百花蜂業綜合性智能化蜂產品加工基地建設的創新與實踐

閔才良│文

北京百花蜂業科技發展股份公司

發展養蜂投入少、成本低、見效快，成為不少地區打贏脫貧攻堅戰的有力抓手。蜂產品加工是養蜂生產的產業延伸，在鄉村振興新征程上許多地區都有強烈意愿建設蜂產品加工基地，進一步提升地區蜂產業價值。2019年北京百花蜂業科技發展股份公司在河北廊坊建成綜合性智能化蜂產品加工基地，采取多項創新舉措，取得良好效果，對國內蜂產品加工基地建設具有一定的指導意義和參考價值。

一、建設背景

北京百花蜂業科技發展股份公司是北京市供銷合作總社直屬專業從事蜂產品的研發、生產和銷售業務的“中華老字號”，也是北京市農業產業化重點龍頭企業、中國蜂產品行業影響力十大品牌和蜂蜜行業領軍企業，2008年成功完成北京奧運會、殘奧會餐飲蜂蜜供應任務。長期以來，由于原蜂蜜工廠為多年前租賃場地所建，生產設備亟需更新換代，物流倉儲面積亟需擴容，廠區周邊面臨政府土地綜合開發和環境綜合治理等因素，百花蜂業欠缺長遠發展和做強做優的固定資產支撐。近年來，國家食品安全監管持續保持高壓態勢，特別是2015年食品安全監管“四個最嚴”要求（即最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責）的提出，促使企業必須進一步抓好產品質量和食品安全工作。原基地日益老化的生產條件和生產環境使得百花蜂業面臨較大的食品安全風險，難以滿足監管要求，必須提升硬件條件，進一步提高食品質量和安全管控水平。2015年，京津冀協同發展戰略出臺，提出有序疏解北京非首都功能，更加堅定了百花蜂業搬遷老廠建設新廠的決心。綜合分析企業長遠發展需要、政府監管環境要求和國家戰略指引，百花蜂業決定積極響應號召，從企業未來發展空間出發考慮，啟動老廠搬遷和新生產基地建設，在主動疏解中謀求優化提升高質量發展。

二、建設內容

2013年百花蜂業成立建廠籌備工作小組，先后在北京郊區，天津武清、薊縣，河北承德、張家口等地尋找適合地塊，通過現場考察和綜合比較，最后將新廠址鎖定在河北廊坊經濟技術開發區。建廠小組調研走訪了國內幾十家蜂產品企業和食品企業，實地考察、學習各家廠區特點和設備設施情況，積累新廠建設第一手資料，召開多次專題會議對廠區規劃、功能布局、設備選型等進行反復研討，形成綜合性智能化蜂產品加工基地建設思路。2016年2月正式開工建設，2019年6月建成投產。主要包括：

1.主體建筑

占地60畝，建筑面積共4.1萬平米，包括聯合廠房、輔助廠房、綜合辦公樓和生活服務樓及相關配套設施。

2.潔凈車間和智能化生產流水線

潔凈車間建筑面積4500m2，包括前處理車間、洗瓶車間、灌裝車間和包裝車間。智能化生產流水線包括自動化收卸料系統、智能溫控融蜜系統、自動化投料及前處理系統、自動化灌裝系統和自動化包裝裝箱系統，實現了工藝全流程的自動化、智能化，蜂蜜年產能達到2萬噸，可以生產加工袋裝、勺裝、瓶裝、桶裝等不同規格不同包裝形態的產品。

3.檢測中心

建設面積500m2，配備各類大型小型儀器設備70多臺，包括液相色譜串聯四級桿飛行時間質譜聯用儀、氣相色譜儀、超高液相色譜儀、原子吸收分光光度計、醫用離心機等大型精密儀器。檢驗參數覆蓋理化檢驗、農獸藥殘留、微生物學檢測等30多項，可以承擔公司和委托外加工蜂蜜及制品類的原輔料、半成品、成品的產品檢驗、委托檢驗及新產品科研工作。

