木刨花栽培香菇配方比較試驗

韓明麗 陳麗萍 李衛旗 李艷冬 趙 根 葉偉豐

（1湖州市農業科技發展中心，浙江湖州 313000；2浙江大學生命科學學院，浙江杭州 310000；3德清小葉子食用菌種植場，浙江德清 313200）

香菇（Lentinus edodes）又名香蕈、冬菇等，屬于真菌界擔子菌門香菇屬。我國是世界上最早人工栽培香菇的國家，也是世界上主要香菇生產國、出口國和消費國[1]。目前，栽培香菇基質主要是材質堅實、邊材發達的殼斗科、金縷梅科和樺木科的闊葉樹木屑。隨著香菇栽培規模的日益擴大，林木資源消耗量不斷上升，這既與國家保護生態、封山育林的生態理念不相符，也不利于香菇產業的規模化、可持續化發展。因此，迫切需要開發富含木質纖維素的香菇栽培新原料。

浙江省湖州市德清縣洛舍鎮建有一個省級木業工業園區，該園區內匯集眾多木制品加工廠。據不完全統計，這些木制品加工廠每天大約產生200 t的長條木屑下腳料，即木刨花，且多數是紅橡、沙比利、樺木、水曲柳、黑胡桃等闊葉樹木刨花，厚度一般在0.2～0.4 mm，木質纖維素含量較高。目前，多數木刨花尚未得到有效地開發利用，個別企業將其用作鍋爐燃料造成大氣污染。因此，為大量木刨花找到最合理、環保的利用途徑，迫在眉睫。

利用廢棄木刨花栽培食用菌，一方面使木制品下腳料變廢為寶，提高了木材附加值和資源利用率，避免了亂堆亂放以及焚燒對環境造成的污染；另一方面拓寬了栽培香菇原料途徑，減少對雜木資源的消耗，有助于緩解菌林矛盾，推動香菇產業高質量發展。

目前，雖然已經有許多學者對于用刺槐、楓香、櫟木等木屑料栽培香菇進行了卓有成效地研究[2-3]，但是對于用闊葉樹種的木刨花這種廢棄木材栽培香菇，尚未見到相關報道。為此，筆者進行木刨花代替部分傳統雜木屑袋料栽培香菇試驗，以期篩選出適宜木刨花栽培香菇的最佳基質配方，為木刨花規模化栽培香菇提供基礎數據支撐。

1 材料與方法

1.1 供試材料

香菇品種：申香215，來自上海市農業科學院食用菌研究所。

木刨花：購自德清縣洛舍木業工業園區，用粉碎機將其粉碎成1～2 cm木屑，備用。

傳統雜木屑：闊葉樹砍伐的枝條，是試驗地香菇生產普遍采用的原料。

栽培袋：選用16 cm×55 cm×0.004 5 cm 的食用菌栽培專用高密度聚乙烯塑料袋，內套聚乙烯保水膜袋。

試驗地點：湖州市德清縣小葉子食用菌種植場。

1.2 供試配方

試驗以主料100%傳統雜木屑為對照（CK），以30%、50%、70%、100%對應質量比例的木刨花替代對照中的傳統雜木屑，基質含水量在55%左右，pH 5.5。每個處理為100 袋，設3 次重復。各配方原料比例詳見表1。

1.3 試驗方法

2018 年11 月4 日，在德清縣小葉子食用菌種植場拌料裝袋并滅菌，11 月14 日接種，所有配方在同一天內接種結束，之后將料袋移至潔凈的菇棚內發菌，轉色管理，采用斜插式出菇，其他管理同常規。當香菇菌蓋邊緣內卷尚未完全展開時，即可采收。

表1 木刨花栽培香菇（申香215）配方

1.4 考察內容及方法

1.4.1 菌絲生長勢考察

每組隨機選取10袋為觀察對象，當接種塊開始吃料時，觀察菌絲的萌發和生長情況。采取劃線法測量菌絲生長量，計算菌絲日均生長速度。同時，結合菌絲生長的濃密度以及粗壯度判斷菌絲的長勢。

1.4.2 子實體經濟性狀測定

每個配方隨機抽取第2 潮菇10 朵鮮菇，稱量單朵菇質量，測定菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長度和菌柄直徑。

