《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》正式發(fā)布

《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》正式發(fā)布

近日，中國營養(yǎng)學會組織編寫的《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》（以下簡稱《報告》）正式發(fā)布。相關(guān)負責人對《報告》主要內(nèi)容進行了詳細解讀。

◎我國居民膳食與營養(yǎng)健康現(xiàn)狀

《報告》指出，新中國成立70多年來，我國的營養(yǎng)保障和供給能力顯著增強，人民健康水平持續(xù)提升，人均期望壽命從35歲提高到77.3歲。居民營養(yǎng)不足與體格發(fā)育問題持續(xù)改善，主要表現(xiàn)在居民膳食能量和宏量營養(yǎng)素攝入充足，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不斷增加，居民平均身高持續(xù)增長，農(nóng)村5歲以下兒童生長遲緩率顯著降低。

我國目前亟待解決的營養(yǎng)健康問題包括：一是膳食不平衡問題突出，成為慢性病發(fā)生的主要危險因素。二是居民能量攝入和消耗控制失衡，超重肥胖成為重要公共衛(wèi)生問題，膳食相關(guān)慢性病問題日趨嚴重。三是城鄉(xiāng)發(fā)展不平衡，農(nóng)村食物結(jié)構(gòu)有待改善。四是嬰幼兒、孕婦、老年人等重點人群的營養(yǎng)問題應(yīng)得到特殊的關(guān)注。五是食物浪費問題嚴重，居民營養(yǎng)素養(yǎng)有待提高。

◎膳食與健康研究的新證據(jù)

《報告》顯示，因膳食模式和生活方式改變而導致的膳食失衡，與疾病風險之間具有一定的相關(guān)性。長期遵循平衡膳食模式，是健康長壽和預(yù)防膳食相關(guān)慢性病的重要基石，并可以降低全因死亡風險。《報告》還提供了維持健康體重、身體活動等與健康關(guān)聯(lián)的證據(jù)。有證據(jù)證明體重過低或過高都會對健康產(chǎn)生明顯的影響。

◎提出落實合理膳食行動的政策建議

一是以循證為依據(jù)，更新膳食指導性文件;二是以問題為導向，提出精準化營養(yǎng)指導措施;三是以慢病預(yù)防為目標，全方位引領(lǐng)健康生活方式;四是以營養(yǎng)導向為指征，構(gòu)建新型食物生產(chǎn)加工消費模式;五是以營養(yǎng)人才隊伍建設(shè)為舉措，宣傳和踐行健康中國。

▲新聞來源：中國營養(yǎng)學會

天津開展春季學校食品安全專項監(jiān)督檢查?

全力守護校園食品安全

近日，天津市市場監(jiān)管委、市教委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展2021年春季學校食品安全專項監(jiān)督檢查的通知》，在全市范圍內(nèi)開展2021年春季學校食品安全專項監(jiān)督檢查，切實做好學校食品安全保障工作。

此次專項監(jiān)督檢查目標為全面排查校園及其周邊食品安全風險隱患，加大執(zhí)法檢查工作力度，嚴厲查處違法違規(guī)行為。持續(xù)強化校園食品安全校長（園長）負責制，壓實學生集體用餐配送單位（以下稱校外供餐單位）和校園及周邊食品經(jīng)營者食品安全主體責任，進一步提升學校食堂、校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率和餐飲服務(wù)質(zhì)量水平，推廣運用人工智能等技術(shù)實現(xiàn)學校食堂、校外供餐單位智慧化監(jiān)管。宣傳普及食品安全知識，加強食品安全事故應(yīng)急處置、輿情監(jiān)測，規(guī)范食源性疾病信息報告，嚴格落實地方政府屬地管理責任，確保不發(fā)生群體性校園食品安全事故。

食品安全制度適用性;學校集中用餐信息公開情況;從業(yè)人員健康;經(jīng)營場所衛(wèi)生;庫存食品原料，落實進貨查驗與記錄制度;食品加工制作過程合規(guī)性等十五項指標是本次專項監(jiān)督檢查工作的重點。此次專項監(jiān)督檢查分為部署階段、自查階段、普查階段和督查階段，6月底前將完成督查。

▲新聞來源：天津市市場監(jiān)督管理委員會

新國標促進餐飲業(yè)

綠色健康發(fā)展

為堅決制止餐飲浪費行為，國家市場監(jiān)管總局、商務(wù)部、文化和旅游部近期聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于以標準化促進餐飲節(jié)約反對餐飲浪費的意見》（以下簡稱《意見》）。《意見》以標準體系建設(shè)、重要標準研制與實施、標準化試點、標準實施監(jiān)督、標準化宣傳為主線，重點聚焦餐飲企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)配餐、旅游餐飲三大場景，提出標準化促進餐飲節(jié)約的八項具體舉措，推動餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)等單位建立和實施餐飲節(jié)約標準。

此外，國家市場監(jiān)管總局還發(fā)布了《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》（GB/T40040-2021）、《外賣餐品信息描述規(guī)范》（GB/T40041-2021）、《綠色餐飲經(jīng)營與管理》（GB/T40042-2021）三項推薦性國家標準。三項標準統(tǒng)籌餐飲企業(yè)和上下游相關(guān)企業(yè)，兼顧實體餐廳和電商平臺餐飲外賣業(yè)務(wù)。其中，《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》從采購、加工制作、物流、銷售等方面，為餐飲企業(yè)實施供應(yīng)鏈管理提供指導，推動餐飲業(yè)資源協(xié)同、集約高效發(fā)展。《外賣餐品信息描述規(guī)范》規(guī)定了外賣餐品名稱、品類、主要原料、口味、份量、制作方法等信息內(nèi)容的描述要求，便于消費者合理點餐、明白消費、避免浪費。《綠色餐飲經(jīng)營與管理》圍繞“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”四個方面，提出餐飲企業(yè)、綠色餐飲街區(qū)的經(jīng)營管理和持續(xù)改進要求，推動餐飲企業(yè)提質(zhì)增效。

下一步，國家市場監(jiān)管總局將組織相關(guān)單位研制發(fā)布一批國家標準，建立健全節(jié)約型餐飲標準體系，同時支持餐飲企業(yè)和上下游產(chǎn)業(yè)相關(guān)單位開展標準化試點，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，促進餐飲業(yè)綠色健康發(fā)展。

▲新聞來源：中國食品報網(wǎng)

▲下載時間：2021年3月5日

▲下載地址：http：//www.cnfood.cn/yiqingfangkong173528.html