堅果營養不同選擇適合自己的

趙泳誼

雖然堅果富含營養，但不會選擇適合自己的堅果，也不能很好地起到補充所需營養的作用。那么，如何選擇適合自己的堅果？

核桃——補腦佳果

核桃是健腦益智的營養佳品。核桃所含50%左右的脂肪，以亞油酸為主，油脂等不飽和脂肪酸比較多，有延緩腦部衰老的作用。

【食用方法】核桃可以生吃，也可以和苡仁、栗子一起煮粥吃。但要注意，核桃偏補，多食容易上火。

杏仁——抗氧化佳果

杏仁的營養成分與核桃類似，但杏仁分為苦杏仁和甜杏仁兩種。苦杏仁有止咳化痰潤肺的作用，甜杏仁可以提高抵抗力、降低膽固醇，比較適合體質弱的人，而且還含有杏仁苷，可以抗氧化。

【食用方法】杏仁吃多了會中毒，苦杏仁毒性更大，用杏仁煲湯的時候一定要煮熟。

腰果——抗衰老佳果

腰果的脂肪含量比較高，同時含有維生素A、脂溶性維生素和礦物質等。腰果有一定的抗氧化、抗衰老的作用，還能預防心腦血管疾病等。

【食用方法】腰果能生吃也能炒菜吃，但腰果熱量高，不宜多食。同時，過敏體質者要慎食。

葵花子——抗抑郁之果

葵花子比較突出的特點就是含有β胡蘿卜素，可以防止人體皮膚下層細胞壞死。同時，葵花子還含有維生素B8，能改善抑郁癥狀。

【食用方法】葵花子以原味為佳，不能多吃，每次以80克為宜。

板栗——護腎之果

板栗在堅果中顯得比較特別，其油脂含量并不高，但碳水化合物含量較高，同時還含有膳食纖維，另外，板栗可以護腎、治腎虛，腎虛的人群可適當多吃。

【食用方法】板栗可以煮熟吃，也可以用來煲湯，將板栗煮熟后冰鎮，口感更佳。但每次食用不宜超過30克。

【小貼士】

挑選堅果有講究

盡量不要買散裝的堅果，要買一些有品牌的，最好選擇真空包裝的。同時，要選擇離生產日期近的，至少4個月內的堅果。另外，最好選擇還未剝殼的、原味的，以免添加過多的鹽和油。一般堅果比較脆，如果是軟的，可能是受潮或變質了。