永平核桃產業發展現狀問題及對策

李旖秋 沈梅

摘 要 云南省是核桃原產地之一，栽培歷史悠久，適生地域寬廣，其中楚雄州大姚縣、保山市昌寧縣、漾濞彝族自治縣和大理白族自治州永平縣等地均盛產核桃，先后被國家命名為“核桃之鄉”。簡述永平核桃的形態特征、地理優勢，探明永平核桃產業發展現狀及有機認證情況，分析存在的問題，并提出了促進永平核桃產業發展的對策建議：加強管理，合理布局，大力提高核桃產量和品質;加大品牌的宣傳推介力度;全方位扶持核桃產業。

中圖分類號：S664.1 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.34.031

核桃作為胡桃科植物，是雙子葉植物綱金縷梅亞綱的一科，又名羌桃、胡桃，與榛子、扁桃、腰果并稱為世界“四大干果”。中國是核桃的起源地之一，擁有全世界最大的核桃種植面積和產量，出口量位居世界第二，僅次于美國，因此被譽為世界核桃生產第一大國[1]。核桃在我國分布廣泛，從北緯21°08′的云南勐臘縣到北緯44°54′的新疆博樂縣，縱越緯度23°46′;西起東經75°15′的新疆塔什庫爾干，東至東經124°21′的遼寧丹東，橫跨經度49°06′，都有種植[2]。核桃具有豐富的營養價值，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽，對人體十分有益。核桃的外殼堅硬，果肉口感微甜，在老百姓中深受歡迎。云南省是核桃原產地之一，栽培歷史悠久，適生地域寬廣，其中124個縣市區都有引種核桃。近些年，云南省的永平縣、昌寧縣、大姚縣等地先后被國家命名為“核桃之鄉”[2]。

1? 永平核桃特點及優勢

1.1? 云南核桃歷史

《蠻書校注》（作者為唐朝人）記錄：“蔓胡桃出南昭，大如扁螺，兩隔，味如胡桃，或言蠻中藤子也”[2]。“大如扁螺”表明果仁飽滿;“兩隔”則表明它的果仁被分隔成兩部分，可取其中之一，并且核桃內部的隔閡不太發達，易分離。這個歷史記錄說明，早在唐朝南昭國時期，大理一帶已有個大、出仁容易的泡核桃出現（大理一帶已培育出名聞遐邇的漾濞大泡核桃）[2]。明代時，白族學者楊鼎所著《南詔通史》一書中曾記述宋代建大理國前夕段思平剖桃拆字一事：“（段思平）將興兵，獲商人遺以核桃一籠，思平取大者剖之”[2]。

1.2? 永平核桃形態特征

永平核桃堅果頂部比較平緩，底部也較平或圓，整體呈扁圓球形，果實直徑為4～6 cm;外殼表面無毛，不平整，布滿小且淺的麻點，果實前端有尖頭，果核稍有褶皺，并且表面的結合處線寬較緊密;核桃單果重10.6 g，果仁重4.0～5.3 g;殼厚1.0 mm;它有比較厚的內隔壁且呈紙質狀，果實內部沒有空隙，表面有內陷褶皺，取出完整果仁較難，可以取出半仁，出仁率46.90%～49.40%;果仁飽滿，整體呈黃白色，脂肪含量65.73%～69.21%;外殼內的果仁呈不規則有刻紋的扁圓球形，顏色為黃白色或黃褐色，味道微甜香純。

1.3? 地理優勢

核桃分布從東至西貫穿永平全境，沿途的山高坡陡，降水豐沛，蒸發量少，光照充足，是優質核桃生長的天然基地。永平核桃果大、仁白、自然環保，是大自然對生活在古絲綢之路上人們的饋贈。

永平位于大理白族自治州西部，東鄰漾濞彝族自治縣，南接昌寧縣，西隔瀾滄江與保山市分治，北與云龍縣山水相連。廣闊的土地資源、優越的自然環境和氣候為核桃種植提供了很好的條件，非常適合種植核桃。永平縣有“戶戶栽種核桃樹”的悠久歷史，讓核桃真正成為了村民的致富樹和“綠色銀行”。整個永平縣有73個村委會（社區），全都有核桃分布，其中適合種植泡核桃的有56個村，有2萬2千多戶農戶種植核桃。永平核桃外殼極薄，果實飽滿，果仁呈白色且味道香甜，它的果仁出油率很高，含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸。核桃還可以入藥，有溫肺定喘、保護心血管等功效。核桃樹作為一種綠色植物可以綠化環境、點綴道路，并且其木制堅毅、紋路細致、顏色美觀大方，是軍用和家裝行業應用的上等原材料。

