智慧奶業關鍵技術集成與創新應用

操禮軍，胡永青

（新疆畜牧科學院，新疆 烏魯木齊830063）

人工智能、物聯網、大數據等信息技術已在產業全產業得到了有效應用，同時其應用環境已逐漸加深，可有效提升奶業生產效率，保證產品質量安全，推動乳業高質量發展。

1 智慧牧場

智慧牧場就是采用人工智能技術、物聯網技術等各種先進的信息技術手段，開展的養殖工作，其作用是可提升其養殖精準性，通過充分挖掘牛的各項潛力，幫助養殖戶規避養殖風險，實現養殖效率的全范圍給提升。例如可在飼喂、調節環境、觀察發情、監管乳業運輸等各個環節建立控制系統，通過智能物聯網及移動通信的應用，逐漸取締過去傳統并且落后的人工養殖方式，提升奶牛養殖場的現代化水平，促進其向著數字化及智能化的方向不斷發展。

當前，在奶業領域內數字化技術、信息化技術及智能化技術的應用日漸深入，蒙牛、伊利及光明等相關乳制品企業均投入大量資金用于創建智能牧場，在其中制定完善的智能化生產管理體系，保證奶源生產可溯源，在全球范圍內積極吸納各項智慧資源，通過整合應用提升自身原奶品質，使其滿足全球奶源標準。具體而言，伊利已打造“綠智能牧場”，實現了信息化技術、智能化技術及數據化技術的綜合利用，同時分別建立了現代智慧健康谷及綠色生產、人工智能示范應用項目；光明乳業依靠自身科研力量成功開發了“荷斯坦牧業信息系統”這一自控奶源數據庫平臺，為牧場各項生產管理工作的開展奠定了基礎，可有效節約人工成本，提升生產效率，實現精準化的生奶質量管控；君樂寶建立了完善的未來家庭示范牧場，實現了全智能化操作，可有效提升奶牛產奶量及綜合收益。

2 智慧加工制造

在乳品行業內，互聯網技術得到了廣泛應用，對乳品收集、乳品加工、乳品包裝等多個環節均推進了數字化、智能化及自動化，乳產業安全明顯提升，為消費者提供了保障。

具體而言，伊利及蒙牛等企業均利用智能生產線等現代化加工技術，以降低人工成本，提升生產效率，降低風險；通過質量管理信息平臺可及時掌握各個工廠產品具體質量及安全狀況。當前，蒙牛、伊利、飛鶴、光明及君樂寶等均建造智能制造試點，通過強化乳品生產自動化及智能化，為乳業轉型升級奠定了基礎。蒙牛以數字化管理手段為基礎，協同管理SAP及LIMS，通過系統化及智能化手段為產品提供了品質保障；伊利所主導智能制造標準研究項目，可有效提升中國乳業的智能化水平；光明乳業深化供應鏈體系改革，使其抗風險能力全面提升。

3 智能檢測

近年來，物聯網技術、大數據技術等相關先進技術在奶業智能檢測方面應用范圍日益擴大，檢測準確度明顯提升，檢測效率得到了保障，為乳品安全奠定了基礎。例如，在牛奶生產過程中，可引入人工智能圖像識別技術，通過掃描噴碼產品，以完成其質量檢測工作，及時分揀并剔除噴碼效果不佳產品，可有效節約人工成本，保證噴碼質量一致。

當前國家對嬰幼兒配方奶粉高度重視，在其日常監管中，以引入智能檢測系統，通過檢測某一企業產業，若其關鍵風險指標與一般標準差距過大，模型軟件就會顯示出來同時發出預警報告，對企業相關風險問題嚴格監管。

4 智慧營銷

在奶業，可利用大數據及云計算等各種先進技術分析消費者具體需求，在此基礎之上確定乳品消費趨勢，并針對性的生產適宜的乳制品，這樣可為產品良好營銷奠定堅實的基礎。與此同時，通過有效利用知識圖譜技術、二維碼追溯系統，幫助消費者了解所購買牛奶具體生產批次、實際生產日期及所利用的生產線，甚至為消費者提供養殖牧場及產品生產車間。若產品出現質量問題，可利用二外包裝上的二維碼追查責任方及相關信息，保證老百姓食品安全。

蒙牛、伊利、飛鶴及光明等均已對大數據充分利用，已營造科學合理的供應鏈營銷體系，可迅速占領銷售渠道，提升銷售量。例如，蒙牛以搭建智慧化的供應平臺，與阿里云攜手建立了產業鏈條信息平臺，已涉及供應鏈整個上下游，可為超過5000家合作單位賦能，以協同產銷；伊利已成功構建大數據雷達平臺，其數據源已超過250個，有效數據量級可達到全網的90%，使產品銷售需求得到了最大限度的滿足。