探究儀器分析法在食品檢測分析中的應(yīng)用

摘要：人們的生存和生活都離不開食物，食物可以幫助人們補充日常生活中對營養(yǎng)成分的需求，因此，大家更加關(guān)注食品安全問題。想要更好地保障食品的安全，就需要應(yīng)用到儀器分析檢測技術(shù)，提高檢測的結(jié)果的可靠性。通過對精密儀器的應(yīng)用，不定期的檢測食品的樣品，提高食品生產(chǎn)企業(yè)對食品安全的重視程度，確保符合國家制定的食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的食品銷往市場，保障食品成分的健康。

關(guān)鍵詞：儀器分析法;食品檢測分析;應(yīng)用

一、儀器分析法的具體應(yīng)用

1、光學(xué)分析

根據(jù)物質(zhì)的吸收以及發(fā)射的電磁波的相互作用，我們可以了解到待測樣品的成分。這種方式就被稱為光學(xué)分析法，在檢測過程之中可以應(yīng)用到紫外-可見分光光度法。當(dāng)然，原子發(fā)射和原子吸收光譜法在食品檢測過程之中的應(yīng)用也十分的廣泛。想要檢測重金屬是否超標(biāo)，就可以應(yīng)用到原子吸收和原子熒光檢測的方法，這樣可以檢測食品之中的原子態(tài)物質(zhì)，更好的保障食品的安全性。

2、氣相色譜法

食品的檢測分析過程之中，氣相色譜檢測技術(shù)也是較為常用的檢測方式。通過這種技術(shù)，可以將食品之中所含有的有機物質(zhì)分離出來，進(jìn)一步的檢測食品之中的成分。可以很好的檢測食品農(nóng)藥殘留的問題。由于農(nóng)藥之中含有許多的化學(xué)成分，服用含有農(nóng)藥過高的食品會加大人體的器官負(fù)擔(dān)，甚至情況嚴(yán)重的會引起癌變。因此，在進(jìn)行食品檢測分析的過程之中，一定要加強農(nóng)藥殘留的檢測工作。通過對農(nóng)藥殘留的檢測，可以更好的提高食品安全的評價標(biāo)準(zhǔn)。

3、極譜分析法

通過檢測食品在電解過程之中極化電極和電流與電位的曲線變化方法稱為極譜分析法。在實際的食品安全檢測過程之中，由于電極的類型會影響到檢測結(jié)果，因此在檢測過程之中無法保障準(zhǔn)確性。但是隨著科技水平的提升，這項技術(shù)也在不斷地發(fā)展。將極譜分析法應(yīng)用到對食物中氰化物的檢測過程之中，檢測效果更為準(zhǔn)確，而且在食品微量金屬元素的檢測過程中，可以應(yīng)用溶出伏安法數(shù)，這種方式較為簡單，容易操作，不需要經(jīng)過任何的加工就可以直接檢測出樣品之中的成分，了解到食品之中含有的有害物質(zhì)的數(shù)量和品種。

4、高效液相色譜法

這種檢測方式是目前較為先進(jìn)安全的食品檢測，而且在現(xiàn)階段，這項技術(shù)受到食品檢測部門的廣泛歡迎。它可以保障檢測樣品完整性，并且能夠?qū)@示出來的色譜柱進(jìn)行回收。通過這種方式可以檢測到食品之中防腐劑含量是否超標(biāo)，了解食品之中的甜味劑以及食用色素含量是否符合國家制定的標(biāo)準(zhǔn)。

5、質(zhì)譜分析法

對于單一物質(zhì)，最好的鑒定方法就是應(yīng)用質(zhì)譜分析法，通過對分子量進(jìn)行檢測，就可以充分的了解物質(zhì)結(jié)構(gòu)。這種檢測方式經(jīng)常應(yīng)應(yīng)用在藥品生化領(lǐng)域。質(zhì)譜分析法是在色譜分析法的基礎(chǔ)上進(jìn)行提升。與色譜分析法相比，這種方式更加的高效，并且能夠更好的檢測食品之中蘊含的微量元素，靈敏度較高。并且對藥品的需求低，在檢測過程之中檢測更為高效。質(zhì)譜分析法可以在盡可能短的時間之內(nèi)了解到殘留農(nóng)藥的成分。分析農(nóng)藥的構(gòu)成。

