《植物基肉制品》團體標準發布 將填補行業空白

《植物基肉制品》團體標準發布 將填補行業空白

2020年12月29日，由中國食品科學技術學會主導的《植物基肉制品》（T/ CIFST 001-2020）團體標準，經由專家評審委員會審查一致通過后發布。相關起草單位包括中國農業大學、江南大學、中國農業科學院農產品加工研究所等高校和科研機構，以及聯合利華、嘉吉、雀巢等相關企業。這是行業內第一個關于植物基肉制品的標準規范，填補了植物基肉制品標準規范的行業空白。

據悉， 該標準除了對植物基肉制品的基本要求、技術要求、檢驗規則、標簽、標識、包裝、運輸和儲存等做出相關規定，也涵蓋了對植物基的定義、原料以及最終產品的屬性要求，包括形態、氣味、色澤等方面。

標準顯示，植物基肉制品被定義為是以植物原料或其加工品作為蛋白質、脂肪的來源，添加或不添加其他輔料、食品添加劑，經加工制成的具有類似畜、禽、水產等動物肉制品質構、風味、形態等特征的食品。

標準對植物基肉制品提出以下基本要求：蛋白質、脂肪應來源于植物原料，不得添加動物來源的蛋白質和脂肪。終產品配方設計應以其所模擬動物肉制品的營養組成為基礎，鼓勵提升蛋白質品質、增加蛋白質含量、降低總脂肪及鈉含量。可使用食品添加劑（含營養強化劑）、微生物和微生物來源的配料。除水和食用鹽外，其他非植物性配料的總添加量或投料量的質量分數不應超過產品總質量的10%。（思雨）

元旦期間消費市場迎來新熱潮 食品日均銷售額同比增長3.5%

元旦期間，我國消費市場迎來新年第一輪熱潮。1月4日，商務部官網發布消息稱，2021年元旦假期，各地積極采取措施做好防疫安全，保障市場供應，滿足群眾節日多樣化消費需求。據商務部監測，節日三天，全國重點零售企業日均銷售額同比增長6.2%。其中，食品、服裝、家電數碼、珠寶首飾日均銷售額同比分別增長3.5%、22.8%、9.9%和10.3%，海南7家離島免稅店銷售額同比增長213%。

此外，服務消費加快回暖。網絡訂餐、大眾美食、網紅餐飲成為節日餐飲市場的主角。節日三天，北京外賣交易量同比增幅超過17%，珠海市重點監測餐飲企業營業收入同比增長3.4%，銀聯商務監測全國重點餐飲企業營業收入同比增長2.7%。（思雨）

兩個特殊用途功能性小麥新品種獲審定

近期，山東省農業農村廳發布2020年農作物審定品種通告，山東農業大學農學院田紀春教授最新育成的特殊用途功能性小麥新品種“山農藍麥1號”和“山農101”獲審定，進入推廣種植和加工應用階段。

特殊用途功能性小麥品種是全世界小麥育種的新趨勢。2017年，我國發布《主要農作物品種審定標準》，首次正式提出了“高產穩產品種、綠色優質品種和特殊類型品種”三類品種的要求和標準。“功能性小麥品種就是含有對人體健康有益活性成分，可調節人體有益代謝或滿足特定人群的特定需求，同時可以作為日常食物原料的無毒副作用的小麥品種類型。”田紀春教授表示。

多年來，他帶領團隊先后開展了小麥黃酮、功能性淀粉和功能性脂類等方面的分析和基因定位，在社會需求該品種類型時，率先育成和審定了多個功能性品種，其中就包括了2020年6月創出全國特殊用途小麥單產最高紀錄的糯質小麥新品種“山農糯麥1號”。

此次通過審定的品種中，“山農101”通過山東省農作物品種審定委員會審定，是國內審定的第一個高黃酮小麥新品種，經山東省農科院農業質量標準與檢測技術研究所測定，每公斤麥黃酮含量為1.013毫克，是普通小麥平均含量的3.5-5倍。該品種株型半緊湊，較抗倒伏，籽粒硬質，越冬抗寒性好。在2017-2019年特殊用途區域試驗中，兩年平均畝產508.52公斤，比2個對照品種分別增產5.27%和4.13%；在2018-2019年生產試驗中，平均畝產537.16公斤，比對照品種分別增產4.28%和4.2%。

“山農藍麥1號”2020年通過山東省農作物品種審定委員會審定。該品種籽粒因糊粉層含有大量藍色花青色素而呈深藍色，富含多種色素和VE、VB等多種維生素。該品種半冬性，株型較緊湊，抗倒伏，白殼、藍粒，籽粒半角質，越冬抗寒性好。在2017-2020年特殊用途小麥區域試驗中，平均畝產488.48公斤，2019-2020年生產試驗中，平均畝產502.17公斤，皆比對照品種增產2%左右。

田紀春教授表示，小麥生產在產量提高和加工品質改善之后，提升營養和功能性品質是今后育種研究的重點，功能性食品將是大農業到大健康的基礎和橋梁，通過健康飲食提升免疫力，是未來高端食品的重要發展方向。（王靜賈波）

2016-2019年全國財政累計安排農業農村相關支出6.07萬億元

日前發布的國務院關于財政農業農村資金分配和使用情況的報告顯示，2016-2019年，全國財政一般公共預算累計安排農業農村相關支出6.07萬億元，年均增長8.8%，高于全國一般公共預算支出平均增幅。同時，積極拓寬投入渠道，構建多元化投入格局，在土地收益、政府債券、金融服務等方面，加大對農業農村的投入力度，引導更多社會資本投入。

