乳酸菌對生豬健康和生產性能的影響

李學達

（山東省臨沂市莒南縣農業農村局，山東 臨沂276600）

在家畜飼養的過程中，飼料中經常加入添加劑，其中就包括抗生素，但如果長期使用抗生素，會導致細菌出現耐藥性，進而影響國家的公共衛生安全。世界許多國家，如歐盟、日本和韓國已經禁止使用抗生素，美國等許多國家也相繼禁止或限制使用抗生素催生了許多替代品的出現，如益生菌、益生元、植物產品和有機酸等。益生菌是活的微生物，不僅可以促進動物的健康生長，同時也能提高飼料的利用效率，改變腸道的系統功能，提高免疫能力，保護宿主的胃腸功能不受疾病的侵害。為此，益生菌替代抗生素具有很好的發展前景和應用空間，比較常見的益生菌有乳酸菌，已經在動物養殖中被廣泛應用。乳酸菌的主要特點是安全、優質和高效，現階段發現的乳酸菌有200多種，18個屬，比較常見的有乳桿菌屬、雙歧桿菌屬、乳球菌屬等。此外，發酵性是乳酸菌最主要的特征，可通過飼料發酵的方式抑制飼料營養成分的腐敗，有效的預防動物消化系統方面的疾病，保障動物的健康生長，對提高機體的免疫水平有重要意義。

1 乳酸菌的作用

1.1 提高腸道微生物群的功能 在豬飼料中添加一定量的乳酸桿菌，能夠提高腸道的消化能力以及對營養的吸收能力，促進豬的健康生長。首先，豬的盲腸乳桿菌豐度增加和飼料呈正相關，能夠提高大腸中揮發性脂肪酸的含量，從而促進豬的健康生長。其次，有學者發現，如果給斷奶仔豬補充發酵乳桿菌，其生長速度快，同時飼料的轉化率高，和沒有補充仔豬相比優勢明顯，飼料的轉化不受發酵乳酸桿菌的影響。有學者認為，口服熱滅活腸球菌能提高斷奶仔豬的生存率。

1.2 增強免疫力和預防胃腸疾病 口服羅伊氏乳桿菌能夠增強T細胞分化和誘導回腸細胞因子的表達，該種益生菌對提高仔豬斷奶的免疫能力有很好的效果。此外，如果在飼料中添加一定量的益生菌混合物的話，能夠有效的減少病原體的脫落。其次，有些斷奶仔豬會發生腹瀉，主要是產腸毒素大腸桿菌引起。研究表明，加氏乳桿菌、乳酸桿菌、嗜酸乳桿菌和發酵乳桿菌，能夠很好的預防斷奶仔豬的腹瀉。另外，有的學者證明羅伊氏乳桿菌也能夠防止小豬腹瀉。

1.3 提高豬肉的品質 相關研究顯示，許多乳酸桿菌可以作為仔豬的飼料補充添加劑，對提高豬肉的適口性效果顯著，能夠減少背膘的厚度。其次，乳酸桿菌還具有清腸道的作用，提高胴體的質量。再次，乳酸桿菌能夠增加肌肉中的不飽和酸和多不飽和酸，對改善豬肉的脂肪酸有重要的意義。豬腸道中有豐富的乳桿菌群，尤其是在比較瘦的動物結腸中可以發現豐富的乳桿菌。

2 乳酸菌在飼料中的應用

2.1 乳酸菌對新生仔豬的影響 新生仔豬胃腸功能和免疫系統發育不完全，仔豬的抵抗力和免疫力下降，很容易受到病原微生物的侵襲。此外，剛出生的仔豬很容易受到感染，在外界條件的影響下也會出現應激反應，不利于仔豬健康成長和發育。如果給新生的仔豬補充一定量的乳酸桿菌，能夠幫助仔豬形成腸道菌群，促進仔豬的健康發育。首先，有的學者研究，如果給仔豬服用一定量的發酵乳桿菌I5007，能夠促進仔豬的腸道發育和提高免疫能力，對新生仔豬的腸道建設和發育具有重要的作用，該學者的研究也表明了發酵乳桿菌I5007在仔豬生長過程中作為益生菌很有效果。其次，還有一些學者研究發現，發酵乳桿菌I5007對增加豬的體重也有一定的效果，同時也能夠減少仔豬發生腹瀉的可能性。最后，有的學者研究表明，不同劑量的發酵乳桿菌I5007對斷奶仔豬的性能、免疫力和消化系統的影響比較大。

