食品安全風險分析在食品質量管理中的應用研究

◎ 傅 航，侯鵬飛

（漯河職業技術學院，河南 漯河 462002）

食品安全問題受到了社會各界的高度重視，并且與食品生產和人們的健康具有直接關系，需要在分析食品安全風險的過程中，采取針對性的控制措施，并保障食品質量管理工作的有效落實，從原料、加工、貯藏、流通、銷售以及消費等多個環節入手，保障消費者的生命健康安全，維護廣大人民群眾的合法權益。

1 食品質量管理工作中對食品風險分析的具體應用

社會各界對于食品安全質量的把控予以了高度的重視，通過開展食品安全分析工作，基于嚴格和嚴謹的分析原則，將各個學科相關知識包含其中，在整合價值體系的情況下，通過綜合分析實現對評估以及決策手段的有效使用，保障了評估和決策結果的科學性，提高了食品質量安全管理工作的實施水平，為管理工作的有序進行提供了可靠的參考依據，保障了食品質量安全管理工作的實效性。

1.1 打造完善的食品質量控制體系

對于現代化的食品安全控制體系來說，為食品的生產和加工提供了準確的指導，保證體系建設的規范性，可以有效加強食品的生產質量，確保所打造的操作程序能夠與衛生標準保持契合，保障了衛生標準建設的規范性。在分析食品安全風險的過程中，為食品安全質量控制體系的建設提供了支持，保障了質量管理工作體系的完善性，使各類產品在生產和加工的過程中得到了有力支持，充分發揮出了質量管理體系建設在食品企業發展階段的重要作用[1]。食品安全保障體系屬于世界范圍內廣泛認可且普遍接受的體系類型，通過對食品安全保障體系的構造，能夠在出現相應危害因素的情況下，對生產過程中需要控制的內容進行分析，保障了食品安全控制的有效性，使食品安全質量控制體系能夠趨于完善。為保障食品生產的安全性，需要在實際的生產和加工過程中，基于全程的角度，打造相應的質量管理工作體系，保障體系建設的完善性。

1.2 分析結果為生產加工環節的提供參考

在生產和加工作業的實施過程中，食品標準的制定具有重要作用，需要對不同類型的食品危害成分加以探究，從種類和限定等多方面入手，在嚴格規定的情況下，發揮出食品標準的重要作用，基于科學合理的保護措施，維護食品的安全性。在開展食品安全風險分析工作的過程中，可以將分析階段所獲得的數據信息進行整合，并將其作為食品加工環節的參考依據，保障食品加工生產作業的有效性。在打造風險評估體系的過程中，需要確保所制定的衛生措施能夠符合當地區域的實際情況，以此來提高保護工作的設施水平。為確保食品質量管理參考標準建設的科學性和安全性，需要基于大量的數據信息，保障信息體系建設的有效性，對食品安全風險分析階段的相關理論加以確定，并明確掌握不同人群的危害因素攝入總量。為此，在制定食品標準的過程中，需要及時地開展食品風險評估工作，保障最終評估結果的客觀性和科學性，并將此方面的數據信息作為食品標準體系建設的重點參考依據，避免出現隨意制定安全法規的情況，以此來提高食品生產作業的整體水平。

1.3 制定安全法規，實施監督管理

為加大對食品質量的控制力度，需要在制定食品安全法規的情況下，發揮出此類法規體系的重要作用，并為食品安全質量控制工作的順利開展提供明確的指導。另外，還需要加大食品安全風險分析工作與食品安全監管工作之間的銜接力度，在相互促進、相互配合的情況下，保障食品監管工作的實施效率，進一步提高監督和管理工作的實施水平。在實施食品安全風險分析工作的過程中，需要針對涉及食品安全標準的相關信息加以處理，基于妥善的處理形式，及時解決檢測工作中的相關問題。在落實安全風險分析工作時，需要基于標準的信息體系，對相關數據信息進行對比分析和檢驗，從計量的層面保障了數據信息的標準性。

1.4 有效應對食品安全危機

食品安全問題呈現出規模化的增長趨勢，不利于保障社會經濟發展的穩定性，同時還會引起人們的恐慌。在食品安全風險分析工作的實施階段，需要全方面對食品安全危機進行有效管控，進一步降低食品安全問題的發生概率[2]。另外，還需要打造健全化的食品安全預警機制，減少由食品安全問題所帶來的影響，保障食品安全風險分析工作得以有效落實，基于全方位的角度，明確掌握出現食品安全風險的內在原因。結合實際情況制定針對性的完善方案，加大對食品安全風險的防范力度，保障食品安全風險防范工作的科學性，基于嚴謹和嚴格的防范原則，在最大限度上降低食品安全問題的發生概率。

