養(yǎng)生菜譜

蝦仁韭菜

原料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個(gè)，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。

做法：蝦仁洗凈水發(fā)漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用；韭菜摘洗干凈，切3厘米長(zhǎng)段備用；雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

功效：補(bǔ)腎陽(yáng)，固腎氣。

草菇芥藍(lán)

原料：鮮芥蘭、花生油各150克，草菇100克，生姜、鹽各10克，味精8克，白糖2克，水淀粉適量，麻油少許。

做法：將草菇、芥藍(lán)（去除葉子，只保留根部）洗凈，分別入沸水中焯燙，取出瀝干水分；蔥姜分別切末備用。炒鍋倒油燒熱，放入蔥姜末炒香，然后下芥藍(lán)翻炒，再放入草菇，翻炒均勻后放鹽、醬油、高湯，小火燉一會(huì)，待草菇熟后，用水淀粉勾薄芡即可出鍋。

功效：潤(rùn)腸去熱，防癌抗癌。

蘑菇炒山藥

原料：干蘑菇15克，新鮮山藥500克，芹菜100克，植物油、水淀粉、醬油、雞精、鹽各適量。

做法：先將蘑菇洗凈，再用溫水泡約10分鐘至變軟，泡菇水備用；將山藥洗凈去皮切小片；芹菜洗凈，切成相同大小的段。炒鍋燒熱放入油，油熱后，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，用適量水淀粉勾芡，再加入適量醬油、鹽、雞精調(diào)味即可。

功效：健脾益氣，可防止肝氣旺傷脾。

菠菜炒豬血

原料：菠菜500克，豬血200克，精鹽3克，蔥花、料酒、味精、香油各適量。

做法：將菠菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出切段；豬血洗凈切片。鍋置火上，放油燒熱，下蔥花熗鍋，隨即放入豬血片，烹入料酒，翻炒幾下，再加入菠菜段，翻炒片刻，加入精鹽、味精調(diào)味，熟后淋入香油即可。

功效：潤(rùn)腸通便、清熱潤(rùn)燥，適合慢性便秘及貧血患者食用。