低營養水平日糧添加復合酶對蛋雞生產性能、蛋品質和抗氧化的影響

焦 莉，王春明，王洪芳，穆春雨，張殿新，吳忠良

（滄州職業技術學院，河北滄州 061001）

由于我國在飼料中全面禁止使用抗生素，因此，養殖上通常選擇一些替抗品，如益生菌、益生元、外源酶、精油和酸化劑等。長期以來，外源酶在家禽工業中被用于緩解抗營養因子，提高日糧能量和蛋白質的利用率，從而提高家禽的生產性能（李鸝等，2013）。外源酶對植物性飼料中存在的抗營養因子如植酸或非淀粉多糖起作用，而這些成分在生物學上對家禽營養是無用的，同時由于飼料結構的復雜性，具有底物特異性活性的多重酶制劑將被視為下一代技術（Ravindran，2013）。在飼喂營養缺乏日糧時，曾報道過含有植酸酶、碳水化合物酶和蛋白酶的多酶制劑的添加效應（高峰等，2002）。但家禽對外源酶的反應與雞的生產有關，而且還取決于許多如年齡、環境及營養水平因素，有必要研究酶制劑的相關性能數據。因此，本研究探討了不同營養水平日糧添加復合酶對蛋雞生產性能、蛋品質、抗氧化及盲腸微生物含量的影響，以豐富復合酶制劑在家禽上的應用。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 試驗選擇產蛋率接近的42 周齡蛋雞504 只，隨機分為3 組，每組4 個重復，每個重復42 只。對照組飼喂正常蛋白能量日糧，T1組飼喂低蛋白能量日糧，T2 組飼喂低蛋白能量日糧+100 IU/kg 復合酶。試驗持續9 周。試驗中使用的復合酶（廣東溢多利生物股份有限公司）含有50000 IU/kg 植酸酶、10000 IU/kg 蛋白酶、5000 IU/kg 淀粉酶。

1.2 試驗記錄 試驗期間，每天收集蛋雞的產蛋數并稱量蛋重，每周統計1 次采食量。試驗結束后計算平均日采食量、產蛋率、蛋重、平均蛋重和料蛋比。

1.3 樣品采集與分析 試驗結束后，每個重復隨機選擇10 枚雞蛋，采用全自動蛋品質分析儀測定蛋殼顏色、蛋殼厚度、蛋黃強度和哈夫單位，用羅氏比色扇測定蛋黃顏色。每個重復隨機選擇6 只蛋雞翅下靜脈采血5 mL，分離血清后用商品試劑盒測定超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、谷丙轉氨酶（ALT）和谷草轉氨酶（AST）活性及血清丙二醛（MDA）膽固醇含量。之后對蛋雞進行屠宰，分離肝臟、脾臟和法氏囊并稱重。取出盲腸，用無菌EP 管收集內容物，內容物中的氨濃度采用試劑盒測定，內容物黏度參考Lee 等（2010）的方法分析。盲腸中細菌總數、乳酸菌和大腸桿菌數量參考王金利（2012）的方法測定。

1.4 數據分析 試驗數據采用SPSS 軟件單因素方差分析模型進行統計分析，采用Duncan’s 法進行多重比較，P＜0.05 表示差異顯著。

表1 試驗日糧組成及營養水平

2 結果與分析

2.1 對生產性能和蛋品質的影響 由表2 可知，對照組與處理組對蛋雞的平均日采食量、產蛋率和蛋重無顯著影響（P＞0.05）。T2 組蛋雞的料蛋比顯著低于對照組和T1 組（P＜0.05），與T2組相比，T1 組平均蛋重顯著降低了4.69%（P＜0.05）。針對蛋品質，各組雞蛋的蛋殼顏色、蛋黃顏色、哈夫單位、蛋形指數和蛋殼重均無顯著差異（P＞0.05）。T2 組蛋殼厚度較T1 組顯著提高了2.78%（P＜0.05），同時T2 組蛋殼強度較對照組和T1 組分別顯著提高了17.84% 和19.23%（P＜0.05）。

表2 低營養水平日糧添加復合酶對蛋雞生產性能和蛋品質的影響

2.2 對血清指標及組織相對重量的影響 由表3 可知，日糧處理對蛋雞血清SOD、ALT、AST 活性、MDA 和膽固醇含量及肝臟、脾臟和法氏囊相對重量無顯著影響（P＞0.05）。T2 組蛋雞血清GSH-Px 活性最高，分別較對照組和T1 組提高了33.96% 和28.16%（P＜0.05）。

2.3 對盲腸微生物及食糜特征的影響 由表4可知，日糧處理對盲腸細菌總數和乳酸菌數量的影響無顯著差異（P＞0.05）。T1 組蛋雞盲腸大腸桿菌數量最高（P＜0.05），對照組和T1 組食糜氨濃度顯著高于T2 組（P＜0.05），而T2 組蛋雞食糜黏度顯著低于對照組和T1 組（P＜0.05）。

3 討論

本研究探討了不同營養水平日糧添加復合酶制劑對蛋雞產蛋性能、血清抗氧化、蛋品質及盲腸微生物含量的影響。生產性能結果顯示，低蛋白能量日糧補充復合酶可以顯著改善蛋雞的產蛋性能。同時蛋殼厚度和蛋殼強度這兩個蛋品質指標也得到了一定程度的改善，這與Adeola 和Cowieson（2011）、Ravindran（2013）的 研 究 結果一致。盡管降低營養水平后，蛋雞的平均蛋重降低，但低蛋白低能量（正常磷水平）補充復合酶后可以改善這個指標，作者推測盡管日糧粗蛋白質水平降低，但復合酶中的蛋白酶提高了日糧蛋白質的消化，進而改善了生產性能。

此外，低蛋白低能量日糧添加復合酶顯著提高了血清GSH-Px 活性，而SOD、ALT 和AST 活性及MDA 含量無顯著差異，結果暗示，降低日糧營養水平對可以滿足肝臟的正常生理功能，但營養水平降低導致血清部分抗氧化酶活性相應降低，但添加復合酶后可以彌補營養水平降低的負面影響（魏濤，2010）。

本試驗各處理組蛋雞的生產性能表現良好，整體產蛋率也保持在92.30% 以上。在蛋雞飼料中添加復合酶制劑，蛋殼強度、蛋殼厚度顯著增加，盲腸氨濃度和食糜黏度下降，這與Cowieson和Adeola（2005）、Jang 等（2008）的研究結果一致，其認為單一酶或復合酶制劑有效降低了日糧中的抗營養因子，從而提高了蛋雞的生產性能。但與對照日糧相比，在能量、粗蛋白質和有效磷水平稍低的情況下，日糧補充復合酶對雞蛋平均重量、蛋品質無顯著影響，但降低了盲腸有害微生物含量，說明復合酶改善了營養物質的消化，降低了未利用的養分在盲腸的發酵（Lee 等，2014）。

表3 低營養水平日糧添加復合酶對蛋雞血清指標及組織相對重量的影響

表4 低營養水平日糧添加復合酶對蛋雞盲腸微生物和食糜特征的影響

4 結論

本研究表明，低能低蛋白日糧補充100 IU/kg復合酶可以提高蛋雞的飼料效率，改善腸內氨濃度和食糜黏度，降低盲腸有害微生物數量。