基于市場需求與產品特點的食用菌包裝設計*

陳 麗

（湖北經濟學院法商學院，湖北 武漢 430205）

隨著食用菌行業發展規模不斷擴大，產品種類不斷增多，多元化、情感化的產品包裝設計已成為提升行業產能、優化產業結構的重要選擇。綜合食用菌的產品特色與市場需要，在開展食用菌產品包裝設計時，既要積極回歸綠色健康、生態自然的基礎特色，也要通過有審美、有內涵的包裝設計來傳遞產品的多元屬性，為大眾提供最佳消費體驗。基于此，在食用菌包裝設計時，應將市場需求的“客觀維度”與產品特點的“主觀維度”有效融合，以滿足不同群體的消費訴求，生動呈現食用菌產品的多元優勢。

1 基于市場需求與產品特點的食用菌包裝設計原則

1.1 實用性原則

實用性原則是以功能效用拓寬產品空間、并以其指導包裝設計的原則，是回歸包裝設計基本功能的現實需要，也是衡量和評價包裝設計成效的基本維度。

1）將保質、保鮮作為食用菌產品包裝設計的首要原則。在開展食用菌產品包裝設計時，需要充分發揮產品包裝的功能優勢，盡可能減少運輸、存儲環境對食用菌產品的影響，避免出現營養成分流失及新鮮度、口感下降的現象。

2）將大眾的飲食習慣及消費場景作為食用菌產品包裝設計的重要原則。徐皎等[1]從過度包裝、誤導市場消費取向等角度分析了現代食品包裝設計存在的異化現象，提出要堅持為多數人設計、低碳設計等包裝設計理念。現階段，食用菌產品種類不斷豐富，產品鏈條持續延伸，在開展食用菌包裝設計時，應考慮不同產品的食用場景，盡可能簡約、簡化包裝方案，實現“物盡其用”。

1.2 個性化原則

個性化原則是以創新創意凸顯產品特色、以其指導包裝設計的原則，既是將市場需求與產品特色深度融合的具體呈現，也是滿足大眾多元化消費需求，構建差異化產品體系的必經之路。

1）破解行業難題的客觀需要。目前，僅有部分規模性食用菌企業重視包裝設計工作，形成了特色化、品牌化的包裝設計方案。多數食用菌產品包裝方案存在形式單一、缺乏特色和風格雷同等問題，既影響了食用菌產品的市場辨識度，也容易造成消費者的審美疲勞，直接干擾消費者的食用菌產品購買決策。因此，面對新的市場環境，要依托包裝設計的載體優勢，創造風格迥異、種類豐富的包裝設計方案。

2）彰顯產品特色的現實需要。在設計食用菌產品外包裝時，以手繪圖案的方式向消費者呈現綠色田園、生態天然的食用菌形象，用質樸形象的食用菌造型圖案傳遞產品特色。

1.3 多元化原則

多元化原則是以內容優勢為產品擴容增量的原則。當前消費者的食用菌產品消費需求更加多元，對食用菌產品包裝的審美認知與精神需求逐漸向綠色人文、品牌情感等領域轉型。

1）要從食用菌產品的市場需求與產品特征出發，通過發揮產品包裝色彩的聯想能力，巧妙應用包裝設計，為消費者提供多維度、深層次的視覺體驗，全面提升食用菌產品的市場影響力與消費者認同度，擴展食用菌產品包裝的文化空間。

2）要從綠色生鮮視角出發，堅持包裝回歸生態的設計初衷。比如引入“仿生設計”理念，借助“靈芝”的長壽寓意，以藝術化的處理手法，用特殊的色彩、紋理和造型結構，設計獨特的外觀造型，生動傳遞食用菌產品特色和獨有的產品美感，激發消費者的購買欲望。

3）要從食用菌產品的文化特色與地域屬性出發，通過使用“非通用”元素，講述特殊的產品故事，打造區域共享的優質品牌。直觀形象的展示、表達產品特征，持續擴大產品差異，示例見圖1。

圖1 “森百味”系列秋木耳的包裝設計圖案Fig.1 Packaging design pattern of‘Senbaiwei’series of autumn Auricularia auricula

