中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)校企合作存在的問題及策略

車啟霞

中職教育負(fù)責(zé)向社會提供各種優(yōu)質(zhì)的應(yīng)用型人才，滿足社會上各個崗位的人才需求。現(xiàn)階段社會上對于人才的質(zhì)量要求不斷提升，中職教育也需要進(jìn)行教學(xué)改革，才能夠提升自身教學(xué)的質(zhì)量，為學(xué)生提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。酒店服務(wù)與管理專業(yè)是中職教學(xué)中重點(diǎn)專業(yè)之一，以往的教學(xué)模式以學(xué)校為主體，對學(xué)生實施理論化的教育，學(xué)生雖然掌握了扎實的酒店服務(wù)與管理的知識，但是在實踐過程中仍然會存在較多的問題。中職教育應(yīng)當(dāng)積極探索能夠提升學(xué)生實踐能力的一種教學(xué)模式，目前校企合作成為了中職教育活動開展的新手段，發(fā)揮了學(xué)校以及企業(yè)所具有的教育優(yōu)勢，能夠為學(xué)生提供真實的訓(xùn)練環(huán)境，對于培養(yǎng)符合現(xiàn)代酒店需求的優(yōu)質(zhì)服務(wù)型人才來說，有著更為深遠(yuǎn)的意義和影響。基于此，本文分析了中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)中校企合作存在的問題，并在此基礎(chǔ)上提出了解決策略，以此可為中職教學(xué)活動的開展提供有效參考。

酒店缺少合作積極性

合作過程中酒店普遍缺少合作積極性，認(rèn)為校企合作對于自身而言沒有過多的益處，使得合作活動出現(xiàn)了深度不夠的問題。在校企合作過程中形式化問題較為普遍，酒店只是掛上了實踐基地的牌子，安排學(xué)生在酒店中進(jìn)行實習(xí)，除此之外沒有和學(xué)校開展其他的深入合作。學(xué)校和企業(yè)沒有進(jìn)行深入溝通，酒店服務(wù)與管理專業(yè)在對接酒店時將學(xué)生送入了酒店工作崗位中，但是酒店沒有安排其他的管理人員前往學(xué)校進(jìn)行溝通，這影響了學(xué)校內(nèi)部師資隊伍質(zhì)量的提高，也難以為中職優(yōu)質(zhì)人才提供有效助力。個別酒店認(rèn)為前往酒店實習(xí)為酒店提供了大量的勞動力，只是重視學(xué)生所帶來的價值，沒有形成長期性的發(fā)展意識。

學(xué)校和企業(yè)合作的出發(fā)點(diǎn)不同

在校企合作過程中，中職學(xué)校希望通過合作的模式為學(xué)生提供實習(xí)崗位和就業(yè)機(jī)會，鍛煉學(xué)生的綜合實踐能力，強(qiáng)化學(xué)生綜合素養(yǎng)。同時還希望在合作中學(xué)生可以受到專業(yè)人員的熏陶和影響，了解酒店文化，形成良好的職業(yè)道德意識，提升學(xué)生思政教育質(zhì)量。酒店在合作時則只重視發(fā)揮學(xué)生的現(xiàn)有價值，忽略了對學(xué)生能力的培養(yǎng)，將學(xué)生作為彌補(bǔ)人力資源數(shù)量不足的方式。校企合作能夠保證酒店每年都可以接收到一定數(shù)量的實習(xí)生，人力資源穩(wěn)定，并且用工成本也會有所下降，這對于提高酒店效益有著重要的影響。由此可見，學(xué)校和酒店在合作過程中的出發(fā)點(diǎn)不同，使得二者難以落實學(xué)校人才培養(yǎng)目標(biāo)，對于學(xué)生綜合能力的提高有著不利的影響。在今后校企合作中，應(yīng)當(dāng)重視對人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行明確保證，二者能夠從相同的出發(fā)點(diǎn)出發(fā)實施人才培養(yǎng)。

