肉牛對飼料營養物質的需求及其各階段的營養供應

薛 榮，劉利本，張 爽，劉 有，宮國有

(1.吉林省永吉縣公路動物衛生檢查站，吉林 永吉132200；2.吉林省永吉縣畜牧獸醫總站，吉林 永吉132200；3.吉林省永吉縣口前鎮綜合服務中心，吉林 永吉132200）

肉牛育肥是收益極為可觀的養殖項目，逐步得到基層養殖戶的青睞。然而若要取得理想的肉牛育肥成效，保證養殖收益的最大化，需要對肉牛生長發育不可或缺的營養元素及需求含量進行分析，對不同階段的育肥肉牛開展科學的飼料搭配，從而確保其營養攝入充足，保證育肥肉牛的健康成長。

1 肉牛對營養物質的需求

所處生長發育階段不同，肉牛的生長速度并不一致，飼養環境不同，肉牛的營養需求也不相同。因此，飼養人員應科學分析肉牛的營養需求，有效挖掘肉牛的育肥潛力。

1.1 能 量能量是肉牛代謝中必不可少的物質，會為肉牛的正常活動與生命維持提供保證。若是日糧中的能量供應不充足，肉牛會分解體內的營養物質釋放能量，以維持機體的生命活動，這樣會使肉牛體重下降，降低育肥效率。所以肉牛育肥中能量的充足供應十分重要。由于肉牛的生理結構較為特殊，其瘤胃微生物可對粗飼料加以利用，使之成為機體能量的補充來源。

1.2 蛋白質蛋白質是肉牛細胞的主要成分，可為肉牛體內組織的損耗提供補充。如毛發生長、牛角或蹄子生長中均需有充足的蛋白質保證。同時，蛋白質的供應充足還有利于肉牛體重的增加。日常飼喂的秸稈或干草類飼料中并不含有豐富的蛋白質，可通過蛋白質飼料的提供或非蛋白氮的添加而對高蛋白質需求階段進行滿足。

1.3 維生素肉牛維持正常生理機能時必須有維生素的支持，若是飼料中維生素含量過低，會對肉牛的生長速度產生抑制。最易出現供應量不足的是VA，若肉牛以秸稈為主要飼料，則應在飼料中加入適量的VA，每日添加量為6600IU/kg為最佳。

1.4 水水是動植物生長的生命之源，應根據肉牛的進食量、日糧種類、氣候溫度等因素科學確定水的需求量。通常環境溫度為10℃左右時，體重在250～450kg的育肥牛所需飲水量應為25～35kg。

1.5 礦物質肉牛體內的礦物質含量是其身體總重的4%左右，是細胞生長與組織構建的重要營養成分。礦物質不僅是肉牛骨骼形成的必需物質，在體液pH值平衡、滲透壓調節方面也有一定功效，也是維生素合成不可或缺的物質。其中較為常見的礦物質是鈣、磷、鹽等元素。

2 肉牛不同生長階段的營養供應

肉牛的生命周期主要有兩個階段，一是生長階段，二是育肥階段，這兩個階段對營養的供應需求是不同的。

2.1 生長階段處于生長期的肉牛，其生長速度較快，因而蛋白質代謝強度較高，并不會囤積大量脂肪，此階段對蛋白質的需求最高。除此之外，對礦物質及維生素的供應需求也相對較高。因此，肉牛生長期間，應確保日糧中含有14%～19%的中粗蛋白質，所有可消化養分的總含量應為69%左右。同時，應根據肉牛的生長發育速度的提升同步進行能蛋比的提高，應注意蛋白質含量的供應充足，從而加快肉牛的生長發育速度、提升牛肉品質。

2.2 育肥階段育肥階段是牛肉品質提高的關鍵時期。育肥前期，應提供充足粗飼料，并使肉牛自由采食，以促進其肌肉生長。同時，應控制好精飼料的飼喂量，通常是肉牛總體重的1.7%～1.8%。育肥后期，脂肪沉積是主要的育肥目的，因此，應減少蛋白質供應，并增加能量供應量，應為肉牛身體總重的1.8%左右。從而滿足肉牛肌間脂肪的沉積需求，促使其產生大理石樣花紋。此外，育肥后期應注重其他營養物質的均衡供應，雖然礦物質及維生素含量需求并不高，但在肉牛發育中也十分關鍵，同時也要確保潔凈飲水的供應充足。