黑水虻幼蟲粉飼喂鐵腳麻雞對屠宰性能的影響

沙茜, 胡清泉，繆祥虎，楊仁燦，高春國，常雅潔，沈元春，張斌，鄭廣云， 黃尚華，鮑曉偉，趙懷波，陳吉紅，韓敏，趙智勇*

(1．云南省畜牧獸醫科學院，云南 昆明 650224；2．曲靖市畜禽改良工作站，云南 曲靖 655000；3．曲靖市獸藥飼料監察所，云南 曲靖 655000；4．云南農業大學，云南 昆明 650201；5．曲靖市麒麟區畜禽改良工作站，云南 曲靖 655000)

隨著我國養殖業的快速發展，蛋白質飼料短缺及每年產生大量的畜禽糞便污染兩大問題嚴重制約了我國養殖業的發展。黑水虻是水虻科扁角水虻，原產于美洲，后傳入中國，廣泛分布于我國廣西、貴州、湖北等地[1]。黑水虻是一種能以畜禽糞便、餐廚垃圾、腐爛的有機質等為食的腐生性水虻科昆蟲，具有繁殖快、數量多、食源廣泛、飼養成本低、易飼養、動物適口性好等優點[2]。利用黑水虻處理畜禽糞便，不僅可以解決畜禽養殖帶來的糞便污染問題，在利用過程中產生的副產物——水虻幼蟲具有營養豐富、蛋白質、脂肪含量高、氨基酸組成均勻等特點[3]。極高的營養價值使其可以作為一種飼料蛋白質原料加以利用。目前，有研究表明用黑水虻幼蟲產品飼喂番鴨[4]、育肥豬[5]、肉雞[6]、蛋雞[7]等都取得了良好的效果。利用黑水虻幼蟲粉作為蛋白飼料添加到鐵腳麻雞飼料中，并對屠宰性能相關指標進行分析，對黑水虻幼蟲的飼用價值及作為蛋白質飼料的可行性進行探討，為今后利用提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

在麒麟區鑫源豬場試驗點選擇23日齡的健康鐵腳麻雞300只，預試期5d。

1.2 黑水虻幼蟲粉

試驗用黑水虻幼蟲是云南省畜牧獸醫科學院養豬與動物營養研究所自繁自養的黑水虻幼蟲，采用微波烘干設備烘干。在實驗室用粉碎機將黑水虻幼蟲粉碎，制得黑水虻幼蟲粉，密封保存。烘干的黑水虻幼蟲呈淡黃色，粉碎后制得的黑水虻幼蟲粉有香味，無霉變結塊。經分析測定，黑水虻幼蟲粉水分含量10.8%，干物質中含粗蛋白質47.06%、粗脂肪36.00%、粗灰分6.20%、蛋氨酸0.69%、賴氨酸2.18%、鈣0.96%、磷0.83%。

1.3 日糧配方

首先以豆粕(水分6.16%、粗蛋白質44.2%、粗脂肪1.9%、粗灰分28.3%、鈣0.43%、總磷0.62%、賴氨酸5.19%、蛋氨酸1.92%)為主要蛋白質源，玉米、麥麩為主要原料配制基礎飼料，然后把黑水虻幼蟲粉按不同添加量添加到基礎飼料中，按添加量0(對照)、5%、10%、15%、20%，配制成5種試驗飼料，并分別記為對照組、處理Ⅰ組、處理Ⅱ組、處理Ⅲ組、處理Ⅳ組，其組成及營養成分見表1。

表1 基礎日糧組成及營養成分 單位：%

1.4 試驗設計

采用隨機分組試驗方法，300只28日齡健康鐵腳麻雞，隨機分成5組，每組3個重復，每個重復20只進行飼養試驗。飼喂對應組別的飼糧，除日糧不同外，其余飼養管理方法均相同。開展83d黑水虻幼蟲粉添加到鐵腳麻肉雞日糧中的飼喂試驗。