學(xué)生對校企合作缺少認(rèn)同感

學(xué)生是校企合作過程中的重點(diǎn)對象，也是校企合作得以開展的關(guān)鍵基礎(chǔ)，目前學(xué)生對校企合作缺少認(rèn)同感，影響了學(xué)生在酒店實習(xí)過程中的學(xué)習(xí)積極性。學(xué)生在酒店實習(xí)時所承擔(dān)的工作內(nèi)容和正式職工相同，而在薪資方面卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正式職工，這會使學(xué)生在實習(xí)過程中出現(xiàn)心理落差，容易產(chǎn)生消極心態(tài)。企業(yè)也沒有對學(xué)生實施人文關(guān)懷，特別是酒店屬于服務(wù)性行業(yè)，工作過程中學(xué)生很容易受到消費(fèi)者的誤會，如果酒店沒有及時對其進(jìn)行人文關(guān)懷，很有可能會讓學(xué)生產(chǎn)生不良情緒。酒店只是針對學(xué)生的基本技能進(jìn)行訓(xùn)練，沒有幫助學(xué)生開展職業(yè)規(guī)劃，讓學(xué)生難以認(rèn)識到自身專業(yè)的未來發(fā)展，會影響到學(xué)生未來的職業(yè)意識和發(fā)展方向。

中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)校企合作的有效建議

挑選合適的企業(yè)展開校企合作

學(xué)校要想能夠保證合作質(zhì)量，需要選擇合適的企業(yè)展開合作，而這需要政府部門發(fā)揮自身的引導(dǎo)功能可以為二者提供交流平臺。政府可以為中職院校以及企業(yè)之間的合作活動開展情況打造官方平臺，可以讓中職院校以及企業(yè)了解到二者的合作意愿。在平臺上企業(yè)以及中職院校可以發(fā)布自身的信息，前者介紹工作崗位需求、發(fā)展規(guī)模以及活動情況，后者則針對自身辦學(xué)規(guī)模、學(xué)生學(xué)習(xí)需求、師資隊伍進(jìn)行介紹，可以在合作之前讓雙方了解彼此的情況，可以結(jié)合自身合作訴求選擇合適的合作對象。在官方平臺建立后讓當(dāng)?shù)氐挠幸庠搁_展校企合作的企業(yè)均入駐平臺，同時不斷鼓勵其他中職院校參與到平臺中。針對官方平臺設(shè)置專門的管理機(jī)構(gòu)，收集二者的合作意愿信息，將其及時發(fā)布到平臺上。為了能夠滿足二者在信息方面的溝通需求，政府應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)對學(xué)校和企業(yè)進(jìn)行宣傳，使得學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和酒店管理人員了解與合作的益處，從而提高二者對合作的重視程度，這也有利于后續(xù)合作的開展。

學(xué)校和企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案

在制定人才培養(yǎng)方案時應(yīng)當(dāng)由學(xué)校與企業(yè)共同參與，這樣才能夠使培養(yǎng)出的人才符合社會崗位需求。中職院校酒店服務(wù)與管理專業(yè)需求分析自身在辦學(xué)過程中的特色，根據(jù)酒店對人才的需求明確酒店人才在職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)能力方面需要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，以企業(yè)需求為基礎(chǔ)對人才培養(yǎng)體系進(jìn)行改進(jìn)。通過這種新型人才培養(yǎng)方案的應(yīng)用，能夠落實中職院校的辦學(xué)目標(biāo)以及酒店的人才需求目標(biāo)，使二者能夠從相同出發(fā)點(diǎn)開展合作，有利于提升校企合作的質(zhì)量。在制定人才培養(yǎng)方案時，首先需要明確教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)目標(biāo)是教學(xué)活動的重要出發(fā)點(diǎn)，能夠提高教學(xué)活動的有序性。第一，知識目標(biāo)。在教學(xué)時應(yīng)當(dāng)將理論知識以及實踐工作進(jìn)行緊密融合，使學(xué)生可以在教學(xué)活動中熟練掌握管理和服務(wù)知識，了解酒店管理基本理論。第二，能力目標(biāo)。要求學(xué)生能夠合理利用學(xué)習(xí)到的知識對工作中遇到的問題進(jìn)行處理和解決，在酒店管理過程中如果出現(xiàn)糾紛問題可以保持冷靜。同時還需要重視對學(xué)生的綜合能力進(jìn)行培養(yǎng)，包括團(tuán)隊協(xié)作能力、創(chuàng)新能力以及組織能力等，保證學(xué)生可以更好的融入酒店團(tuán)隊中。第三，素質(zhì)目標(biāo)。在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)時應(yīng)當(dāng)提升其法律意識，形成堅定的職業(yè)信仰，主動承擔(dān)時代賦予學(xué)生的使命。其次，需要針對人才質(zhì)量評價體系進(jìn)行完善和改進(jìn)。在進(jìn)行教學(xué)評價時應(yīng)當(dāng)讓酒店也參與到評價活動中，針對學(xué)生在酒店實習(xí)時的表現(xiàn)進(jìn)行評價，觀察其是否具備責(zé)任意識和服務(wù)意識。聯(lián)合學(xué)校評價以及企業(yè)評價為學(xué)生頒發(fā)畢業(yè)證明，能夠提升學(xué)生在學(xué)習(xí)和實習(xí)過程中的認(rèn)真程度，加強(qiáng)學(xué)生對酒店實習(xí)活動的認(rèn)知。