財政部相關負責人介紹，中央財政農業農村資金重點支持以下五個方面：

一是堅持“重中之重”，保障糧食和生豬等重要農產品有效供給。在財政資金的支持下，農業生產基礎進一步鞏固，糧食等重要農產品保障能力持續增強，糧食產量2014年以來連續六年保持在1.3萬億斤以上，實現谷物基本自給、口糧絕對安全。農作物耕種收綜合機械化率超過70%，小麥、水稻、玉米三大主糧生產已基本實現機械化。農業科技進步貢獻率突破60%，主要農作物良種實現全覆蓋，自主選育品種面積占95%以上。

二是堅持精準扶貧精準脫貧基本方略，全力支持打贏脫貧攻堅戰。黨的十八大以來9899萬農村貧困人口已全部脫貧，832個貧困縣已全部脫貧摘帽，區域性整體貧困得到有效解決。

三是堅持質量興農、綠色興農，支持深化農業供給側結構性改革。2019-2020年，財政部共安排農田建設補助等資金1396.28億元，其中2019年694.23億元、2020年702.05億元，大力支持高標準農田和農田水利建設，會同有關部門共推動落實新建1.6億畝高標準農田建設任務（含高效節水灌溉面積0.4億畝），著力鞏固和提高糧食生產能力，為“三農”在“六穩”、“六保”中切實發揮壓艙石作用提供有力支撐。在財政資金的支持下，農業產業園等產業融合載體加快培育，產業高質量發展態勢初步顯現。農業資源利用強度明顯下降，2019年全國耕地質量較2014年提升0.35個等級。全國化肥農藥使用量連續4年負增長，秸稈綜合利用率、畜禽糞污利用率、農膜回收率分別達到85%、75%、80%。

四是持續保障和改善民生，加快補上農業農村公共服務短板。據統計，2018年以來累計新改造農村戶廁3000多萬戶。2016-2019年累計新改建農村公路超過120萬公里。“十三五”期間完成約45.8萬公里農村公路安全生命防護工程和1.5萬座農村公路危橋改造。支持改造農村危房830余萬戶，全面完成建檔立卡貧困戶等4類重點對象存量危房改造。農村飲水安全鞏固提升受益人口2.27億人，解決615萬氟超標人口飲水問題。

五是堅持走鄉村善治之路，推動建立健全現代鄉村社會治理體系。在財政資金的支持下，農村改革全面深化，農村基層黨組織領導能力不斷增強，鄉村治理根基逐步堅實。（楊夢帆）

《生態農場評價技術規范》頒布實施將率先在長三角地區建設50個生態農場試點

2020年7月27日，農業行業標準《生態農場評價技術規范》頒布，并于11月1日起實施。標準從農場環境、種植養殖過程、管理體系等方面規定了生態農場評價的基本要求，并給出了評價方法。

中國農業大學教授喬玉輝也是該標準的起草人之一。在談到生態農場的概念界定時，喬玉輝表示，生態農場不同于常規農場，涵蓋但并不等同有機農場，對生態農場的要求是：本著“整體、協調、循環、再生、多樣”原則，使用一系列可持續的農業技術，將生物與生物以及生物與環境間的物質循環和能量轉化相關聯，對農業生物—農業環境系統進行科學合理的組合與管理，在獲得最大可持續產量的同時，實現資源匹配、環境友好、食品安全。

徐志宇介紹，2020年啟動生態農場評價試點工作后，先在長三角和部分重點地區建設一批自我發展、良性循環、高效運轉的生態農場。到2025年，依托生態農場試點，培育一批現代高效生態農業產業主體，探索一批生態循環農業建設技術模式，構建一套綠色生態導向的生態農業補貼制度，培訓一批生態農場經營管理人才，賦能一批生態循環農業產業，示范引領全國生態農業產業化發展。

生態農場評價試點工作程序分為農場推薦、材料報送、專家評審、公開發布、復評復審（首次評價有效期三年）5個階段。農場推薦分單位和專家兩種渠道，推薦單位包括省、自治區、直轄市農業環保站、農村能源辦（站），中國農業生態環境保護協會理事和會員單位，農業綠色發展領域有關的全國學會、行業協會（聯合會），長期從事生態循環農業建設的高等院校、科研機構；推薦專家包括中國農業生態環境保護協會理事、長期從事生態循環農業建設的專家。

《生態農場評價技術規范》對參評的農場有著詳細的要求，除了填寫申請表，還要填寫信息采集表，內容包括農場基本情況、農場管理和農產品認證情況、作物產量和農用品投入情況（養殖生產和養殖密度情況）、生態農業措施使用情況、農場廢棄物綜合利用情況、農場經濟效益情況等。另外還需提供文件審核材料，包括：土地使用文件、農場管理文件、有關檢測報告、生態農場建設方案等。需要準備的現場匯報材料有基本情況、制約短板、總體思路、建設內容、技術方案、建設目標、保障措施等。

農業農村部農業生態與資源保護總站副站長高尚賓表示，下一步將在科教司支持下，依托生態總站和中國農業生態環境保護協會等，重點開展生態農場評價工作，培育更多生態產業主體，率先在長三角地區和部分重點地區建設50個自我發展、良性循環、高效運轉的生態農場試點。同時，按照資源節約、環境保護、生態修復搭建農業生態補償框架，明確農業生態補償的要素、空間和對象優先序，開展生態農場受償意愿和支付意愿調查，探索面向生態農場的綜合生態補償方案，為探索建立新型農業支持保護制度提供實踐經驗。（王澤農）