二、儀器分析法如何控制食品檢測中食品質(zhì)量

1、科學(xué)合理的選擇分析方法

想要提高食品安全檢測的質(zhì)量，就需要根據(jù)實際情況選擇最為恰當(dāng)?shù)臋z測方式。食品檢測人員應(yīng)當(dāng)結(jié)合自己以往的食品檢測經(jīng)驗，并且充分的了解待檢測樣品的特性，分析待測物品之中可能存在的食品安全問題，選擇最符合實際情況的分析方法。不僅能夠提高分析的效率，還能夠盡可能的為食品檢測單位節(jié)省資金。通過選擇最合適的食品檢測方法，提升檢測結(jié)果的可靠性。

2、根據(jù)相應(yīng)的操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作

在對食品檢測過程之中，需要食品檢測人員提高自己的專業(yè)技能，檢測時依照國家以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，并且將操作結(jié)果與國家制定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比對。這種方式才能夠提高檢測結(jié)果的可靠性。在進(jìn)行檢測之前，需要保障標(biāo)準(zhǔn)物符合國家的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，檢查標(biāo)準(zhǔn)物的日期，確保處在安全期限之內(nèi)。檢測過程之中精準(zhǔn)操作，提高自己的專業(yè)技能，檢測人員積極地投入到食品檢測工作過程之中，分析樣品的溫度，進(jìn)行取樣工作。

三、儀器分析法在食品檢測過程中應(yīng)用價值

食品是人們生活過程之中的重要組成部分，人們想要吃上健康放心的食品，就需要相關(guān)部門加強對食品安全的控制，提高食品檢測技術(shù)，確保流入到市場之中的食品是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，不會影響到消費者的生命健康。國家也應(yīng)當(dāng)提高對食品安全檢測的重視程度，出臺相應(yīng)的法律法規(guī)，保障食品檢測技術(shù)。雖然傳統(tǒng)的檢測方法需要的成本較低，可以降低食品檢測部門的經(jīng)濟支出，但是檢測結(jié)果也十分具有爭議，無法消除消費者的顧慮。有些食品即使存在著質(zhì)量的問題，也無法精準(zhǔn)測量。因此，我們應(yīng)當(dāng)加強食品檢測分析技術(shù)，通過應(yīng)用儀器分析法，準(zhǔn)確地檢測出食品之中各個成分的含量。雖然這需要花費更長的時間并且加大企業(yè)的經(jīng)濟支出，但是這種方式可以很好的保障檢測結(jié)果的真實性。確保符合市場需求，達(dá)到國家制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品銷往市場。和單純的依靠食品檢測人員的以往工作經(jīng)驗進(jìn)行檢測，運用手工操作的檢測方式相比，通過高新技術(shù)以及儀器檢測可以更好地了解到食品之中的不同成分，保障食品檢測結(jié)果的真實可靠。

總結(jié)

隨著現(xiàn)代儀器技術(shù)的不斷提升，大家更重視食品的健康，食品檢測的檢測技術(shù)也變得更加多元化。人們通過提高食品檢測技術(shù)，可以更好地保障食品的安全性，促進(jìn)食品檢測工作的效率提升，與此同時，也可以更好地保障符合市場安全標(biāo)準(zhǔn)的食品流入到市場之中。本篇文章針對儀器分析法進(jìn)行深入的講解，幫助大家了解了儀器分析法之中可以包含光學(xué)分析，氣相色譜法，極譜分析法，高效液相色譜法，質(zhì)譜分析法。想要提高儀器分析法在食品檢測過程之中的應(yīng)用，就需要科學(xué)的選擇儀器分析的方法，根據(jù)相應(yīng)的操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。希望能夠通過本篇文章的研究幫助大家加強對儀器分析法的重視程度，了解儀器分析法在食品檢測過程之中的應(yīng)用價值。希望能夠給消費者提供更為可靠的產(chǎn)品，保障食品安全，促進(jìn)我們國家食品的健康性。

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作者簡介：王勝碧，女，漢族，籍貫：貴州省安順市?生于：1969-2-1，安順學(xué)院，化學(xué)化工學(xué)院，職稱：副教授，大學(xué)本科學(xué)歷，研究方向：主要從事分析化學(xué)與食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)及研究。

（安順學(xué)院?化學(xué)化工學(xué)院?561000）