肉品的獸醫檢疫及監督措施

林志達，黃 晶，曾 川，陳 軒，沙才華，廖秀云

（拱北海關技術中心，廣東 珠海 519000）

當前面對食品消費市場準入門檻的升高，只有不斷強化肉品的獸醫檢驗工作，才能進一步優化食品管理，保證食品安全。獸醫檢驗工作是動物監督檢疫工作的重要組成部分，做好該項工作，有助于促進動物食品更好的流通，并提高其安全性。在工作開展時，一定要強化獸醫檢疫工作的有序進行，為后續動物食品的安全管理打下良好的基礎。

1 肉品檢疫工作存在的問題

1.1 肉品檢疫監督隊伍建設存在的問題 肉品檢疫工作質量同檢疫人員的綜合素質有密切的聯系，肉品檢疫工作隊伍的素質高低直接影響著檢疫質量。由于長期以來忽視肉品獸醫檢疫工作人員工作素質的提高，加之檢疫隊伍的不穩定，有利于保障食品安全。

1.2 肉品檢疫監督的基礎設施建設不完善 各種檢疫設備是開展肉品檢疫監督工作的基礎，同時是保障檢疫工作有序進行的關鍵所在。當前各種疫病的出現呈復雜化的趨勢，檢疫難度大大增加，檢疫工作的開展，若是不借助先進的儀器設備，很多問題難以有效的檢疫的出來。但當前很多基層地區關于肉品檢疫的各種基礎設施建設存在經費不足的情況，很多常用檢疫工具、檢疫設備與實驗室的基礎設施不足，硬件條件不達標，所以對肉品檢疫工作造成極大的不利影響。

1.3 肉品檢疫監督工作的制度不完善 為提高肉品檢疫工作的質量，需要相關制度作為參考，以保障肉品檢疫監督工作規范進行，確定監督人員的職責，保障肉品檢疫工作能夠更為規范的進行，并做好監督管理工作，以促進檢疫水平的提高。但是現階段各項制度還不夠完善，部門之間在配合時易出現問題，影響肉品檢疫監督工作的質量和效率。

2 肉品檢疫監督的策略

2.1 完善肉品檢疫管理工作方面相關的制度 隨著畜牧業的發展和進步，加大肉品檢疫管理的力度成為相關部門需要重視的一項工作。首先需要進一步完善相關方面的管理制度，為工作的有序進行起到參考和規范作用。要完善考核評價機制、獎懲機制與各種制度，對檢疫人員的工作進行有效的考核，使得工作人員能夠在日常各項工作中，認真細致的工作，及時發現問題并予以解決。

2.2 提高獸醫與監管人員的綜合素養 肉品檢疫監督管理工作的進行，需要配備專業的檢疫人員與監管人員。檢疫人員需具備一定的專業素養，能夠對各類肉品做好檢疫工作。當前要關注檢疫人員綜合素質的提升，加強培訓，保證其具備扎實的專業基礎，同時具備一定的職業素養。工作人員要充分意識到檢疫工作的重要性，明確自身的工作職責，積極參與培訓學習，掌握各種檢疫知識，熟練操作各檢疫設備。檢疫機構需要為其提供更多的學習機會，制定完善的培訓計劃，做好各項培訓工作。

2.3 加大肉品檢疫監督管理過程的執法力度 新時期要嚴把動物產地檢疫關，全面有效地進行養豬場產地檢疫工作，各地區需要建立完善的動物產地檢疫報檢點，有序做好檢疫工作。在不同場所配備充足的檢疫人員，第一時間做好檢疫工作。進一步加大肉品檢疫監督管理工作過程中的執法力度，保障動物食品安全。肉品檢疫監督管理工作的質量，同相關部門的執法力度有著密切聯系。肉品檢疫關乎食品安全，要充分發揮安全執法職能，重視肉品的管理工作，對各種安全問題，在日常工作中妥善的處理。對各種不規范行為，要及時整治，違反相關條例制度的行為，要嚴厲打擊，結合相關法律法規進行妥善處理，避免出現食品安全問題。不定期的對養殖場展開監督檢查工作，對買賣、加工病死動物等行為，給予嚴厲打擊，有效防控疫病，保障食品安全。

2.4 完善基礎設施建設 要不斷完善基礎設施，為肉品的獸醫檢疫以及監督工作創設良好的環境，促進檢疫工作效率的提高。相關部門要加大檢疫工作方面的資金投入力度，結合區域內畜牧業發展實際以及市場流通情況去完善基礎設施，以促進檢疫工作的高質量開展，滿足各項檢疫需求，真正提高檢疫質量。