4.蜜蜂文化體驗館

建筑面積1700m2，是中國首家數字化蜜蜂文化體驗館，圍繞“探百花之源，解奧蜜無窮”為主軸，劃分為蜂擁而至、蜂功偉業、奧蜜無窮、甜蜜時光、濃情蜜意五個區域，運用AR、VR、沉浸式投影等展陳手段，將數字藝術科技運用于蜜蜂及蜂產品知識普及，帶給參觀者身臨其境的全新體驗和互動情趣。

5.ERP信息化系統

開發部署了用友NC管理系統，包括供應鏈功能模塊、制造功能模塊和財務功能模塊，建立供應鏈財務業務一體化系統。

三、創新特點

1.基地功能布局綜合性體驗化

與一般蜂產品加工廠單一生產加工功能不同，百花廊坊基地集生產中心、研發中心、檢測中心和蜜蜂文化體驗館于一體，具備生產加工、創新研發、質量檢測、產品營銷、科普體驗和工廠化旅游等綜合性功能，尤其強化了基地的科普體驗和工廠旅游功能承載。在聯合廠房單獨設計了參觀廊道，不影響生產的同時可以開發接待上百人參觀，使消費者可以現場了解蜂蜜加工全過程。蜜蜂文化體驗館通過沉浸式投影、3D穹幕、互動顯示屏等信息手段，以寓教于樂的方式體現蜜蜂精神、傳遞健康知識。這些附加功能的建設使百花廊坊基地不僅成為高品質蜂產品加工中心，更是樹立企業形象、展現創新質量的展示中心和傳播蜜蜂文化、普及健康知識的宣傳中心。

2.生產流程自動化智能化

國內絕大多數蜂產品加工廠除在灌裝、封口、貼標、打碼等環節可以實現自動化，大部分生產工序仍以人工操作為主。百花廊坊基地吸取百花蜂業數十年蜂蜜加工經驗，博采同行各家所長，積極學習大型食品企業先進經驗，進行多項生產工藝改造和技術創新，首次將工業機器人引入蜂蜜加工流水線，應用在投料和裝箱等環節，實現了生產流程的全自動化，大大降低了勞動強度和運行成本，提升了生產效率和質量水平。2021年，百花廊坊基地被河北省科技廳評為“河北省科技型中小企業”。

3.能源利用高效節約化

百花廊坊基地采用多項環保措施，在節能、節水、節電方面都有重大提升，成為綠色節能環保型企業。創新性應用夜間暖房智能融蜜系統，改變了傳統水浴融蜜工藝，通過電熱循環風機對暖房加熱和恒溫控制，利用夜間波谷電進行破晶處理，有效減少了白天波峰用電，降低用電成本近3倍。在節水措施方面，著重采取了蒸汽循環利用和重復利用技術措施，對比老工廠蒸汽使用量節省了約5倍，耗水量顯著降低。

4.軟件硬件同步提升

百花蜂業認識到，硬件設施和軟件系統同步提升，才能真正發揮出先進設備設施的功能作用。2019年在基地建設后期，百花蜂業啟動ERP信息化系統項目建設，通過信息化管理工具，規范日常管理，提高風險管控能力，提升運營管理水平，實現了從原料采購到產品銷售各環節的一體化管控，滿足北京總部和廊坊基地的管理提升要求。廊坊基地全面納入百花蜂業公司ISO9000、ISO22000和HACCP三體系，建立健全《質量手冊》《食品安全管理體系手冊》等體系文件，編制和修訂衛生作業規定、作業指導書、設備操作及保養規程和相應管理制度，質量管理體系迅速建立。

四、實踐效果

經過幾年建設與運行，百花廊坊基地已經形成以蜂蜜加工為核心，以智能化生產、高水平質量管控和信息化系統為保障，以蜂產品體驗營銷和OEM加工業務為重要增長點的高質量發展格局，成為國內領先的蜂產品加工基地和京津冀地區有影響力的特色農產品加工基地。

