精準(zhǔn)扶貧視角下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及模式建議*

楊海燕

（武漢體育學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，湖北 武漢 430079）

2013年11月，習(xí)近平總書記在湖南省湘西州十八洞村首次提出了精準(zhǔn)扶貧，為扶貧工作提供了明確導(dǎo)向和方法指引。生產(chǎn)業(yè)扶貧是貧困地區(qū)群眾脫貧增收的主要渠道，也是推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧的關(guān)鍵抓手[1]。食用菌產(chǎn)業(yè)具有推動(dòng)循環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)等優(yōu)勢(shì)[2]，在精準(zhǔn)脫貧進(jìn)程中，貧困地區(qū)圍繞精準(zhǔn)脫貧的現(xiàn)實(shí)需要，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，將“小蘑菇”打造為有力推進(jìn)脫貧、脫困的“大產(chǎn)業(yè)”。

1 “精準(zhǔn)扶貧”視角下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 “精準(zhǔn)扶貧”視角下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

食用菌是食用菌文化傳承的物質(zhì)載體，是大眾日常飲食生活的重要資源。隨著大眾保健意識(shí)不斷增強(qiáng)，食用菌的“藥食同源”功效被大眾所認(rèn)可，食用菌保健食品市場(chǎng)需求呈現(xiàn)急速增長(zhǎng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)[3]。

1）食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧是實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧的重要路徑。貧困地區(qū)通過栽培有特色、有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的食用菌產(chǎn)品，能夠?qū)⑹秤镁a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為驅(qū)動(dòng)地區(qū)脫貧脫困的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，通過對(duì)貧困戶進(jìn)行食用菌栽培技術(shù)教育和指導(dǎo)服務(wù)，提高貧困戶自我發(fā)展的能力，切實(shí)增加貧困戶的實(shí)際收入，有序鞏固脫貧成果，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定脫貧。

2）食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧是開發(fā)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)潛能的重要路徑。楊軍[4]以綠色發(fā)展、利益聯(lián)結(jié)與鉆石模型基本要素為理論基礎(chǔ)，結(jié)合貧困地區(qū)扶貧產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)、食用菌產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，從自然資源稟賦、產(chǎn)業(yè)流通能力和貧困戶參與等方面對(duì)食用菌扶貧產(chǎn)業(yè)存在問題及發(fā)展?jié)摿M(jìn)行分析，為“精準(zhǔn)扶貧”視角下發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提供了有效指引。

3）食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧是發(fā)展生態(tài)綠色農(nóng)業(yè)的重要方式。貧困地區(qū)通過踐行綠色、智慧和融合發(fā)展理念，以資源稟賦為基礎(chǔ)，選擇符合實(shí)際的食用菌栽培品種，發(fā)展特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。充分利用各類農(nóng)業(yè)廢棄物，打造特色明顯、種類豐富的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，為本地區(qū)發(fā)展綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)探尋了全新路徑。

1.2 精準(zhǔn)扶貧視角下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

食用菌栽培門檻相對(duì)較低，多數(shù)貧困地區(qū)精準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)扶貧、大健康產(chǎn)業(yè)與食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)呈現(xiàn)高度融合關(guān)系[5]。因此，在精準(zhǔn)扶貧視角下，建立以食用菌產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)扶貧體系，對(duì)貧困地區(qū)脫貧脫困有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1）發(fā)展政策日益完善。在全面推進(jìn)脫貧工作進(jìn)程中，各地區(qū)出臺(tái)一系列適用于本區(qū)域的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展計(jì)劃、政策和實(shí)施方案，通過鼓勵(lì)新品研發(fā)，扶持優(yōu)質(zhì)品牌，加大資金支持力度，形成了完善的食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧政策體系。

2）產(chǎn)品體系日益完善。目前大眾食用菌消費(fèi)方式從傳統(tǒng)的“鮮食”向多樣化消費(fèi)轉(zhuǎn)變，貧困地區(qū)通過圍繞大眾營(yíng)養(yǎng)、即食等多形態(tài)消費(fèi)需求，對(duì)食用菌消費(fèi)群體進(jìn)行精準(zhǔn)分類，針對(duì)不同群體研發(fā)食用菌產(chǎn)品，形成了日益完善的食用菌產(chǎn)品體系。

