淺談糧食檢驗與儲備糧的質量管理

王明艷

摘要：糧食一旦出現問題，將直接影響人們的日常生活和身體健康。消費需求的平衡關系到社會的穩定和可持續發展。本文對糧食檢驗工作中存在的問題進行分析，并就如何提高儲備糧的管理措施提出部分建議。

關鍵詞：糧食檢驗；儲備糧；質量管理；過程管控

引言

我國是一個人口大國，糧食安全問題一直是關系到國計民生的頭等大事。伴隨著我國經濟的持續發展和人民生活水平的不斷提高，人們對食品質量的要求也隨之提高。對糧食工作者來說，糧食質量管理水平也應相應地提高，以滿足人民日益增長的糧食需求。通過加大力度對原糧進行檢測，可以保持糧食的產需平衡，提高糧食的食用安全性，并在儲備糧質量管理中，提高過程控制水平，確保儲備糧質量安全，從而促進我國糧食質量的持續提升。

1. 當前糧食檢驗工作所存在的問題

1.1 糧食檢驗扦樣難度太大

很多農戶在銷售糧食時，仍以散裝方式運輸，而目前儲存企業多為存量在3000到5000噸左右高大平房倉，這就增加了糧食檢驗扦樣的難度。雖然利用電動扦樣機可獲得運載車輛和糧倉底部的糧食樣品，但由于整體操作過于復雜、勞動強度較大、個人不能完成、所抽取的大部分樣品都是縱向的，因此不能完全滿足現在糧食檢測工作的需求。

1.2 樣品的代表性存在問題

在糧食收購過程中，樣品本身的質量與其代表的糧食質量之間的差異比較明顯，普遍存在日常的糧食收購工作中，樣品質量合格，但在對入庫后的糧食進行檢驗時，發現有很多不合格的產品。分析這一問題，可以看出主要原因有以下兩點：第一，糧食檢驗人員在抽樣過程中過于片面，導致出現偷梁換柱問題，有些地方還存在著以次充好的現象，在一定程度上誤導了檢驗人員。第二，在儲糧過程中，實際上大部分的糧食質量都比較好，但仍有一小部分糧食質量較差，使儲糧中存在不合格的糧食。

1.3 我國的糧食流通環節管理存在諸多問題

部分糧食經紀人在利益驅使下，對糧食的真實質量弄虛作假；部分地方領導對糧食檢驗工作重視不夠，導致缺少相關的檢驗設備，使檢驗力度有所欠缺；庫存政策性糧食一旦拍賣成交后，尤其是糧食出庫后，地方糧食主管部門就失去了對糧食的監管能力，但許多地方糧食主管部門未做出庫檢驗，或委托沒有資格的機構對糧食進行檢驗，這就導致糧食收購和儲存的時候是合格的，但進入市場后，卻出現了不合格產品。

2. 促進儲備糧質量管理提升的方式

2.1 求真務實，做好新收獲糧食的質量調查

做好新糧品質調查，找尋合格新糧來源，是做好入庫糧食品質管理的前提，從而掌握當年該地區新收獲糧食的質量狀況，為單位收糧做好準備，并制訂糧食收購質量控制計劃，為后期的糧食收購提供指導，以避免后期本庫在收糧過程中接收未達標糧食。

2.2 規范操作，保證樣品的真實性和代表性

嚴格扦樣程序和操作，保證樣品的真實性和代表性，是做好扦樣工作的基礎。在糧食收購過程中，單車扦樣的真實性、代表性至關重要。為避免單車檢驗結果與整倉檢驗結果有較大差異，單車扦樣必須做到：根據車輛大小合理確定扦樣布點；固定人員扦樣，杜絕裝卸人員和車主幫忙扦樣；同時，做到隨機扦樣，以免形成固定扦樣點位和模式，被不良商販鉆漏洞。

整倉入滿以后，盡快進行整倉檢驗，整倉扦樣要確保樣品的真實性和代表性。每個貨位需確保有兩名工作人員共同扦樣，通過相互監督，保證扦樣工作的公正性和代表性。扦樣過程中，扦樣人員應注意觀察糧食的狀況，詳細記錄各異常情況，必要時再次單獨扦取。與此同時，扦樣員還應攜帶氧氣濃度報警裝置與磷化氫報警裝置等儀器設備，以防意外發生，并在進出倉庫時，防止跌落事故發生。

2.3 追根溯源，建立完備的質量管理檔案

認真收集和整理檢驗數據，建立完善的質量管理檔案，是質量管理責任落實的基礎。一個完整的質量管理檔案，能在糧食質量出現問題時，追根溯源，迅速發現問題環節，從而盡早解決問題。建立質量檔案，還必須做到涉及人員簽字齊全，各種單據也要確保完整，并由專人負責保管，做好保密工作，按每個輪換周期分類保管。

3. 結束語

綜上所述，糧食檢驗工作在整體運作過程中，需要針對存在的問題制定有效的解決措施，并加強儲備糧質量管理過程控制，確保儲備糧質量達標、品質宜存、衛生安全。