2.2 乳酸菌對斷奶仔豬的影響 在仔豬斷奶時期，因為受到飼料因素和環境等因素的影響很容易使仔豬出現應激反應。如果在飼料中添加一定量的乳酸桿菌，能夠有效的減少應激反應，促進仔豬的生長。首先，屎腸球菌能夠改善斷奶仔豬的腸道的微生物群，促進仔豬的快速生長，同時提高飼料的利用效率。其次，可以在飼料中添加乳酸桿菌復合物，多種乳酸桿菌對斷奶仔豬的生產性能和消化道有非常重要的影響，促進仔豬的健康生長。研究也表明，許多種類的乳酸菌能夠提高仔豬的食欲，提高飼料的利用效率。

2.3乳酸菌對生長育肥豬的影響 生長育肥豬的腸道菌群比較成熟，同時免疫能力和抗病能力也比較成熟，為此，乳酸菌對生長育肥豬的影響力和斷奶仔豬相比明顯的下降。首先，如果在生長育肥豬的飼料中加入一定量的地衣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌，能夠促進育肥豬的生長，并且降低死亡率。其次，植物乳桿菌ZJ316具有益生菌的作用，能夠促進豬的生長和提高豬肉的品質，同時在抑制病原體的滋生等方面也具有一定的作用。

2.4 乳酸菌對母豬的影響 現階段，乳酸菌對母豬的影響研究比較少。首先，如果在母豬妊娠期結束或哺乳期間添加一定量的乳酸菌，會影響仔豬的出生體重，有利于仔豬的生長。在仔豬20日齡左右，體重明顯增加。其次，在母豬生長的過程中，可以在飼料中添加地衣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌，能夠提高母豬的采食量，同時也能夠有效的控制哺乳期母豬的體質。

3 乳酸菌發酵飼料

隨著生豬養殖業的規模化和集約化發展，抗生素的濫用問題逐漸凸顯，影響我國豬養殖業健康發展的同時也威脅著食品的質量和人類的安全。隨著經濟的發展和科技水平的提升，在養豬業中開始使用一些微生物制劑和發酵飼料，在使用微生物發酵飼料的過程中會產生大量的有益菌，而有益菌能夠有效的抑制病原微生物的增殖，調解的豬的腸道微生物菌群平衡能力。其次，微生物發酵過程中還能產生植酸酶和淀粉酶等，有效的提高飼料的轉化效率。再次，乳酸菌還能夠產生乳酸菌素和大量的有機酸，抑制大腸桿菌的出現和增殖。此外，芽孢桿菌能夠產生多肽類抗生物質。尤其需要注意的是，有細菌還能夠促進免疫細胞的成熟。為此，將有益菌應用到生豬養殖業中具有良好的發展前景。

4 結束語

隨著人們生活水平的提高，很多人開始關注食品質量和安全問題，而在養豬業中大量使用抗生素已經不受時代的歡迎，這就需要找到適合的替代品，從而促進組織的健康生長。在豬的日糧中添加乳酸菌能夠提高豬的生長性能，減少腹瀉的可能性，改善胃腸道菌群能力，調節免疫系統，促進豬的健康生長。此外，乳酸菌是抗生素的最主要的替代品，在我國養豬業中有比較良好的發展前景和市場空間。而為了讓乳酸菌發揮更重要的作用，應該加強對乳酸菌的研究，采取科學的實驗手段和方式，加強對乳酸菌功效的探究，從而更好的發揮乳酸菌的作用。