3）發(fā)展模式日益完善。各地區(qū)在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)時(shí)，通過打通食用菌產(chǎn)業(yè)與區(qū)域地域資源及與其他產(chǎn)業(yè)全面融合的壁壘，充分利用產(chǎn)村融合、消費(fèi)扶貧、電商扶貧等多重機(jī)遇。形成以食用菌產(chǎn)業(yè)園為基礎(chǔ)，包含食用菌采摘旅游、產(chǎn)品加工等多元形態(tài)的精準(zhǔn)扶貧平臺(tái)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)扶貧“平臺(tái)化”發(fā)展。

1.3 精準(zhǔn)扶貧視角下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題

在產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入門檻較低、龐大的市場(chǎng)需求和各地區(qū)政策等多元優(yōu)勢(shì)支持下，食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧進(jìn)入快速發(fā)展階段。但從“精準(zhǔn)扶貧”視角看，部分貧困地區(qū)在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)時(shí)，對(duì)資源稟賦、市場(chǎng)需求和技術(shù)能力缺乏充分研判，造成了產(chǎn)品形態(tài)低端、產(chǎn)業(yè)價(jià)值挖掘不夠等現(xiàn)實(shí)問題，影響了食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧成效。

1）產(chǎn)業(yè)形態(tài)低端。食用菌栽培條件相對(duì)簡(jiǎn)單，容易操作，室內(nèi)外均可栽培，整體投資少、效益高，見效相對(duì)較快。目前廣大貧困地區(qū)均選擇食用菌產(chǎn)業(yè)作為推進(jìn)產(chǎn)業(yè)扶貧的支點(diǎn)，但由于缺少高質(zhì)量發(fā)展思維，普遍采用單一品種，且多為原料產(chǎn)品供給，缺少食用菌產(chǎn)品精深加工體系，產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展空間有限，影響食用菌產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。董自庭[6]等以商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際為對(duì)象，對(duì)貧困地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)存在的經(jīng)濟(jì)效益不高、管理粗放、品牌滯后和品質(zhì)不強(qiáng)等現(xiàn)實(shí)問題進(jìn)行研究，提出了食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對(duì)策。

1.3.2 排除標(biāo)準(zhǔn) ①重癥支氣管炎與肺炎早期難以鑒別者；②麻疹、百日咳、流行性感冒等急性傳染病；③急性上呼吸道感染、支氣管哮喘、毛細(xì)支氣管炎、支氣管肺炎等其他呼吸道疾病應(yīng)排除；④營(yíng)養(yǎng)不良、免疫缺陷患兒；⑤合并嚴(yán)重心、肝、腎、消化及造血系統(tǒng)等嚴(yán)重原發(fā)?。虎迣?duì)試驗(yàn)用藥物（包括對(duì)照藥或基礎(chǔ)用藥）或其成分過敏者；⑦研究者認(rèn)為不宜入組者。

2）產(chǎn)業(yè)模式滯后。目前貧困戶在參與食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧時(shí)，參與程度不深、內(nèi)生動(dòng)力不足、抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱、運(yùn)作模式不成熟，缺少規(guī)范管理制度和產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力，影響了食用菌產(chǎn)業(yè)的精準(zhǔn)扶貧成效[7]。在利用扶持政策和發(fā)展資金開展食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷過程中，由于缺少高效協(xié)同的現(xiàn)代思維，影響了食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧工作質(zhì)量。

2 “精準(zhǔn)扶貧”視角下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式建議

2.1 精準(zhǔn)識(shí)別產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)條件

貧困地區(qū)以“精準(zhǔn)扶貧”理念發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)時(shí)，要對(duì)本地區(qū)的資源稟賦、氣候條件和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、市場(chǎng)需求等多項(xiàng)因素進(jìn)行詳細(xì)識(shí)別，通過研究大眾科學(xué)、健康飲食需求，形成精準(zhǔn)化的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議。

