中職學生“文明餐桌，光盤行動”成效調查與研究

周美瓊

（重慶市九龍坡職業教育中心 重慶九龍坡 401329）

2020年8月中上旬，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！（相關數據表明：我國每年在餐桌上浪費的食物約合2000億元，相當于兩億多人一年的口糧，而目前仍有幾千萬人尚未跨過溫飽線。）各級各類學校立即發動了“光盤行動”系列主題教育活動，積極踐行習近平總書記對制止餐飲浪費行為的重要指示精神，進一步加強宣傳教育，培養節約習慣。

為了解中職學生在“光盤行動”系列主題教育活動后的成效，本文以重慶市某中職學校為例進行調查研究。該校對學生實行封閉式管理，現有在校生近5000人，其中90%的學生為住讀生。該校在2020年9月1日開學后，在全校發起了為期兩個月的“文明餐桌，光盤行動”系列主題教育活動。本文采用實地觀察法、訪談法以及通過問卷星平臺進行《“文明餐桌，光盤行動”活動成效問卷》調查了解活動成效，查找還存在的問題及原因，進一步探究“文明餐桌，光盤行動”的措施和方法。

一、光盤行動系列活動成效調查

為了解為期兩個月的“文明餐桌，光盤行動”主題教育活動成效，我們采用實地觀察法、訪談法以及通過問卷星平臺進行《“文明餐桌，光盤行動”活動成效問卷》調查了解活動成效，再通過圖片法進行效果展示[1]。

（一）學生自覺清理餐桌，浪費食物降至2成

于2020年11月2日-11月6日到食堂觀察學生們現在的用餐情況。通過觀察發現：同學們能自覺排隊打飯，不高聲喧嘩，90%的學生用完餐自覺清潔整理餐桌，并將餐具放到回收窗口；只有約20%的學生會不同程度剩飯菜 ，其中約5%的學生剩得比較多。

（二）餐桌文明深入人心，光盤行動漸成習慣

為進一步了解學生對于“文明餐桌，光盤行動”系列主題教育活動的看法、感受以及這次活動帶給他們的改變，于2020年11月2日-11月6日，先后隨機對30名學生進行了訪談。通過訪談可以知道：

他們覺得“文明餐桌，光盤行動”系列主題教育活動非常有意義和有必要；

他們認為“文明餐桌，光盤行動”系列主題教育活動非常豐富多彩，喜歡這樣的主題教育活動；

他們覺得通過“文明餐桌，光盤行動”系列主題教育活動收獲很多，更進一步了解了“文明餐桌，光盤行動”的內涵，清楚了糧食對于國家發展，人民生活，社會安定的重要性，知道了“世界糧食危機”的嚴峻性以及我國糧食浪費的嚴重性。

他們的改變：都表示要從現在開始，從自身做起，踐行“文明餐桌，光盤行動”。

（三）光盤活動成效顯著，促校園節約新食尚

為進一步全面了解“文明餐桌，光盤行動”系列主題教育的成效，于2020年11月2日在問卷星平臺發布了《“文明餐桌，光盤行動”活動成效問卷》，并要求學生于2020年11月2日—11月6日到問卷星平臺進行問卷答題。截止2020年11月7日，共計2116人完成了問卷調查。“文明餐桌，光盤行動”活動成效數據統計分析如下表：

表一 “文明餐桌，光盤行動”活動成效問卷數據統計分析表

由以上統計數據表明：“文明餐桌，光盤行動”系列主題教育活動對中職學生養成文明用餐，節約糧食的良好習慣具有很大促進作用。對“文明餐桌，光盤行動”內涵了解由最開始的29.49%提高到77.88%；每次都會把飯菜吃飯，不浪費的學生由原來的18.15%提高到68.62%；近80%的學生認為“文明餐桌，光盤行動”系列主題教育活動效果良好；對于“文明餐桌，光盤行動”所持的態度，覺得很有意義，大力贊成，愿意從自身做起的學生達到81.29%。這雖然達到了預期效果，但還有少部分學生還沒有養成文明用餐，節約糧食的習慣，這需要查找原因，進一步探究“文明餐桌，光盤行動”的措施和方法。

二、未養成文明餐桌，節約糧食習慣的原因

為了查找少部分同學未養成文明餐桌，節約糧食習慣的原因，于2020年11月16日-11月20日到食堂對存在不排隊打飯，不主動清理餐桌，傾倒食物比較多的同學進行了訪談，先后共計對38人進行了訪談。通過訪談可知主要原因為：一是覺得沒有人監督，堅持了一段時間，現在又恢復成原狀了；二是覺得“文明餐桌，光盤行動”不是結束了嗎？為什么還要進行“文明餐桌，光盤行動”；三是覺得食堂飯菜不好吃[2]。

三、進一步探究“文明餐桌，光盤行動”的措施和方法

（一）讓“文明餐桌，光盤行動”在校園內持續

任何習慣都不是一朝一夕就可以養成的。在學校為期兩個月的“文明餐桌，光盤行動”主題教育活動結束后，學校應該持續深入開展“文明餐桌，光盤行動”主題教育活動。讓更多的學生養成文明用餐，愛惜糧食，勤儉節約的好習慣。

（二）加強提醒和監督

大多數中職學生行為習慣差，意志力薄弱，自律性不強。這需要對他們不排隊打飯，不主動清理餐桌，浪費食物等行為加強提醒和監督。可以募集“文明餐桌，光盤行動”志愿者，每天在食堂對存在問題的同學進行提醒和監督，讓思想松懈的同學，及時改正，最終養成文明用餐，節約糧食的習慣。

（三）及時有效地激勵

習慣的養成和堅持，需要及時有效地激勵。可以進行“文明餐桌，光盤行動”積分，當積分累計達到一定的分數時可以在綜合考評里面進行加分，還可以頒發“文明禮儀風尚獎”獎狀。從而讓“文明餐桌，光盤行動”成為更多同學樂意、積極踐行的好習慣。

（四）提升食堂飯菜的美味性和多樣性

通過訪談發現，傾倒食物的部分中職學生是因為食堂飯菜不好吃。民以食為天!中職學生正是長身體的時候，學校相關管理部門不僅要重視食堂飯菜的安全性，營養性，也要重視食堂飯菜的美味性和多樣性。可以進行問卷調查，了解學生喜好吃什么飯菜，然后提供學生們喜歡吃的飯菜。對于有5000左右學生的學校食堂，因為每個人的喜好有所不同，需要提供更多種類的飯菜，從而滿足更多學生的需求[3]。