不同種類青貯添加劑對全株玉米青貯質量的影響

楊麗萍，陳雅坤，宋興邦，楊國民，嚴菘

(1.云南省飼草飼料工作站，云南 昆明 650225； 2.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，北京 100193； 3.保山市隆陽區畜牧工作站，云南 保山 678000)

全株玉米青貯是云南省草食家畜優質的粗飼料來源，它具有營養成分豐富、適口性好、易消化等優點，特別是保存時間長，在很大程度上緩解了云南省冬春季節牛羊粗飼料緊缺的問題。全株玉米青貯質量直接關系到反芻動物的健康、生產性能以及養殖場的經濟效益，如何生產優質全株玉米青貯是養殖業普遍關注的問題[1]。青貯添加劑的使用可以促進乳酸菌發酵，抑制有害雜菌生長，提高青貯發酵品質，并且可以抑制開窖后青貯的二次發酵，避免青貯營養物質的損失。近年來，青貯添加劑的開發和使用大大地提高了玉米青貯的營養價值，改善青貯發酵品質，提高飼養效益，展現了廣闊的應用前景。2018年全國畜牧總站對我國全株玉米青貯質量跟蹤結果顯示，使用青貯添加劑的全株玉米青貯pH值、乙酸含量平均值分別為4.0、2.2%，比未使用青貯添加劑的分別降低4.8%、8.3%；而使用青貯添加劑的全株玉米青貯乳酸含量、乳酸乙酸比平均值分別為5.0%、2.6，比未使用青貯添加劑的分別提高7.2%、30%[2]。目前，云南省全株玉米在青貯制作過程中，除了奶牛養殖企業使用青貯添加劑，其余肉牛、肉羊養殖企業都不使用青貯添加劑。本試驗在肉牛場青貯制作過程中(窖貯)使用青貯添加劑。

青貯飼料添加劑的種類較多，根據其功能可分為4類：發酵促進劑，如乳酸菌等；不良發酵抑制劑，如丙酸、甲酸等；營養性添加劑，如糖蜜、尿素等；吸附劑，如秸稈、麩皮等[3]。根據市場上常用青貯添加劑，針對云南省全株玉米青貯質量狀況，篩選出2種添加劑：微生物制劑(科漢森公司生產)和有機酸制劑(巴斯夫公司生產)進行窖貯試驗。目的是研究不同青貯添加劑對全株玉米青貯質量的影響，為青貯添加劑的合理選擇和使用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗原料為乳熟期刈割的全株玉米(營養成分見表1)，來自保山魚和農業開發有限公司。有機酸制劑主要成分為丙酸、丙酸銨、水等，丙酸≥20%、丙酸銨≥15%，購自巴斯夫公司；微生物制劑購自科漢森公司，主要成分為乳酸乳球菌、布氏乳桿菌，其中乳酸乳球菌≥6.2×1010CFU/g, 布氏乳桿菌≥6.2×1010CFU/g。

1.2 試驗設計

試驗于2019年9月在云南省保山魚和農業開發有限公司進行。青貯制作采用窖貯方式，采用聯合收割機收獲全株玉米(乳熟后期至蠟熟前期，整株含水量65%～70%)，然后進行粉碎(切割長度為1～2cm)、壓實、密封，青貯時間60d。

試驗設3個處理組：對照組、有機酸制劑組和微生物制劑組。對照組為未添加任何青貯制劑，有機酸制劑組每噸青貯原料添加1kg有機酸，微生物制劑組每噸青貯原料添加2g微生物制劑。

表1 全株玉米青貯前營養成分 單位：%

1.3 樣品采集

1.3.1鮮樣采集

全株玉米收獲切碎后立即采集，隨機采集3個采樣點，每個點采集1000g，將新鮮樣采用15～20L的塑料桶充分混合均勻后，采用四分法進行縮樣至1000g，-20℃保存。

1.3.2青貯樣采集

青貯制作60d后開窖取樣，每窖采取前、中、后3個截面，采用九點取樣法對青貯窖進行樣品采集。以青貯料開窖截面中心點為基準點，向上下左右直線延伸，再取延伸線上的中間點，總計為九點，將九點樣品進行混合均勻，四分法縮樣，裝真空袋，-20℃保存備用。

1.4 測定指標

1.4.1感官指標

采用德國農業協會(DLG)青貯飼料感官評價標準進行評定[4]。

表2 青貯飼料感官評價標準(DLG)