校企合作建設(shè)設(shè)計專業(yè)課程體系

課程體系是影響人才培養(yǎng)的重要因素，作為酒店也需要認(rèn)識到完善課程體系的必要性，這樣才能從根本上提升人才培養(yǎng)的質(zhì)量，滿足現(xiàn)代化酒店發(fā)展的需求。酒店應(yīng)當(dāng)安排專門的人員和中職專業(yè)課教師進(jìn)行溝通，結(jié)合自身在發(fā)展過程中遇到的問題以及對人才的需求類型進(jìn)行分析，總結(jié)出人才培養(yǎng)要素，讓教師可以將這些要素融入到課程教學(xué)活動中。在制定課程內(nèi)容時，不僅應(yīng)當(dāng)結(jié)合校內(nèi)教學(xué)進(jìn)行探討，同時還應(yīng)當(dāng)探討學(xué)生在實習(xí)期間所需要學(xué)習(xí)的課程內(nèi)容，這樣才能夠構(gòu)建立體化的課程教學(xué)模式，為現(xiàn)代酒店服務(wù)與管理人才的培養(yǎng)提供助力和保障。通過對酒店服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)需求進(jìn)行分析，課程應(yīng)當(dāng)包括以下幾類：1.通用課程，通用課程是包括語文課程、數(shù)學(xué)課程以及思政教育課程，幫助學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)文化知識。2.專業(yè)基礎(chǔ)課程，學(xué)習(xí)有關(guān)酒店服務(wù)與管理的專業(yè)基礎(chǔ)知識、專業(yè)基本技能和行業(yè)知識，包括管理學(xué)知識以及經(jīng)濟(jì)學(xué)知識等。3.專業(yè)核心課程，結(jié)合學(xué)生的能力培養(yǎng)需求制定核心課程，例如酒店餐飲管理、財務(wù)管理、人力資源管理、品牌建設(shè)管理等。4.專業(yè)輔助課程，針對專業(yè)內(nèi)容設(shè)定輔助技能性課程，如可以針對服務(wù)意識的滲透組織服務(wù)技能訓(xùn)練。5.企業(yè)特色課程，根據(jù)合作的企業(yè)業(yè)務(wù)活動開展情況制定特色類課程，如酒店所接待的消費(fèi)者多數(shù)為外籍人員，則需要針對商業(yè)英語教育進(jìn)行重點(diǎn)課程建設(shè)。只有通過完善的課程體系才能夠培養(yǎng)出高質(zhì)量人才，加強(qiáng)學(xué)生對酒店管理活動的了解程度，提高教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)人才綜合能力的提高。

現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展速度持續(xù)加快，為了能夠提升酒店服務(wù)質(zhì)量，需要招收更多的優(yōu)質(zhì)服務(wù)人才，而中職教育則是為現(xiàn)代酒店提供優(yōu)質(zhì)管理人才的重要基地。通過對現(xiàn)代酒店發(fā)展目標(biāo)進(jìn)行分析，在人才培養(yǎng)過程中不僅要講解酒店服務(wù)與管理專業(yè)的服務(wù)理論和管理理論知識，同時還需要促使學(xué)生形成良好的服務(wù)意識，可以及時解決酒店管理過程中出現(xiàn)的突發(fā)問題。校企合作為中職教育活動的開展提供了新的理念支持，有利于深化中職教育改革的進(jìn)程。現(xiàn)階段中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)校企合作中酒店缺少合作積極性，學(xué)校和企業(yè)合作出發(fā)點(diǎn)不同，學(xué)生對校企合作缺少認(rèn)同感，影響了校企合作活動的開展質(zhì)量。為此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)挑選最合適的企業(yè)開展校企合作，利用合理的人才培養(yǎng)方案和課程體系培養(yǎng)出更一流的酒店人才。

（臨夏縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校）

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