2? 產業發展現狀

2.1? 發展概況

自從1980年國家出臺的《關于經濟體制改革的初步意見》在農村得到落實以來，永平核桃產業發展較為迅速。直至“九五”末，永平縣泡核桃種植面積已達到1.3萬公頃。“十五”期間，泡核桃被永平縣政府作為當地最具競爭力和特色的農產品來培育，加強領導，制訂措施，統一籌辦，優化構建，把泡核桃種植在海拔1 600～2 400 m的適宜區域[3]。

2008年末，永平縣核桃種植面積已經達到6.1萬公頃，在云南省內排第二位、大理州第一位，產量達1萬多噸，產值達4億多元;2007—2009年被國家林業局列為云南省唯一的“全國核桃林業標準化示范區”，被中國優質果品基地暨果品產業先進典型評選組委會審核評定為“中國優質核桃基地重點縣”[4]。2009年，中國果蔬產業品牌論壇組委會將永平泡核桃評為“中國十大名優核桃”;2010年，中國果蔬產業品牌論壇組委會將永平縣評為“中國核桃之鄉”[4]。

2010年，永平縣核桃面積已達8.7萬hm2，產量1.6萬t，產值達4億68萬元（據大理州林業局、大理州統計局、云南省林業調查規劃設計院大理分院聯合調查表明）[5]。

2014年底，永平縣核桃種植面積及產量產值均位居全省前列，其中核桃種植面積達10.5萬hm2，居全省第三，產量、產值分別為7.35萬t、21.74億元，居全省第一。每年四川、上海、福建、深圳、香港等地的客商均來永平訂購優質核桃，有的核桃更遠銷日本、加拿大等國。

永平縣是核桃適宜種植區，全縣都有核桃分布，截至2017年核桃種植面積達到10.58萬hm2，核桃干果產量達6.67萬t，種植核桃的農戶數占全縣總戶數的50%以上，人均核桃種植面積已經超過0.72 hm2（108株），是目前云南省的核桃種植大縣。從事核桃加工交易的營銷大戶有35戶，初級產品加工有800多戶，季節性從事核桃購銷和加工戶達1 700多戶。2018年永平縣核桃干果產量6.81萬噸，產品產值達16.6億元，農民人均核桃相關收入也達到11 369.86元。2019年8月27日，永平縣成功入選云南省“一縣一業”20個示范縣之一，省財政每年給予各個示范縣3 000萬元資金支持，連續支持3年[6]。

2.2? 有機認證

永平縣在2019年8月成功入選云南省“一縣一業”示范縣。在核桃產業發展過程中，按照“云南核桃·永平優果·優果優價”的發展方向，以“中國有機核桃第一縣”為發展目標，建設百萬畝生態優果有機基地，重點把握產業綠色發展中的關鍵環節，不斷擴大有機基地認證范圍，更好地實現核桃基地建設有機化、綠色化，穩控核桃種植面積，走提質增效、轉型發展的路子，在品種改良、品質優化、增產增收上求突破，引領全縣10.58萬hm2核桃園高質量發展，打造園內路暢、草凈、水清、光照充足、空氣良好、無污染、無垃圾、無農殘的山、水、田、林、路、草和諧共生的景觀式有機核桃園[7]。目前，永平縣核桃干果產量和產值在云南省內數一數二，核桃種植面積也毫不遜色，位居云南省前列，先后獲得“全國林業標準化示范區”“中國核桃商貿集散第一縣”等榮譽稱號[8]。

3? 存在問題

3.1? 核桃產業加工滯后，質量不強

云南省的核桃產業存在著靠山吃山、種植面積廣但收入微薄等現象，缺乏完善的加工鏈和市場，精深加工發展落后，除了加工成核桃仁和核桃油以外，其他產品很少，核桃保健品及其他精加工產品寥寥無幾。在全省幾百家規模較大的核桃加工企業中，出名的品牌寥若晨星，品牌的市場效應很低。

