孩子這樣吃粗雜糧，營(yíng)養(yǎng)又防病

張昕

多吃五谷雜糧好處多。可孩子的胃腸道功能比成人弱，這粗雜糧又該怎么吃呢？

孩子1歲以后可以吃粗雜糧

中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬盛京醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師孔娟說，粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要是指谷類中的小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米、蕎麥、麥麩等，雜糧指黃豆、綠豆、土豆、山藥、紅薯等。一般4—6個(gè)月嬰幼兒可以添加輔食，但這個(gè)階段還不適宜吃粗雜糧。因?yàn)楹⒆觿偨佑|奶以外的食物，消化系統(tǒng)還不適應(yīng)高纖維食物，此時(shí)吃粗雜糧易引起消化不良。建議孩子1歲后再開始吃粗雜糧，此外，胃腸功能差、經(jīng)常腹瀉的孩子，暫時(shí)不要吃。

粗細(xì)合理搭配+粗糧細(xì)作

孩子年幼，咀嚼能力不及成年人，消化能力也比較弱，而粗雜糧消化速度比白米白面食品要慢，如果消化不良，就會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，所以，孩子的主食一定要注意粗細(xì)搭配。但是，具體粗雜糧和白米白面的比例，則應(yīng)因人而異、因食材而異。

比如，在糧食中，小米和大黃米并不比大米難以消化，但整粒的玉米、燕麥、大麥和蕎麥就相對(duì)難消化些;在薯類中，山藥和土豆比較好消化，但紅薯和紫薯消化起來就略難一些。可這并不意味著孩子不能吃玉米和麥類，家長(zhǎng)可以采取粗糧細(xì)作的方法。在牙齒沒有長(zhǎng)全之前，可以將食物煮得軟一些，可以用壓力鍋煮，也可以打成糊糊。

比如，燕麥粒和栗子都不太好消化，但把一小把燕麥和幾個(gè)栗子放進(jìn)豆?jié){機(jī)，加等量的糙米和小米，一起打成糊糊，即便是幼兒喝了也比較好消化，可以用來替代日常喝的白米粥。

再比如，將燕麥片中加水煮熟后，加牛奶、葡萄干、蘋果丁，加熱至70℃左右就做成了水果燕麥羹。兩三歲后，可把雜糧、雜豆磨成粉，與小麥粉以1：3的比例混合，加上芝麻醬或核桃粉一起蒸花卷。

不宜大量食用

吃粗雜糧雖好，但不代表就要一直吃粗雜糧。正確的做法是：開始喂食時(shí)，每周1—2次即可，逐漸增至一周2—4次。如何判斷孩子吃了粗雜糧以后消化吸收是否正常呢？方法很簡(jiǎn)單。如果孩子食欲正常、排泄正常，臉色紅潤(rùn)、歡蹦亂跳、眼睛有神、不愛生病，身高體重也都在正常范圍之內(nèi)，而且全身各處看不出有贅肉和松弛，就說明吃粗雜糧沒有帶來不良影響，孩子還變得更結(jié)實(shí)、更健康了。如果確實(shí)有營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象，那么會(huì)看到孩子面色萎黃、精神萎靡、眼睛無神、體力下降、脹氣或腹瀉。如果出現(xiàn)這些情況，確認(rèn)是飲食造成的，就要考慮降低雜糧比例，特別是要調(diào)換品種，同時(shí)選擇容易消化的烹調(diào)加工方法。