2.1.1 因地制宜孕育食用菌特色品種

食用菌種類豐富，適合不同地區(qū)栽培的食用菌品種存在明顯差異。菌種質(zhì)量直接影響食用菌產(chǎn)業(yè)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，在引進(jìn)食用菌菌種時(shí)，要對(duì)本地區(qū)環(huán)境、資源稟賦和栽培能力等基本條件進(jìn)行匯總研究，通過選擇合適的食用菌品種，控制菌種的傳代次數(shù)，全面提高食用菌菌種的質(zhì)量[8]。魏鵬[9]立足鄉(xiāng)村振興的時(shí)代背景，從食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)出發(fā)，探索鄉(xiāng)村振興與食用菌產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧的互動(dòng)促進(jìn)關(guān)系，提出利用食用菌實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧的應(yīng)對(duì)策略。此外，貧困地區(qū)要加大食用菌新品研發(fā)力度，不斷優(yōu)化栽培品種，真正發(fā)揮食用菌的脫貧致富優(yōu)勢(shì)。

2.1.2 因市而行完善食用菌產(chǎn)品鏈

食用菌富含多糖、酚類、萜類等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是具有保健、營(yíng)養(yǎng)的健康食品，有藥食同源功效。在大眾高度重視健康養(yǎng)生背景下，食用菌產(chǎn)品有廣闊的市場(chǎng)前景，為此，要以產(chǎn)銷對(duì)接理念為基礎(chǔ)，精準(zhǔn)對(duì)接市場(chǎng)需求，深度挖掘食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)撃?。要加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度，通過引入食用菌復(fù)合湯料加工、即食食品加工技術(shù)等，對(duì)食用菌產(chǎn)品進(jìn)行精深加工，研發(fā)便于存儲(chǔ)、物流和適宜多元消費(fèi)場(chǎng)景的食用菌產(chǎn)品，形成以活性功效為基礎(chǔ)，包含營(yíng)養(yǎng)食品、藥品的食用菌中高端產(chǎn)品鏈。

2.2 精準(zhǔn)統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)資源

1）發(fā)揮科技優(yōu)勢(shì)以激發(fā)產(chǎn)業(yè)動(dòng)能。要充分利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，及時(shí)監(jiān)控、掌握食用菌產(chǎn)品的市場(chǎng)需求，通過優(yōu)化食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)要素，加快中高端食用菌產(chǎn)品研發(fā)進(jìn)程，以智慧優(yōu)勢(shì)完善產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈，為實(shí)現(xiàn)“精準(zhǔn)扶貧”提供智慧動(dòng)力。

2）發(fā)揮政策優(yōu)勢(shì)以破解資金難題。在“精準(zhǔn)扶貧”指導(dǎo)下，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)要針對(duì)貧困地區(qū)的具體貧困類型、問題成因，出臺(tái)針對(duì)性強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)扶貧政策。要充分發(fā)揮扶貧政策與扶持資金的融合優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)與資金支持融合發(fā)展，全面提升食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧成效。通過安排專項(xiàng)發(fā)展資金，用好小額信貸、貼息貸款和保險(xiǎn)扶貧等資金政策，引導(dǎo)更多社會(huì)資金參與食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧工作。

3）發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)以加快成果轉(zhuǎn)化。為真正發(fā)揮食用菌產(chǎn)業(yè)的扶貧、脫困優(yōu)勢(shì)，貧困地區(qū)要正視食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧面臨的現(xiàn)實(shí)困境，通過引入優(yōu)質(zhì)人才，培育職業(yè)農(nóng)民，夯實(shí)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才基礎(chǔ)。高校及相關(guān)科研機(jī)構(gòu)要積極參與食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧工作，通過發(fā)揮特長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，優(yōu)化食用菌栽培技術(shù)指導(dǎo)體系，完善食用菌科技人才培養(yǎng)體系，加快最新科研成果及時(shí)轉(zhuǎn)化。

