飯前用開水燙碗筷真的能消毒嗎

近期發(fā)現(xiàn)的不少新冠病毒肺炎確診病例，與疫情傳播和感染者在同一家飯店吃飯有關(guān)系。很多人就會(huì)想到，如果我在吃飯前用熱茶或開水把餐具燙一遍，是不是就可以殺死病菌，安心吃飯了？

事實(shí)上，高溫消毒要真正達(dá)到預(yù)期效果必須同時(shí)具備兩個(gè)條件：一個(gè)是溫度，另一個(gè)是時(shí)間。一般來說，100℃沸水，持續(xù)5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部分細(xì)菌和微生物。腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細(xì)菌多數(shù)要經(jīng)過100℃高溫作用1～3分鐘，或80℃作用10分鐘才能死亡。

另外，還有一些細(xì)菌對(duì)高熱有很強(qiáng)的抵抗力。溫度越高用時(shí)越短，此處的滅菌溫度多為滅菌最低溫度。

一般餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷，多在70℃～80℃。這些水倒在涼的餐具里，溫度還會(huì)降低。還有不少人燙餐具的時(shí)候，快則幾秒，慢則十幾秒，這個(gè)時(shí)間也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

所以，吃飯前用開水燙碗，多因作用溫度和作用時(shí)間不足，不能保證殺死多數(shù)致病性微生物。

如何降低感染新冠病毒的風(fēng)險(xiǎn)呢？

首要注意的就是盡量避免聚餐。如果要聚餐，比起開水燙碗，更需要做的是使用公筷公勺、分餐。

圍桌共食、相互夾菜是中國(guó)人自古以來的習(xí)慣，通過這樣的方式可以拉近人與人之間的距離。但一盤菜，很多筷子夾來夾去，一桌人的唾液會(huì)隨著筷子、勺子進(jìn)入每個(gè)人的身體，容易給各種細(xì)菌、病毒造成大量的傳播機(jī)會(huì)。

公筷、公勺的使用絕不是精致、生分，而是對(duì)自己健康的一種保護(hù)，也是對(duì)同桌共吃的人的一份關(guān)愛。

公筷分餐好處多，有些你可能意想不到，一起來看看：

1.使用公筷或分餐可以大大減少各種交叉感染的機(jī)會(huì)，降低罹患很多疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

2.使用公筷公勺、推行分餐制不僅有利于養(yǎng)成文明飲食習(xí)慣，而且有利于預(yù)防疾病。

3.分餐還有利于幫助大家養(yǎng)成定量取餐、按需進(jìn)食的好習(xí)慣，有效避免暴飲暴食，從而有效控制由此引起的超重、肥胖等。

4.分餐制對(duì)兒童和學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)更為明顯，按需配置、定量進(jìn)食，保證營(yíng)養(yǎng)平衡和生長(zhǎng)發(fā)育良好。

5.分餐制有助于幼童或小學(xué)生學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)食物、熟悉量化膳食，保障營(yíng)養(yǎng)充足，更有助于良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

居家就餐也建議使用公筷。無論是在餐飲場(chǎng)所聚餐，還是家庭聚餐，每個(gè)人多用一次公筷，就減少一次病毒、細(xì)菌傳播的機(jī)會(huì)，我們的公共衛(wèi)生安全也就多一份保障。

而餐廳可結(jié)合實(shí)際情況采用合適的分餐方式，例如實(shí)行份餐購(gòu)買服務(wù)，聚餐實(shí)施服務(wù)員分餐制，會(huì)議用餐采用自助餐、一人一份用餐等多種方式。公共餐飲應(yīng)該積極推動(dòng)文明餐桌，保證餐桌上備有公筷、公勺，同時(shí)也要積極推動(dòng)分餐或份餐。

除了以上措施，此次疫情從一頓飯吃出6個(gè)陽性確診病例，我們還須特別注意，在外面飯店吃飯的時(shí)候，盡量間隔就座。