1.4.2營養指標

營養指標檢測由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所負責，檢測參照的標準如下。

風干樣品制備：取待測樣品300g鮮樣，置于65℃的烘箱中烘干至恒重，冷卻后稱重；將烘干后的樣品粉碎，過1mm篩，然后裝自封袋備用。

干物質(DM)含量：準確稱取風干樣品1～2g于水分皿中，在105℃的烘箱中烘干3h，干燥器內冷卻，至恒重(前后2次稱重之差小于0.002g)，再計算DM含量。

粗蛋白(CP)含量：按照《GB/T 6432 飼料中粗蛋白質測定方法》。

中性洗滌纖維(NDF)含量：按照《GB/T 20806 飼料中中性洗滌纖維(NDF) 的測定》規定執行。

酸性洗滌纖維(ADF)含量：按照《NY/T 1459 飼料中酸性洗滌纖維的測定》規定執行。

淀粉含量：按照《GB/T 20194 飼料中淀粉含量的測定》規定執行。

粗灰分(Ash)含量：按照《GB/T 6438-2007 飼料中粗灰分的測定》規定執行。

1.4.3發酵指標

取發酵樣品20g，加入180mL蒸餾水，攪拌均勻，置于4℃冰箱浸提24h，并不時搖動，用濾紙過濾，得到試樣浸提液。pH、氨態氮、有機酸等指標檢測由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所負責，pH值檢測采用GB 10468-1989水果和蔬菜產品pH值的測定方法，氨態氮檢測采用苯酚-次氯酸鈉比色法測定，有機酸檢測采用氣相色譜法測定。

1.5 統計分析

試驗數據的整理和統計用Excel軟件處理，然后用SAS 9.4MIXED模型進行統計分析，差異顯著為P<0.05，差異極顯著為P<0.01。

2 結果分析

2.1 不同種類青貯添加劑對青貯料感官品質的影響

優質青貯飼料非常接近于作物原先的顏色，若青貯前作物為綠色，青貯后仍為綠色或黃綠色最佳，其青貯具有輕微的酸味和水果香味。若有刺鼻的酸味，則乙酸較多，品質較次；腐爛腐敗并有臭味的則為劣等，不宜飼喂家畜。優良青貯飼料，在青貯窖內壓得非常緊實，但拿起時松散柔軟，略濕潤，不沾手，容易分離。

由表3可知，對照組、有機酸制劑組、微生物制劑組評分依次11分、14分和17分，微生物制劑組達到1級優等。從氣味上看，有機酸制劑組和微生物制劑組的青貯飼料有輕微的酸味和芳香味，無刺鼻酸味，好于對照組，這是由于青貯添加劑的使用，促進青貯飼料中乳酸菌發酵，抑制酵母菌以及腐敗菌的繁殖；從色澤和結構上看，各組青貯差異不大；從評分結果來看，微生物制劑組和有機酸制劑組優于對照組，且微生物制劑組要好于有機酸制劑組。

表3 不同種類青貯添加劑對感官品質的影響

2.2 不同種類青貯添加劑對營養品質的影響

由表4可知，青貯后各組全株玉米青貯中干物質(DM)、灰分(Ash)差異顯著(P<0.05)，可能是由于人工收割、切割機切碎、工作效率較低，致使青貯制作過程中時間較長，導致收獲時DM含量差異顯著；由于收獲過程中采用人工收割，容易混入泥土，導致全株玉米青貯中Ash含量差異顯著。各組全株玉米青貯中CP、NDF、ADF、淀粉差異不顯著(P>0.05)，但淀粉含量有增加趨勢(P=0.07)，可能是由于收獲時間的差異，導致各組中淀粉含量存在差異。

表4 不同種類青貯添加劑對營養品質的影響

2.3 不同種類青貯添加劑對發酵品質的影響

青貯飼料pH、有機酸的含量及組成是判斷青貯飼料品質好壞最關鍵、最直接、最重要的指標。青貯中有機酸是有益菌乳酸菌和有害菌酵母菌、梭菌、霉菌及丁酸菌競爭的結果。乳酸菌優勢發酵，青貯中乳酸含量大量增加，青貯pH值迅速降低，從而抑制有害菌的繁殖。

由表5可知，各組全株玉米青貯中的pH、乳酸、乙酸和丙酸存在極顯著的差異(P<0.01)。與對照組相比，試驗組的乙酸含量顯著降低(P<0.01)，乳酸含量顯著提高(P<0.01)，且微生物制劑組乳酸含量顯著高于有機酸制劑組(P<0.05)；與對照組和微生物制劑組相比，有機酸制劑組的丙酸含量顯著增加(P<0.01)；與對照組相比，試驗組中氨態氮/總氮有降低趨勢(P=0.06)。因此，添加微生物制劑和有機酸制劑能顯著提高全株玉米青貯發酵品質，且微生物制劑組發酵品質要好于有機酸制劑組。

表5 不同種類青貯添加劑對發酵品質的影響

3 結論

全株玉米青貯中添加微生物制劑和有機酸制劑可顯著降低青貯中pH、乙酸含量，提高乳酸含量，明顯改善全株玉米青貯的發酵品質，且添加微生物制劑全株玉米青貯的發酵品質要好于添加有機酸制劑組。從經濟效益考慮，添加了微生物制劑和有機酸制劑的青貯窖，窖頂及窖邊的青貯料霉變明顯減少，而未添加添加劑處理的青貯窖由于霉變帶來的損失大概有9.8%左右，但是添加青貯添加劑的成本只是每噸增加10～14元(按市場價格微生物制劑國產5元/g、進口7元/g，一般每噸青貯原料添加2g微生物制劑)，成本只增加了2.2%～3%(青貯料按每噸450元成本計算)，所以添加青貯添加劑比未添加的經濟效益高。