4）發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢(shì)以帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展。要以現(xiàn)代管理、主體多元和穩(wěn)定就業(yè)為基礎(chǔ)導(dǎo)向，扶持發(fā)展現(xiàn)代化食用菌企業(yè)。食用菌企業(yè)要充分發(fā)揮扶貧政策、消費(fèi)市場(chǎng)和資源優(yōu)勢(shì)，通過明確食用菌栽培環(huán)境、品質(zhì)要求，建設(shè)食用菌優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品基地，形成相對(duì)穩(wěn)固的訂單合作模式，保障貧困戶食用菌栽培的權(quán)益與積極性。通過發(fā)揮龍頭企業(yè)優(yōu)勢(shì)，積極貫徹綠色生態(tài)發(fā)展理念，使貧困地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)的碎片化、小規(guī)模向數(shù)字智慧化、模塊標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，真正讓食用菌產(chǎn)業(yè)成為貧困地區(qū)脫貧脫困的“長(zhǎng)效產(chǎn)業(yè)”。

2.3 精準(zhǔn)探索產(chǎn)業(yè)發(fā)展的管理模式

推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)智慧升級(jí)，要重視引入龍頭企業(yè)，建設(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)基地，通過探索市場(chǎng)化扶貧理念，建設(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧綜合體，不斷完善食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條，全面擴(kuò)大食用菌產(chǎn)業(yè)的扶貧帶動(dòng)能力。

2.3.1 以現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)模式探索產(chǎn)業(yè)扶貧新方向

為有效解決貧困村食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)?；蛔?、抵御風(fēng)險(xiǎn)能力弱和現(xiàn)代管理意識(shí)不強(qiáng)等現(xiàn)實(shí)問題，要通過扶持龍頭企業(yè)、成立食用菌栽培合作社，引入現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)思維，完善利益聯(lián)結(jié)分配機(jī)制，以“協(xié)作扶貧，聯(lián)盟發(fā)展”的模式夯實(shí)食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧基礎(chǔ)。白麗等[10]以產(chǎn)業(yè)化扶貧為基礎(chǔ)視角，結(jié)合河北省易縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、運(yùn)行模式與效果，提出貧困地區(qū)應(yīng)選擇符合實(shí)際的產(chǎn)業(yè)扶貧模式。比如，以龍頭企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)扶貧、組建園區(qū)加強(qiáng)基地控制和完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制等扶貧啟示，為推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)化扶貧提供了借鑒經(jīng)驗(yàn)。

2.3.2 以現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念探索產(chǎn)業(yè)扶貧新路徑

為充分發(fā)揮食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，應(yīng)以市場(chǎng)需求為基礎(chǔ)，深化產(chǎn)銷對(duì)接。通過推進(jìn)食用菌深加工，建設(shè)由龍頭企業(yè)帶動(dòng)的食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)，帶動(dòng)村域經(jīng)濟(jì)融合發(fā)展。馬楠[11]以民族地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)扶貧的價(jià)值意義為基礎(chǔ)，選擇中藥開發(fā)產(chǎn)業(yè)作為研究對(duì)象，對(duì)特色產(chǎn)業(yè)在扶貧工作存在的現(xiàn)實(shí)問題進(jìn)行論述，并從精準(zhǔn)扶貧視角提出了“企業(yè)托管”的產(chǎn)業(yè)扶貧模式、建立“特色產(chǎn)業(yè)扶貧綜合體”等發(fā)展建議。在探索食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)程中，要積極完善食用菌產(chǎn)品加工體系，通過細(xì)化產(chǎn)品類型、加大產(chǎn)品研發(fā)力度，完善食用菌產(chǎn)品質(zhì)量、品質(zhì)控制體系，培育市場(chǎng)化、品牌化的食用菌產(chǎn)品，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，以現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，為貧困地區(qū)發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)脫貧提供有效路徑。

3 結(jié)論

精準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)扶貧是實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定脫貧的關(guān)鍵前提，也是貧困地區(qū)發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)“精準(zhǔn)扶貧”與鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)深度融合的現(xiàn)實(shí)要求。面對(duì)當(dāng)前扶貧產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸、參與主體日益多元的全新特征，在利用食用菌資源開展產(chǎn)業(yè)扶貧工作時(shí)，要將扶貧與益貧相融合；將產(chǎn)業(yè)扶貧與風(fēng)險(xiǎn)防范相融合；將產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場(chǎng)需求相融合，通過打造食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)群眾持續(xù)增收、產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展和地區(qū)如期脫貧的“精準(zhǔn)脫困”目標(biāo)。