如圖1所示，為吉林蛟河市森百味公司推出的“森百味”系列產品包裝。其包裝設計突出“地理標志保護產品”特征，通過發揮產品包裝的語言優勢，將觸覺設計語言綜合應用于產品包裝設計，豐富了食用菌產品的內涵，有效提升了食用菌產品的市場認可度。

2 基于市場需求與產品特點的食用菌包裝設計建議

2.1 傳遞口感與新鮮的優勢

食用菌產品作為日常食材，其口感與新鮮度，會對消費者帶來完全不同的觸覺與味覺體驗，也成為消費者建立產品認知、劃分產品等級和復購決策行為的重要影響因素。因此，在開展食用菌產品包裝設計時，要合理選擇包裝材料、塑造全新產品形象，以滿足產品的口感、新鮮度等基礎包裝要求。

2.1.1 構建“新鮮口感”的產品包裝方案

隨著大眾食用菌消費需求日益多元化，消費者更關注食用菌產品包裝的創意審美、生態綠色和趣味內涵等多種特色。崔永敏等[2]以榮成花餑餑為研究對象，從包裝式樣和設計理念等角度分析了影響包裝設計效果的相關因素，其中關于包裝與產品內在統一性特征的完整論述，為當前做好食用菌包裝設計提供了有效借鑒。為此，在食用菌產品包裝設計時，通過對食用菌產品的味道、口感和鮮嫩等特色進行提煉，提取食用菌產品相應的輪廓、造型和圖案，通過藝術化處理，形成符合產品“新鮮口感”特點的包裝設計語言。通過選擇合適的設計色彩與包裝圖案，發揮包裝的心理暗示效應，使消費者形成快速、直觀聯想，助力產品銷售。

2.1.2 塑造“新鮮口感”的產品包裝形象

要綜合食用菌產品的原料、工藝特征，選擇符合食用菌產品內在特質的造型、色彩符號等元素，構建產品包裝設計的矩陣方案，推動外在包裝與內在品質實現一體融合。王莉[3]以香菇包裝設計為研究對象，以生態理念為理論基礎，提出香菇包裝設計要在保障產品綠色新鮮、運輸物流等基本前提下，合理使用圖形符號、色彩語言及造型，提升包裝設計質量。在開展食用菌包裝設計過程中，要對文字、圖形和色彩等多種包裝設計元素進行整合，通過融入食用菌產品的具體特征，構建食用菌產品包裝設計視覺矩陣，實現包裝視覺與產品味覺、愉悅觸覺的一體融合，示例見圖2。

圖2 “森百味”系列猴頭菇食品的包裝設計圖案Fig.2 Packaging design pattern of‘Senbaiwei’series of Hericium erinaceus production

圖2所示為由森百味食品公司開發的“森百味”系列猴頭菇食品，充分發揮文化創意特色，以食用菌產品的天然、生態為包裝底色，采用“菇農”手繪形象、生長環境等個性元素“賦能”產品包裝。為消費者展示了手工采摘、生態新鮮的視覺效果，生動呈現了產品的綠色、生態等多元優勢。

2.2 關注“食用”的生活屬性與“食用菌文化”的特色內涵

食用菌產品既是生活化商品，也是蘊含了獨特菌文化的重要載體，其包裝設計效果一定程度上影響了消費者的購買決策行為。因此，在開展食用菌產品包裝設計時，要創新性的轉化食用菌文化內涵。通過提取具代表性、地域性的特色文化符號，融入市場需求、產品特征和設計創意，賦予食用菌包裝設計新的內涵與藝術審美。