3.2? 品牌意識不強

永平核桃尤其是泡核桃的品質在核桃行業內非常有名，得到很高的評價，但其對于大眾來說有點陌生，也就只有云南的消費者對永平核桃有所了解，對永平核桃的優勢，與其他核桃的品質差別所知甚少。由此可以看出，永平核桃的品牌建設不到位，品牌價值也得不到很好的體現。

3.3? 政策和資金支持有限，技術力量薄弱

雖然政府在競爭優勢理論中并不是產業發展的四大決定因素之一，但作為重要輔助因素，其作用也不容忽視。各級政府十分關注核桃產業的發展，但有些方面還未采取實質性措施，如政策扶持、開放資本渠道、專項資金投入等。永平縣核桃近年來主要依靠的是退耕還林、干果建設等項目資金，其資金有限，不能調動農民的積極性。長期以來，技術落后、專業人才培訓不足和核桃種植專家缺少等問題，嚴重阻礙了永平縣核桃產業發展。

4? 永平核桃產業發展對策

4.1? 加強管理，合理布局，大力提高核桃產量和品質

品種選擇上要以永平本土的泡核桃及其他優質品種為主;栽培過程中，應嚴格按照規定的技術流程，規范管理;在技術培訓方面，要請專業人員進行培訓指導，采取出去學、請來教的方法，加強核桃栽培管理技術培訓;確保核桃的種植管理措施落到每個農戶家里，加強對核桃成果的保護。近年來，永平縣核桃產業發展十分迅速，但其產量不高、供應不足，因此需要提高核桃的品質和產量，擴大生產規模，這樣才能解決生產供應等問題，核桃產業才能持續健康發展。

4.2? 加大品牌的宣傳推介力度

隨著永平核桃的不斷發展，核桃品牌和文化的宣傳就顯得尤為重要。應申請具有永平特色的核桃產品商標，積極參加具有一定影響力的展覽會、博覽會等活動，加大品牌的宣傳力度，提升知名度，讓大家了解永平核桃，增大市場份額。永平核桃生產企業應從產品形式入手，確立自己的品牌定位。

4.3? 全方位扶持核桃產業

首先要確定核桃在永平農林產業中的重要地位，加強政府部門對核桃產業的綜合管理和服務，實現核桃產業穩定可持續發展。其次政府要推出科技創新、統籌規劃核桃產業發展的各項扶持政策，充分發揮強強聯合戰略，為核桃產業發展做出貢獻。最后應該積極宣傳和推廣永平核桃的產業前景，以有成功經驗的農戶做示范，及時發現問題解決問題，努力做大做強核桃產業。

參考文獻：

[1]? 浙江農林大學林業與生物技術學院.學院山核桃課題組在線發表胡桃科基因組數據庫[EB/OL]. https：//sky.zafu.edu.cn/info/1210/7034.htm， 2020-03-24.

[2]? 楊源.云南省大理州核桃產業現狀及其對策[A].全國核桃生產、科研及產業化研討會論文集[C].北京：中國園藝學會， 2004：160-166.

[3]? 永平縣人民政府.核桃[EB/OL]. http：//www.ypx.gov.cn/ypxrmzf/c100735/201907/da4436be3117458 ca647b832e745f78b.shtml， 2019-07-22.

[4]? 田毅.永平縣核桃產業發展探討[J].林業建設，2014（2）：55-59.

[5]? 張永華.永平縣核桃產業發展現狀及提質增效措施[J].林業調查規劃，2016，41（z2）：95-97，103.

[6]? 大理白族自治州人民政府.永平縣入選云南省“一縣一業”示范縣[EB/OL]. http：//www.dali.gov.cn/dlrmzf / c101533 / 201909 / cdc75664b39445608e7e22 bb67b7b04f.shtml， 2019-09-03.

[7]? 王勁松.永平縣有機化綠色化建設核桃基地[N].云南日報，2021-02-21（第8版）.

[8] 周盛朝.永平列為全國核桃林業標準化示范區[N].大理日報（漢），2007-01-27（A01）.

（責任編輯：易? 婧）

收稿日期：2021-09-08

作者簡介：李旖秋（1998—），女，湖北孝感人，碩士，主要從事少數民族科學技術史研究。E-mail： l784825709@163.com。

*為通信作者，E-mail： 1329062646@qq.com。

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