2 提升食品安全風險分析應用水平的有效措施

2.1 應用信息技術，增加技術含量

在信息化時代高效發展的過程中，需要基于時代的發展要求，對食品的安全質量進行管理，基于科學化的管理方法，促進食品生產作業的長久化發展[3]。在開展食品安全風險分析工作時，為有效提高此類分析工作在食品質量管理階段的應用水平，需要在使用信息技術的過程中，采取靈活性的應用方法，增加食品安全風險分析應用階段的技術含量，并有效應對食品質量管理階段的相關問題。①在開展食品安全風險分析應用工作的過程中，需要充分發揮出信息技術的應用優勢，保障技術應用的充分性和專業性，有效增加分析應用環節的技術含量，在保障食品安全風險分析實效性的情況下，提高食品質量管理工作的整體水平，為管理工作的順利開展奠定良好的基礎[4]。②需要從食品質量管理工作人員的層面入手，以加強人員信息化發展意識為主要目的，在食品安全風險分析的應用階段，通過對信息技術的靈活使用，以有效提升此項技術的應用頻率，基于科學的應用方法，保障基礎信息資源的豐富性和多樣性，充分發揮出食品安全風險分析方法的實際效用，提高食品質量管理信息化建設的整體水平[5]。

2.2 嚴格管控食品安全風險分析應用過程

在開展食品質量管理工作的過程中，為充分發揮出食品安全風險分析工作的實際效用，需要基于全方位的角度提高分析結果的應用水平，并為食品質量管理工作的開展提供專業的支持和保障。對食品安全風險分析工作的具體應用予以高度的重視，基于嚴格和嚴謹的原則，保障食品安全分析應用環節的把控效果。①需要加強對食品安全風險分析管理力度，在科學應用的情況下，有效加強管理工作人員的控制意識，保障控制工作在實施階段的實效性，基于細節層面，及時處理食品質量管理應用階段的相關問題，確保能夠滿足食品安全風險分析應用實際要求，提高分析應用工作的實施水平[6]。②需要在應用食品安全風險分析工作的過程中，打造完善的過程控制機制，確保機制能夠得以準確落實，并且可以及時消除相關影響因素，以此保障食品安全分析的總體應用效果，有效提高食品質量管理工作的實施水平，為管理工作的順利開展奠定良好的基礎。

2.3 對食品安全法律法規予以完善和改進

現階段食品安全問題不斷涌現，需要及時彌補與食品質量管理相關的法律體系漏洞和缺陷，在積極應對食品安全問題的情況下，充分發揮出法規體系建設的實際效用，避免對食品安全管理工作造成不良影響。在推進食品安全管理工作順利開展的基礎上，采取針對性的管理措施，以提高食品安全管理工作的實施水平，進一步加快食品安全法律法規體系的建設進程。不僅如此，需要針對現階段所出現的食品安全問題加以探究，基于新型的安全問題和風險情況，將安全問題和風險防范等多方面的內容融入法律法規建設過程。基于完善的政策方針，為食品安全質量管理工作的開展提供充足的參考依據，基于法制化的管理原則，確保相關法規政策行之有效，為食品安全質量管理工作提供明確的指導，在最大限度上降低食品安全問題的發生概率，避免對消費者造成不良影響，以維持社會經濟的和諧發展。除此之外，為保障法律法規建設的全面性，需要從食品的召回制度、應急管理制度以及安全追溯制度等多個層面入手，當發生嚴重的食品安全事故后，需要確保此類制度能夠立即啟動，在嚴格遵循制度規定要求的情況下，有效減少安全問題所帶來的影響。

2.4 加快食品安全風險評估機制的建設進程

在開展食品安全質量管理工作的過程中，需要保證安全風險分析制度的有效落實，并將此方面的內容作為重點工作，以保障食品安全質量管理工作的實效性，充分發揮出管理體系建設的重要價值。為此，需要有目的、有規劃的加快食品安全風險評估機制的建設進程，采取針對性的建設措施，彰顯出風險評估機制在食品安全管理工作體系當中的重要作用。與此同時，在打造食品安全風險評估機制的過程中，需要充分結合現階段的食品生產情況，在順應國情和經濟發展需求的情況下，打造多個級別的風險評估體系，加強政府部門和相關企業之間的聯系程度。在監管和評估工作順利開展的基礎上，借助多樣化的交流平臺，使各參與主體能夠在風險交流平臺當中進行溝通，保障食品安全風險信息傳遞的準確性和真實性，從而實現對食品安全風險的提前預防，保障應急措施的實效性。另外，還需要基于嚴謹和嚴格的原則，保障風險分析工作的逐步開展，在深入挖掘食品安全質量問題的情況下，從食品的生產、銷售等各個環節入手，加大對食品安全的檢測以及監督力度，確保所制定的預防措施和防范手段能夠具備科學性和合理性，在最大限度上降低食品安全風險發生的概率，避免出現安全問題而帶來較大的經濟損失。

3 結語

開展食品安全風險分析能夠推動食品質量管理工作的順利實施，提高食品安全工作的實施水平，保障消費者的身體健康，維護消費者的合法權益。食品安全與人們的日常生活之間具有緊密的聯系，為有效規避食品安全問題，需要加強對食品安全風險分析工作的管理，采取規范化的管理制度，以維持食品的生產質量，基于優良的食品生產和加工環境，提高食品生產環節的安全系數。