獸藥殘留檢測技術應用現狀及發展方向

蔡 杰，黃 晶，梁宏超

（拱北海關技術中心，廣東 珠海519000）

現階段獸藥殘留檢測技術已經成為控制藥物殘留的主要手段及途徑，是畜禽產品質量安全的基礎保障。針對獸藥殘留的檢測，常見的手段一般為快速篩查，這種初篩的方式要求容易使用、流通量較高、運行成本較低及能在短時間內獲得結果。通過獸藥殘留檢測技術的應用，能最大程度上檢測出動物產品中的殘留獸藥，規避和預防危害消費者身體健康甚至生命安全的一系列中毒、過敏等反應的出現。

1 獸藥殘留檢測技術的應用現狀

在畜禽養殖過程中較為常見的獸藥包括殺菌劑、殺蟲劑、鎮靜劑、β-受體激動劑、雌性激素、腎上腺受體激動劑、糖皮質激素及生長促進劑等。而獸用藥按照化學結構有包括大環內酯類、喹諾酮類、四環素類、氯霉素類、氨基糖苷類等不同類型。雖然獸藥能預防治療疾病、改善畜禽產品的品質，提高畜禽產品的生長效率，但多數養殖戶用藥缺乏合理性、對安全用藥知識的認知不夠，在經濟效益的驅動下濫用藥物、不按規定劑量用藥甚至添加違禁藥物等現象時有發生，導致獸藥殘留在畜禽產品中，影響消費者的身體健康，出現一系列食品安全問題。因此，實施獸藥殘留檢測技術顯得尤為重要。

2 獸藥殘留檢測技術的發展方向

2.1 高效液相色譜-紫外檢測技術以前高效液相色譜檢測技術是檢測食品中殘留獸藥的主要手段，我國關于高效液相色譜-紫外檢測技術的應用也呈現多元化的發展趨勢，能結合不同的前處理凈化方式對食品中的殘留獸藥進行檢測。其中二極管陣列檢測器是比較常見的，由于其成本低、靈敏度較高并具有較好的選擇性等特點，所以其適用范圍較廣，使用人數較多。但該法主要能檢測出磺胺類及喹諾酮類獸藥的殘留，對可見光吸收的獸藥檢測缺乏敏感度。受大多數復雜基質因素的影響，極易導致假陽性結果。

2.2 高效液相色譜-熒光檢測技術高效液相色譜-熒光檢測技術比紫外檢測技術具有更高的靈敏度及選擇性。由于喹諾酮類具有一定的熒光反應，所以本法經常被用于檢測食物中殘留的喹諾酮類藥物，其他獸藥則需要添加相應的衍生環節，具有較為復雜的檢測過程。對大部分獸藥來說，本身不具備熒光反應，如果通過熒光檢測器進行檢測只有增加了衍生反應后才能檢測出來，操作流程過于復雜，限制了檢測的應用和發展。

2.3 液相色譜-質譜聯用檢測技術隨著質譜檢測技術的發展及液相色譜-質譜聯用技術的出現，使其逐漸成為了檢測獸藥殘留的主要手段之一。該技術同時具備質譜準確定性定量功能及液相色譜的分離功能，使得檢測的靈敏度和選擇性均有所提高，可減少假陽性現象的出現，在檢測中的應用最為廣泛。

2.4 高分辨性的質譜檢測技術高分辨率質譜檢測技術能提供較高的質量分辨率、準確性及掃描速度。常見的高分辨質譜包括傅里葉變換靜電場軌道質譜、傅里葉變換離子回旋共振質譜、飛行時間質譜、四級桿等等類型。在使用高分辨質譜檢測技術的過程中無需綜合目標化合物的數量，能很好的對大量的目標化合物進行篩查，應用范圍十分廣泛。

2.5 酶聯免疫吸附檢測技術酶聯免疫吸附檢測技術屬于現階段化學分析檢測過程中較為主要的技術手段，在組織化學和免疫熒光學的前提下發展形成的科學。主要是通過在酶的高效催化反應下產生抗體抗原的免疫顯色反應定量定性的分析，具有較高的檢測靈敏度、且操作較為簡便，適用于批量樣品的檢測過程中。但相對于高效液相色譜-質譜聯用檢測技術來說，酶聯免疫吸附檢測技術的成本更低、操作更簡單，但其缺點為只能測定出某類或某種物質，無法實現多目標化合物的檢測目的。

3 結語

現階段我國對獸藥殘留檢測技術的研究雖然取得了一定的發展和進步，但依舊存在著較多的不足和缺陷。為了保障消費者的身體健康及食品安全，相關部門應充分發揮各種檢測技術的優勢檢測視頻中多種獸藥殘留現象，保障食品的安全。