科學解讀關于柚子的那些說法

阮光鋒

柚子，應該是最近最受大家歡迎的水果了。然而近期一則《男子連吃7天柚子后“肌肉溶解”》的報道在朋友圈廣泛傳播，這讓不少人憂心忡忡：吃柚子導致肌肉溶解？最近幾年，市場上的紅心柚子尤其受人們歡迎，不過有人擔心紅心柚子是被打針染色的。我們可能還經常聽到有人說，柚子皮最好別丟，能治病。這些說法都正確嗎？下面就讓我們來聊聊關于柚子的那些事兒。

吃柚子導致肌肉溶解？單純吃柚子不會

網上有文章稱“吃完藥如果再吃柚子會很危險，甚至可能猝死”。這讓很多喜歡柚子的人們憂心忡忡。需要提醒的是，這種說法并非空穴來風。但他們往往只是錯怪了柚子，而忽略了真兇！

肌肉溶解，又稱橫紋肌溶解綜合征。引發肌肉溶解的原因非常復雜，比如肌肉直接缺血或損傷、過量運動、細菌與病毒感染以及攝入藥物產生副作用等，都可能導致肌肉溶解。這里面有一種藥物——他汀類藥物，會引起比較嚴重的不良反應癥狀，就是肌肉損害，且以橫紋肌溶解綜合征最為嚴重。

確實，柚子和他汀類藥物是不能一起吃的，因為柚子內的呋喃香豆素等成分會抑制人體體內藥物代謝酶，使血液中他汀類藥物濃度升高，嚴重的就可能導致肌肉溶解。新聞事件中吃柚子的男子其實也剛好服用了他汀類藥物，所以患上了橫紋肌溶解綜合征。但是，如果你只是單純地吃柚子，是根本不會導致肌肉溶解的。

柚子和藥一起吃會猝死？略有夸大

網上還有說法稱“吃完藥如果再吃柚子會很危險，甚至可能猝死”。這種說法略有夸大，但同樣并非空穴來風。

實際上，西柚（也叫葡萄柚）的確可能對長期服藥人群產生危害。這是因為西柚中的呋喃香豆素、柚皮素、佛手柑素等成分，會影響藥物在人體內的代謝過程，從而改變藥效。而且，西柚能夠影響的藥物比較多，在一些情況下，會減少藥物排出，從而增加藥效；而有時候可以干擾藥物的轉運，所以降低了藥效。

不過，西柚在國外比較受歡迎，在國內的受眾并不多。我們常吃的普通柚子是西柚的近親，被證實里面同樣含有呋喃香豆素、柚皮素等成分，因此其對服藥的潛在影響也應該重視。

當然，藥物和柚子一起吃造成的危害與柚子的品種和大家吃的量也有關系，并不是說吃一點就會導致猝死，網上的說法還是夸大了。但是，我們還是建議大家為了安全，在吃降血壓藥、降膽固醇的他汀類藥物、抗過敏藥、鎮靜催眠藥、免疫抑制劑等藥物時不要吃柚子，等病好了再吃也不著急。如果實在分不清，需要記住一點：吃藥不吃柚子，吃柚子不吃藥。

紅心柚子注射染色？幾乎不可能

很多人認為紅心柚子是打針注入色素染色的，但是實際上，這種操作幾乎是不可能的。

首先，如果打針注射色素的話，柚子會有明顯的針孔，很容易被人識別。現在大家買東西都這么挑，商家根本賣不出去，怎么會做這種事情？

其次，如果打針注射色素，也就相當于破壞了柚子的表皮。表皮對柚子有很好的保護作用，而針孔則給外界蟲子和細菌打開了一個通道，方便它們進入，這樣的柚子非常容易腐敗變質，不好保存和運輸，這對商家來說也非常不利。

最后，如果通過打針注射色素染色，色素透過針孔很難均勻擴散，肯定是有的地方很白有的地方紅色顏色很深，差別很大，也很容易被識別。

所以，紅心柚子打針染色的可能性非常低。

柚子皮能治病抗癌？沒有神奇療效

柚子好吃，但柚子皮一般都剝掉扔了。不過，有說法稱柚子皮泡水喝可以治乙肝、抗癌。柚子皮真的有這么神奇的作用嗎？柚子皮到底要不要吃？

柚子皮中含有柚皮苷等黃酮類化合物，研究發現它有一定的抗氧化、抗病毒、抑菌等功效，但目前的研究主要是細胞和動物實驗，幾乎沒有什么人體研究證據，更沒有發現它有治療乙肝的奇效。

柚子皮的另外一個特色就是它的味道，特別香，會讓很多人產生遐想，認為它有益健康。其實，這也只是美好的想象。柚子皮的香味主要來自香精油（Essential Oils），很多人在剝柚子的時候會感覺像有一些油濺到手上，這個東西就是香精油。香精油是植物中一類具有芳香氣味、常溫下能揮發的油狀液體的總稱。柚子皮中的香精油約為果皮鮮重的0.5%-2%，在剝皮時，細胞破裂就會濺到手上。

香精油主要是一些脂肪類物質，不過其中的香味物質更豐富一些。有一些研究發現，柚子皮中的香精油具有使人體中樞神經鎮靜的功效和減輕應激性的作用，還有一定的消炎抗菌、抗癌等作用，這也是有人將柚子皮泡水喝的原因之一。但這些研究大多只是細胞和動物實驗，目前并沒有足夠證據顯示它可以用于治療乙肝或者抗癌。

總的來說，柚子皮里根本沒有對抗乙肝病毒的特殊成分，也沒有抗癌的神奇作用。？