大蒜能徹底殺死幽門螺旋桿菌嗎

我在一篇文章里看到，大蒜能徹底殺死幽門螺旋桿菌。這是真的嗎？

湖南 胡先生

胡先生：

幽門螺旋桿菌常寄生在胃黏膜組織中，感染后主要引起慢性胃炎和消化性潰瘍等疾病，與胃癌等疾病也有密切的關系。根據世界衛生組織報告，中國幽門螺旋桿菌攜帶者約有8億。攜帶率雖然很高，但并非攜帶幽門螺旋桿菌就會患胃炎，感染幽門螺旋桿菌更不等于患胃癌。

大部分時候，幽門螺旋桿菌可以和人和平共處。但在老年人、抵抗力差、營養不良的人群中，它會變成“肇事細菌”。據調查，只有1%的感染幽門螺旋桿菌人群會患胃癌，而這1%大多來自潰瘍病患者。胃潰瘍發生后，創面邊緣的胃黏膜受到胃酸的刺激，不斷被破壞。這時機體接收到信號，增生以對其進行修復。但再生的幼稚細胞容易受到誘變因素的影響，最終分化為癌細胞。

“大蒜素”是大蒜中一種對健康有益的物質，具有消炎、降血壓、防癌、抗病毒等功效，對多種桿菌（傷寒桿菌、痢疾桿菌等）均有抑制作用。但“大蒜素”并不能“秒殺”傷寒桿菌、痢疾桿菌及流感病毒等病原體。經臨床數據統計，細菌性感染者需服大蒜素藥1周，真菌性感染者需服大蒜素藥4周才會有效。

科學研究發現，吃大蒜素可以讓胃潰瘍和十二指腸潰瘍患者恢復得更快，但也只是輔助作用。想通過大蒜素完全代替胃炎治療藥和抗生素是不現實的。即使經歷千辛萬苦吃到了“大蒜素”，它也只是起到消炎、減慢菌群生長和降低感染幽門螺旋桿菌概率的作用。而且，大蒜素具有刺激性，大量食用會對胃腸道和眼睛造成刺激。很多患者盲目食用生大蒜后視力下降，正是這個原因。大蒜和大蒜素也不能畫等號。一個完整大蒜中的大蒜素含量極低，煮沸5分鐘以上就會被完全分解。將生大蒜切碎后放置空氣中15分鐘，大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下與氧氣結合可產生極少量的大蒜素。

最后再強調一下，幽門螺旋桿菌沒有那么可怕，不要引起無謂的恐慌。沒有消化性潰瘍、胃黏膜萎縮糜爛、反復發作的功能性消化不良、胃癌家族史、長期服用阿司匹林等藥物，即使感染幽門螺旋桿菌，也無需過分擔心。想避免感染幽門螺旋桿菌，一要養成良好衛生習慣，實行分餐，聚餐時使用公筷。二是避免吃刺激性食物。三是定期體檢，必要時做胃鏡監測。四是經檢查確定需要吃藥的患者，一定要嚴格按療程和劑量服藥。