1.5 飼養管理

試驗雞養于同一棟雞舍內，每組獨立圈養，日喂食2次，飼料采用濕拌料，自由采食、飲水，24h光照。免疫程序和疾病治療按常規管理進行。

1.6 屠宰測定試驗

從5個試驗組雞只中每組隨機抽取健康雞各20只共100只進行屠宰測定試驗。

1.7 測定方法

宰前禁食12h，稱取活重，測量體尺指標(體斜長、胸寬、胸深、龍骨長、骨盆寬、脛長、脛圍等)并記錄，采用頸部放血法處死，盡可能放血完全，經拔毛、去除角質層、趾殼、喙殼，沖洗吊架去水后，解剖稱量其屠宰性能指標(屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重、胸肌重、腹脂重、分割前重)，計算屠宰率(酮體重與畜禽活重的比率)。以上指標根據《肉雞屠宰操作規程》(GB/T 19478—2004)進行測定。

1.8 風味鑒定方法

將不同試驗組的雞只制成3道清燉肉湯。將屠體雞只洗凈后整只放入高壓鍋，加同等水量，加熱上氣后計時15min，得到第一道湯；倒凈第一道湯水后加入同等量熱水，上汽后計時15min，得到第二道湯；第三道湯方法同上。3道湯均加入同等水量，不放任何作料高壓蒸煮，共得到3道湯。選20位不抽煙、不飲酒、無不良嗜好、身體健康的人員作為風味鑒定員(男女各半)，對照雞肉風味鑒定評分表(滿分10分)進行風味鑒定評分，最終去掉一個最低分，去掉一個最高分，取剩余18個分值的平均分作為本試驗組的最終風味評分。

1.9 數據統計分析方法

按常規方法進行數據統計，用IBM SPSS 25.0進行數據統計分析，分析結果以平均值±標準差的方式來表示。

2 結果與分析

2.1 體尺

試驗雞體尺測定結果見表2。在4種添加黑水虻幼蟲粉日糧組中，胸寬、胸深、骨盆寬、脛圍和胸角差異均不顯著(P>0.05)，體斜長、龍骨長、脛長差異顯著(P<0.05)。處理Ⅲ組的體斜長、龍骨長、脛長顯著高于對照組和處理Ⅳ組(P<0.05)。

表2 黑水虻幼蟲粉養殖肉雞體尺測量統計分析結果

2.2 屠宰性能

試驗雞屠宰性能測定結果見表3。活體重和分割前重的值處理Ⅲ組顯著高于對照組和處理Ⅳ組(P<0.05)，處理Ⅱ組、Ⅲ組的全凈膛重、胸肌重顯著高于對照組(P<0.05)，4個處理組的腹脂重均極顯著高于對照組(P<0.01)。各處理組之間屠體重、屠宰率、半凈膛重、腿肌重差異不顯著(P>0.05)。

表3 黑水虻幼蟲粉飼養肉雞屠宰性能測定統計分析結果

2.3 風味鑒定

水虻飼養肉雞的風味鑒定評分見表4。處理Ⅲ組、處理Ⅳ組的總體得分顯著高于對照組和處理Ⅰ組(P<0.05)。

表4 黑水虻幼蟲粉養殖肉雞屠宰測定風味鑒定評分統計分析結果

3 討論

從體尺測定結果來看，處理Ⅲ組飼養肉雞數值更加優秀，處理Ⅳ組雖然添加量更大，飼養肉雞效果卻并不是最好；從屠宰性能測定結果來看，差異極顯著的指標是腹脂重，添加黑水虻幼蟲粉飼養的肉雞，其腹脂重都比只用豆粕的對照組要高。若生產中對肉雞的腹脂率要求不高，就要考慮到這一因素，黑水虻幼蟲粉的添加量在實際生產中并不是越多越好。從風味鑒定結果來看，添加黑水虻幼蟲粉飼喂肉雞可以提高雞肉的口感和風味。

綜上所述，用黑水虻幼蟲粉作為蛋白質替代物或補充料添加到配合飼料中飼養肉雞是可行的。在本試驗中效果最佳的是處理Ⅲ組，在體斜長、龍骨長、脛長、活重、全凈膛重、風味等方面都比其他不同添加量的處理組指標更好。黑水虻幼蟲粉含量影響最大的是肉雞的腹脂重，含量越高，腹脂的含量也越高，這是在今后的生產中黑水虻幼蟲粉作為蛋白質飼料需要考慮到的因素。黑水虻幼蟲粉高蛋白質、高脂肪含量這一特點或許也可以在某些特殊養殖中加以利用。