食品安全檢驗檢測技術與方法

摘要：食品安全檢驗檢測是保證食品質量的重要技術手段，更是營造我國食品安全環(huán)境的強有力的保障基礎，對人們的身體健康與食品安全都有著重要的作用。本文對食品安全檢驗檢測技術的重要性與具體的檢驗檢測技術手段做出了分析，旨在提高我國的食品安全質量，加強食品安全檢驗檢測的技術手段。

關鍵詞：食品安全；檢驗檢測；技術；方法

引言

改革開放以來，我國的經(jīng)濟水平不斷提升，人們的溫飽問題得到了解決，物質生活水平也在不斷提高，越來越多的人開始關注飲食健康問題。一些不良商家為了提高利潤，降低生產(chǎn)成本，便在食品中過量添加食品添加劑等，這些都對食品安全造成了威脅，引發(fā)了全社會的關注，青少年與兒童的飲食安全更是人們所關注的熱點問題。因此，在這樣的食品安全環(huán)境下，需要加強食品安全檢驗檢測技術能力，制定統(tǒng)一的檢驗檢測標準，營造良好的食品環(huán)境，保障青少年兒童的健康成長。

一、食品安全檢驗檢測技術的重要作用

“民以食為天”，我們的日常生活中離不開“衣食住行”。食品是每個人生活中必不可少的一部分。市場經(jīng)濟背景下，激烈的市場競爭讓許多生產(chǎn)廠家為了降低成本、提高利潤，開始進行惡性競爭，在食品中過量添加食品添加劑對人們生命安全和財產(chǎn)造成威脅，制造假冒偽劣產(chǎn)品、以次充好等。因此，提高食品安全檢驗檢測技術，加強食品安全檢測能力，保障人們生活與食品安全十分重要。在我國《中華人民共和國食品安全法》的基礎上，完善食品安全檢驗檢測技術的標準，提升檢測能力，保障我國人民群眾的食品安全，提升食品質量，有著重要的現(xiàn)實意義。

二、食品安全檢驗檢測技術與方法

食品安全檢驗檢測技術與方法是保障食品安全的重要技術支持，可以為食品安全提供基本保障。

（一）色譜檢驗檢測

色譜檢驗檢測技術是目前在食品安全檢驗檢測中比較常用的檢測方法。主要的技術手段是應用高效液的方式進行檢驗，將食品樣本提取出來，放入不同的測量儀器中，再加入高效液進行混合，最終得出檢測數(shù)值，從而實現(xiàn)對食品進行安全檢測的目的。色譜檢驗檢測技術的主要檢驗原理是通過高效液的流動性與食品之間產(chǎn)生混合反應，對提取出的食品樣品進行混合，在不同濃度的高效液中產(chǎn)生不同的化學反應，通過儀器進行觀察，提取色譜數(shù)值，實現(xiàn)對食品安全檢測與檢驗。

（二）液質聯(lián)用儀檢測

液質聯(lián)用儀檢測的方式是依據(jù)藥物動力學的原理，主要是對果蔬、瓜果表面殘留的農(nóng)藥含量與有毒有害物質進行檢測，也是目前國內(nèi)比較常見的檢測方式。在全國范圍內(nèi)得到了廣泛推廣，特別適用于對蔬菜、果品、糧食等初加工食品的檢測。這種檢測方式的優(yōu)勢在于檢測適用范圍較廣、檢測速度較快、檢測結果準確，可以快速取樣進行檢測。在檢測過程中，操作方法比較簡便，因此，在食品安全檢驗檢測中得到了廣泛推廣。

（三）ICP-MS檢驗技術

ICP-MS檢驗技術在食品安全檢驗檢測的過程中，主要是對食品的營養(yǎng)成分含量進行檢測，通過ICP-MS檢驗技術可以對食品中所含鈣、鐵、硒等微量元素的含量進行檢驗。這種檢驗技術的優(yōu)勢在于檢測速度較快、檢測結果準確。這項檢測技術是建立在對食品安全檢測的基礎上，不僅對食品的安全進行檢測，更對食品的營養(yǎng)成分與含量進行檢測?？茖W化的食品安全檢測檢驗技術能力的提升，不僅要求需要對食品中的有毒有害物質進行檢測，更要對食品的營養(yǎng)成分與微量元素的含量進行檢測。

結束語

總之，食品安全檢驗檢測技術與方法的提升會直接影響食品安全與人們的生活質量，需要不斷地用科學的手段提升檢驗能力與檢測結果的準確性，才能保障食品安全，營造良好的食品環(huán)境。

作者簡介：

田若揚（1998-），男，漢族，陜西西安人，本科在讀，研究方向：食品質量與安全。