2.2.1 傳遞綠色原生態的文化內涵

在選擇食用菌包裝設計材料時，要遵從食用菌產品的天然、綠色環保等特性，選擇綠色、生態的天然材料。李繼鴻[4]對食品包裝使用的材料進行研究，通過對塑料、金屬等不同食品包裝材料的問題進行論述，結合食品包裝材料減量輕型、無毒無害的應用趨勢，提出要發揮天然包裝材料的優勢性能，持續優化包裝設計方案。因此，在優化食用菌產品包裝設計方案時，可以利用酶工程技術、納米科學等新科技對包裝材料進行適度改良，使其充分滿足食用菌“生活化”的包裝需求。如將含量約為0.1%～0.5%的納米TiO2添加至食用菌包裝材料，按照一定比例將納米母粒、復合塑料粒子和防霧劑母粒混勻吹成包裝薄膜，創造高濕低氧的包裝環境，能夠降低腐敗微生物的活動能力，抑制食用菌開傘、失水及腐敗進度，從而保證食用菌的新鮮度；還能減少紫外線在食用菌運輸、銷售過程中的破壞，延長產品貨架期。

2.2.2 重視傳承人文“食用菌文化”

食用菌文化既是食用菌產品獨有的文化屬性，也是大眾在長期食藥用過程中。通過融合飲食習慣、大眾心理和民俗體驗所形成的食品文化體系。因此，在食用菌產品包裝設計時，要精準定位產品的文化內涵，融合現代文化環境，賦予包裝設計方案獨有的文化底蘊，更好展示食用菌產品的生活氣息與文化品質，提升市場對食用菌產品的認可度。

2.3 傳遞產品“無形”的情感與“有料”的信息需求

包裝是消費者接觸食用菌產品的第一要素，也是影響消費者產品購買決策行為的重要因素。在食用菌產品包裝設計時，要積極關注、回應消費者的多元訴求，精準介紹產品信息，以情感互動增添產品認同。

2.3.1 以包裝形象傳遞“無形”情感

食用菌產品包裝設計要綜合考慮消費者的生活方式與行為習慣，通過采用無污染、綠色安全的包裝材料，優化產品包裝視覺效果，增強產品包裝的互動體驗，使消費者能夠與產品的包裝設計方案、品質之間形成多層感官共鳴，增加消費者對食用菌產品的認可度而促成購買。李發明[5]以休閑食品為研究對象，通過對其包裝趣味性的表現方式與價值功能進行闡述，提出要在關注包裝圖形片面裝飾美觀與創意性的同時，遵循個性化設計、創新性設計理念，以回應用戶的情感需求，激發產品購買欲。

中糧初萃山珍食用菌禮盒對市場客戶群體的心理特征、消費訴求等因素進行整合，進行了包裝設計，見圖3。

圖3 中糧初萃山珍食用菌禮盒的包裝設計Fig.3 Packaging design of COFCO chucui Shanzhen edible fungi gift box

如圖3所示，選擇優質的慶元黑木耳、廣昌茶樹菇和慶元花冬菇產品作為主打產品，通過采用色彩分明、線條創意的手繪圖案向消費者展示了花冬菇厚實的菌肉、清晰的花紋以及廣昌茶樹菇脆爽的菌柄等優勢，通過采用最佳包裝方案回應了消費者多元化的消費訴求，實現了食用菌產品內部“有料”與外部“有形”的最佳融合。

2.3.2 以包裝載體傳遞“多元”信息

當前，消費者不僅關注食用菌產品的生態、綠色優勢，也更關注外在包裝引發的視覺美學體驗。王安霞[6]以外賣食品包裝為研究對象，從創造用戶最佳體驗出發，提出以設計美學、消費行為學、服務設計等多種理念，系統化開展食品包裝設計的相關建議。因此，在開展食用菌產品包裝設計時，要充分利用色彩、圖形符號建立初步品牌印象，以新穎、生態的包裝造型、色彩方案，引導消費者對食用菌產品特征建立直觀反饋。隨后，通過包裝文字扼要講述產品成分、食用建議等內容，使消費者快速獲取產品的基本信息、功能特色，及時做出購買判斷。

3 結論

基于市場需求與產品特點的食用菌包裝設計是一項系統化、內涵化活動。在提升食用菌產業發展成效進程中，要重視精準定位食用菌產品的市場客戶群體，借助產品包裝的外在展示優勢，輸出食用菌的產品特質，全面傳遞食用菌產品的品牌特色，以良好的包裝設計方案，引發消費者的心理認同，促進產品銷售，創造產品的高價格空間。