCN）含量采用GB/T 13084—2006 方法測定。干物質含量測定采用65℃烘箱中干燥48 h，室溫下回潮，稱重［13］。烘干的青貯料各項評價指標，參照張麗英［14］主編《飼料分析及飼料質量檢測技術》中的方法測定。

2 結果與分析

2.1 感官評定

從表1可知，各組青貯木薯莖葉在氣味、顏色和結構方面沒有顯著差異。

表1 不同青貯的感官評定

2.2 營養成分分析

如表2所示，隨著木薯莖葉比例的減少，DM和ADF 呈先減少后升高的趨勢，但都顯著降低，其中以5∶5時最小。相比于完全木薯莖葉青貯組，EE、CP 含量呈現降低的趨勢。相比于完全木薯莖葉青貯組，NDF呈升高的趨勢。

2.3 青貯飼料的發酵品質

表2 青貯飼料的營養成分分析

如表3所示，青貯飼料中，隨著木薯莖葉含量的減少，pH 呈現先降低后升高的趨勢，其中以5∶5 時最小，5∶5 組pH 值顯著低于木薯莖葉組和4∶6 組，與其他三組之間差異不顯著。LA、AA 和PA均在4∶6 組是出現最低值，完全木薯莖葉青貯組LA和AA含量最高。2∶8組PA含量最高，與其他組之間差異均顯著。所有青貯飼料中都未檢測出丁酸。

表3 青貯飼料的發酵品質

2.4 無機物含量測定

如表4所示，隨著青貯飼料中木薯莖葉含量的減少，Ash 含量呈降低趨勢，但各組間差異均不顯著。隨著青貯飼料中木薯莖葉含量的減少，Ca 的含量呈現減低的趨勢，0∶10 組最低。P 含量在5∶5和4∶6時最高，（p＜0.05）。

2.5 抗營養因子含量

如表5 所示，5∶5 組NH3-N 含量最低。隨著青貯飼料中木薯莖葉含量的減少，單寧和氫氰酸的含量呈現減低的趨勢。

表5 抗營養因子含量測定

3 討論

中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的含量直接影響青貯料的品質，中性洗滌纖維直接影響動物的采食量，中性洗滌纖維含量高的家畜采食量低，青貯料適口性差。酸性洗滌纖維含量高的家畜消化率低，反之青貯料易被被家畜消化吸收，提高其消化率。因此，酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維含量在一定程度上越低青貯料的品質越好［15-16］。本實驗中5∶5 組酸性洗滌纖維含量最低，且與其他組呈現顯著差異，因此這組青貯飼料喂養動物消化率最高，可以增加吸收率。中性洗滌纖維則呈現隨著木薯莖葉比例的減少呈現升高的趨勢，可以得出添加木薯莖葉比例越多可以有效的降低王草和木薯莖葉混合青貯料的中性洗滌纖維，增加家畜的采食量。

pH 值對于青貯料是一個相當重要的評定指標，其直接影響著青貯料的品質，較低的pH 值可以很好地抑制蛋白的分解。有研究表明，青貯飼料的pH 值在3.8～4.2 說明青貯飼料品質良好［17］，本實驗中各組pH 值均在3.8～4.2，其中5∶5 組最低，但與其他各組不全部呈現顯著差異關系，說明在試驗過程中各組青貯料品質優良，未發生腐敗現象。氨態氮含量高低表示青貯飼料中蛋白質分解程度，植物在青貯過程中在酶和微生物的作用下造成蛋白質的降解，高pH 環境和梭菌發酵活動往往造成大量蛋白質降解發生［18-19］，而pH 值的快速下降能夠有效抑制蛋白質的降解［20］。本試驗中氨態氮含量在5∶5組時含量最低，且呈現顯著差異，說明這一組青貯飼料蛋白質分解程度低于其他組。

有機酸的含量與組成比例是評價青貯料好壞的重要指標［21］。青貯過程中乳酸菌繁殖產生大量乳酸，在乳酸的環境下各種霉菌和微生物菌被抑制，對青貯料的保存起到重要作用，本試驗中乳酸含量呈現先降低后升高的趨勢，但木薯莖葉比超過4∶6 時比例越高乳酸含量越高，因此混合青貯中木薯莖葉的比例非常重要。青貯料中乙酸含量越高，表明青貯飼料品質越差，本試驗中乙酸含量在4∶6 時最低，但與其他各組不完全呈現現在差異，丙酸可以抑制真菌繁殖，防止二次發酵［22］，本試驗中在4∶6 組時最低，比例越向兩邊，丙酸含量呈現升高的趨勢。結合乳酸、乙酸丙酸數據分析可能表明單一植物青貯有機酸含量比混合青貯高，但是還需要進一步研究，本試驗中未檢測到丁酸。

氫氰酸超標可能會引起動物氰化物中毒，由于木薯莖葉中本身含有氫氰酸成分，因此在氫氰酸大量存在的情況下木薯莖葉的利用大大降低，但是通過青貯、水煮、烘干等的方法可以大大降低木薯莖葉中氫氰酸的含量［23］。此次實驗中采取青貯的方法，加上與王草進行混合青貯，通過逐漸降低木薯莖葉的比例，從而達到將氫氰酸含量降到飼料衛生標準。本試驗中氫氰酸含量也正是隨著木薯莖葉比例的降低呈現降低的趨勢，根據飼料衛生標準要求氫氰酸含量要低于100 mg/kg。因此本試驗中5∶5、4∶6和2∶8組滿足要求。

根據中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、pH 值和氨態氮含量，再結合有機酸含量，可以得出5∶5組青貯品質較好，且氫氰酸含量71.83 mg/kg，低于飼料衛生標準要求的低于100 mg/kg 的要求，因此推薦木薯莖葉與王草以5∶5比例混合青貯。