食物降糖真的不靠譜

隨著人們生活水平的不斷提高，糖尿病的發(fā)病率也逐年增高，而且呈現(xiàn)年輕化的趨勢。據(jù)統(tǒng)計，我國成年人糖尿病患病率為11.6%，患者人數(shù)達1.14 億，成為全世界糖尿病第一大國。糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝性疾病，是由于胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有而引起。為了降低血糖，許多糖尿病患者聽信“苦瓜能降糖、玉米須泡茶降糖、南瓜降糖”等傳言，試圖利用食物來降低血糖。實際上，食物降糖真的不靠譜，一定要提高警惕，切莫被忽悠了！

苦瓜：有人說起降糖蔬菜，苦瓜可首屈一指，是名氣響當當?shù)摹敖堤敲餍恰薄？喙侠锖幸环N特有的苦瓜皂苷，科學(xué)家們把它提取出來，而且提取物必須達到一定濃度才能具有類似胰島素的作用，可以輔助降血糖。但是苦瓜的提取工藝異常復(fù)雜，需要專門的儀器和環(huán)境才能完成，并且使用方式與胰島素類似，都是通過皮下注射、腹腔注射等方式發(fā)揮降糖作用。而不能直接口服給藥，否則會迅速被胃腸道的消化酶所代謝分解，這與胰島素不能口服、需要皮下注射給藥是一個道理，所以食用苦瓜無法發(fā)揮苦瓜的降糖作用。因此，所謂的“多吃苦瓜”以及市面上宣稱的“快速降糖”“替代胰島素”等苦瓜保健品、食品等，千萬不可輕信，否則不僅不會降低血糖，而且還可能會加重病情。

南瓜：多吃南瓜能降血糖的說法流傳已久，說的是南瓜中含有的南瓜多糖，對血脂、血糖、血壓都有一定的抑制作用。然而南瓜多糖在南瓜中的含量非常低，若是依靠吃南瓜來降血糖，幾乎沒有效果。不僅如此，南瓜中還含有一定量的可溶性糖，其中葡萄糖、蔗糖是人體可以快速吸收的糖類，南瓜的升糖指數(shù)為75，屬于高升糖指數(shù)的食物。所以南瓜不適合糖尿病患者食用，更不是多多益善。有關(guān)研究表明，南瓜不僅不能降血糖，而且食用過量反而會導(dǎo)致血糖的快速升高。尤其是又甜又糯的栗面南瓜，食用后血糖上升得更快。如果想吃南瓜，可以選擇味道較淡、含糖量較少、較脆的嫩南瓜，當蔬菜吃，同時注意減少主食。比如吃了1 塊200 克的南瓜，就要少吃小半碗飯（約50～80 克）。

秋葵：秋葵是經(jīng)常被人們推崇的降糖食物，其實秋葵是一種含糖量較低，含有豐富的可溶性膳食纖維的食物，對于糖尿病患者來說，作為蔬菜還是很好的，但是要想通過食用秋葵來達到降糖的效果，是根本不可能的。研究表明，秋葵的提取物秋葵素，對于治療實驗動物的糖尿病和糖尿病腎病有一定的效果，但這些研究幾乎都是經(jīng)過提取、濃縮后用在實驗動物身上的，幾乎沒有人體證據(jù)。動物研究跟人體差距非常大，況且動物研究用量也大，人們通過正常飲食是很難達到作用劑量的。因此，這和我們平時吃幾根秋葵，或者用秋葵泡水喝是不一樣的，不要以為吃了幾根秋葵就能降血糖。臨床上有很多例子，有些人聽說秋葵可以降血糖，每天都用秋葵泡水喝，甚至連藥都停了，結(jié)果血糖不降反升。

玉米：玉米也經(jīng)常被當作“降糖明星”而大受追捧。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量高達60%以上，它和玉米胚芽中維生素E 協(xié)同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，但是要說玉米可以降血糖，那可是沒有譜的事兒。雖然玉米含有較多的鎂和谷胱甘肽，有改善胰島素抵抗的作用，但并沒有提升胰島素的功效，更不能降低血糖。實際上玉米含有大量碳水化合物和較多糖分，甜玉米的含糖量更高。玉米屬于高血糖指數(shù)食物，升糖指數(shù)值為70。玉米中的葡萄糖等單糖成分不僅含量較多，而且很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比其他谷物快的多。再者，玉米的熱量高于面粉、大米和高粱，如經(jīng)常大量進食玉米，血糖水平不但不能降低，反而會升高。

蕎麥：蕎麥里含有一種叫作蘆丁的物質(zhì)，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)蘆丁可以調(diào)節(jié)胰島素的活性，可能對降低血糖有所幫助，但是此項研究仍然停留在動物實驗階段，至今也沒有證據(jù)顯示蘆丁的確可以有效地幫助降低血糖。更何況蕎麥里的蘆丁含量非常少，要想吃夠能發(fā)揮作用的含量根本不可能。另外還有一種說法，認為蕎麥富含鉻元素，可以幫助降低血糖，因此稱蕎麥為“降糖谷物”。其實這是一個誤解。首先，當鉻缺乏的時候，補充鉻是有一定的降糖作用，然而如果不缺鉻，補充再多的鉻也不會進一步降低血糖。其次，蕎麥的含鉻量不是很高，實際上很多種糧食作物的麩皮、種皮中都含有鉻，如小麥麩皮中含鉻量就很多。如果缺乏鉻，多吃五谷雜糧就可以起到補充鉻的效果，不一定非得吃蕎麥。

總而言之，食物能降低血糖的說法實在不靠譜。自然界中根本不存在降糖食物以及無糖食物，任何食物都沒有降血糖的作用，都不能夠降血糖，反而自然界中所有的食物在食用之后都是可以使自身血糖升高。這是因為只要是食物就都含有熱量，有熱量的轉(zhuǎn)換就會引起血糖升高。眾所周知，食物包含有多種營養(yǎng)成分，其中三大營養(yǎng)物質(zhì)為碳水化合物、蛋白與脂肪，其余還包括礦物質(zhì)、微量元素、維生素等。碳水化合物進入人體后，會直接被分解成葡萄糖，也就是血糖，所以任何食物都會增加血糖中葡萄糖的含量，只不過增加的幅度不同而已。有的食物升血糖作用快、高，而有的升的慢、低。因此，我們要做的是如何讓血糖不要升的過高、過快，而是保持在正常水平之內(nèi)，這就是糖尿病患者飲食控制的目的。平時在計算出全天需要的總熱量的基礎(chǔ)上，通過選擇低升糖指數(shù)的食物以及多種食物的合理搭配，使每種食物提供的血糖加起來不超過血糖的標準即可。另外，每天堅持適量運動，在醫(yī)生的指導(dǎo)下合理服用藥物，使血糖控制于正常范圍之內(nèi)。