1.4.3 產量統計

記錄供試配方各重復所有袋每一潮鮮菇產量。

1.4.4 生物學效率計算

香菇鮮重與所用的培養料干重之比。

1.5 數據處理

采用Microsoft Office Excel 2007 進行數據處理；運用SPSS 軟件分析比較不同配方的差異顯著性。

2 結果與分析

2.1 供試配方對香菇（申香215）菌絲生長的影響

香菇菌絲長勢及生長速度是判定菌絲活性是否衰退的直觀指標[4]。由表2 可知，香菇（申香215）菌絲在供試配方料上均可正常生長。配方2香菇菌絲生長速度最快，平均生長速度為4.27 mm/d，與對照（CK）存在顯著性差異，且菌絲生長濃密，粗壯有力，顏色潔白。這可能是由于木刨花松軟，透氣性好，利于菌絲生長。木刨花添加量≤40%時，可促進香菇菌絲的生長，添加量超過40%菌絲生長速度、長勢明顯下降。曾澤彬等[5]用桑枝屑栽培香菇，也發現同樣的規律，即隨著桑枝屑含量的增加，香菇菌絲生長速度、長勢呈明顯下降趨勢。由表2 可知，隨著培養料中木刨花添加量的上升，香菇菌絲滿袋時間呈延長趨勢，但配方2、3 與對照無顯著差異。

表2 香菇（申香215）菌絲在供試配方料中的生長情況

2.2 供試配方對香菇（申香215）子實體經濟性狀的影響

由表3 可知，當木刨花添加量≤40%時，除菌柄直徑外，單朵鮮菇質量、菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長度均與對照沒有顯著性差異。隨著木刨花添加量的上升，單朵鮮菇質量呈下降趨勢，而菌柄長度呈增長趨勢。

2.3 供試配方對香菇（申香215）產量及生物學效率的影響

由表4 可知，除了第2 潮菇外，每個配方同一潮次間的產量均存在較大差異。當木刨花添加量高于24%，隨著木刨花添加量的上升，鮮菇產量呈現遞減趨勢。香菇產量主要集中于前兩潮，而添加木刨花的配方更明顯，生物學效率最高的是配方2，為49.8%。

表3 供試配方栽培香菇（申香215）子實體經濟性狀

表4 供試配方對香菇（申香215）產量及生物學效率的影響

2.4 供試配方栽培香菇（申香215）經濟效益

供試配方香菇鮮菇外觀顏色、大小都比較均勻一致。根據試驗地春夏季香菇平均售價及培養料市場價格，計算供試配方栽培香菇袋均經濟效益（表5）。由表5可以看出，袋均經濟效益最高的是配方2。由于木刨花單價遠低于雜木屑，因此，木刨花占比越高，袋料成本越低。在只考慮培養料成本前提下，產投比最高的是配方2，最低的是配方5。但是，在實際生產過程中，由于木刨花薄、軟，導致裝袋時培養料不緊實，需要人工加料并壓緊壓實，增加用工成本。綜上所述，兼顧培養料成本和用工成本，相對而言，配方2最適合在生產上推廣應用。

表5 供試配方栽培香菇袋均經濟效益

3 小結與討論

試驗結果表明，在香菇袋裝培養料中添加不同比例的木刨花，香菇菌絲均能正常生長，并能出菇，尤其是添加24%木刨花的配方，香菇菌絲更粗壯、更濃密，平均生長速度為4.27 mm/d，平均袋產量達0.433 kg，生物學效率達49.8%，均高于傳統純雜木屑配方1（CK）。試驗所用的木刨花木質素含量較高，因而香菇菌絲較易分解、吸收，而過量木刨花（超過40%）則對香菇菌絲生長有抑制作用，這可能與栽培香菇品種和木刨花之間存在的化感效應等有關。同時，試驗發現木刨花添加量越多，菌棒萎縮越明顯，這可能與木刨花質地偏軟有一定關系。

綜上所述，試驗較好的配方為傳統雜木屑56%，木刨花24%，麩皮18%，石膏粉1%，白糖1%。栽培香菇品質如何，有待進一步測定分析，其他地區木刨花是否能取得同樣效果有待試驗確定。