1.拓展業務領域，增強發展潛力

（1）打造科普體驗營銷服務新模式。依托蜜蜂文化體驗館和智能化生產車間，著力開展中小學生研學教育服務，廣泛對接旅行社、企事業單位、社區街道等工廠體驗游活動。投產以來累計接待各類參觀近1萬人次。

（2）開拓OEM貼牌業務。憑借基地充足的產能和研發設計能力，除了滿足原有渠道業務訂單生產外，開拓了一些商業渠道自有品牌OEM加工業務和不具備加工能力的蜂產品企業OEM業務。

（3）增強重要企業客戶合作能力。良好的生產設施環境和嚴格的質量管理體系優勢，先后通過蒙牛、新希望、同仁堂等重要企業客戶的驗廠審查，為進一步拓展食藥領域業務奠定了基礎。

2.提升運行效率和服務能力

（1）減少企業用工。工業機器人和自動化生產設備的應用使廊坊基地生產各工序用工數減少了40%，同時員工勞動強度大大降低。

（2）生產和檢測服務能力明顯提高。通過ERP BOM生產計劃系統開發和智能化生產流水線，實現了計劃驅動生產的生產合理化模式，提高了生產響應速度和準確度，降低了庫存積壓和資金占用。檢測中心年自檢項目2萬余項，周期大大縮短，為原料收購和產成品出廠贏得了市場時間。

（3）經受疫情考驗。依靠OA辦公系統、ERP系統和智能化生產系統，新冠疫情期間，僅安排少數關鍵崗位員工在崗，大部分員工靈活辦公和遠程辦公，實現了業務不斷、秩序不亂和快速復工復產。

3.擴大企業社會影響力和品牌知名度

投產以來，百花廊坊基地先后被認定為福建農林大學蜂學學院教學實踐基地、河北省中小學研學實踐教育基地、河北省科技型中小企業和河北省農業產業化重點龍頭企業，被中華全國供銷總社干部管理學院列為現場案例教學點，受到廣泛好評，進一步擴大了企業社會影響力和品牌知名度。

五、思考與建議

通過百花廊坊基地的建設創新和實踐研究，結合當前國內蜂產業發展實際，對國內蜂產品加工基地建設有如下思考和建議：

1.論證先行，避免盲目建設背上資產包袱

在鄉村振興背景下許多地方政府和企業都有強烈意愿新建蜂產品加工廠，進一步提升地區蜂產業價值。但項目建設前要系統論證必要性和可行性，尤其要充分評估市場風險，防止盲目投資，出現產能與市場銷售嚴重不匹配而背上沉重資產包袱。對于以原料經營為主的中小企業和合作社，建議通過找大企業OEM方式，先建立自有品牌和穩定銷售渠道，積累一定市場運作經驗和產品銷量基礎后再考慮自建加工基地。

2.補齊短板，注重能力培養和風險把控

從養蜂生產延伸了蜂產品加工，需要在生產管理、質量管理、設備管理等方面加強能力培養和人才儲備，滿足《食品安全法》和相關食品生產規范要求。要防止因加工領域能力不足，對風險把控不到位，出現生產環境管理不善、生產過程中關鍵控制點控制不當、生產加工設備操作保養不當等情況，影響產品品質甚至發生質量事故，造成重大損失。

3.因地制宜，增加加工基地附加功能

要充分利用蜂產業作為傳統特色農業產業的體驗性強、文化特色明顯的優勢，挖掘地域蜜蜂文化，凸顯地方特色，以加工基地為載體，把生產加工和科普宣傳、工廠體驗等結合起來。要重視提升企業數字化能力，運用數字技術和信息化手段，提高蜂產品加工基地技術水平和體驗感。

4.提前謀劃，實施綠色設計節能降碳

“十四五”規劃綱要提出，力爭2030年前實現碳達峰，2060年前實現碳中和。蜂產品企業要充分認識國家“雙碳”目標發展趨勢，并在加工基地建設中積極貫徹響應，從工藝流程管理、設備選型、建筑材料選擇等用能環節，本著高效、節能要求進行優化設計和科學選用，確保自身實現碳中和。