新春食療助免疫

吳承起

新年伊始，新冠肺炎疫苗相繼被應用，但疫情尚未完全控制，免疫力的提升仍需關注。因為注射疫苗后產生抗體需要時間，也還有暫不適宜注射疫苗的特殊人群。面對病毒侵襲，強大的免疫力可以有效幫助各類人群的防病、治病及康復。

本期推薦大家以各種“藥食兩用”的食材，配伍含優質蛋白的肉制品，制作健脾和胃、增免抗衰、消除疲勞等藥膳及清淡菜品，再配合適當的運動，增強免疫力。需要注意的是，為保證畜禽類動物蛋白更容易被人體吸收，促進蛋白質的利用率，配伍的輔料盡量能降低升糖指數。

丁香黃精鹵牛肉

原料：黃精15 克，丁香1 克，陳皮5 克，牛肉300 克，調料適量。

做法：黃精、丁香、陳皮加水蒸熟，備用;牛肉焯水后放入碗內蒸至酥爛，加入黃精丁香陳皮汁和調料收汁，冷、熱食用均可。

小貼士：補腎填精，溫中散寒。

沙參當歸牛尾湯

原料：牛尾骨300 克，當歸、沙參各10 克，調料適量。

做法：將剁成段的牛尾骨焯水兩次，放入電煲鍋煮2～3 小時，加入當歸、沙參再煮20 分鐘，調味即成。

小貼士：滋陰補血，活血生髓。

玉麥太子養心盅

原料：玉竹、麥冬、太子參各10 克，畜禽心臟100 克（牛心、豬心或雞心、鴨心均可按需選用），調料適量。

做法：三種藥材略洗煎汁，備用;動物心臟洗凈焯水，切塊，放入燉盅蒸至近酥爛，加入藥汁略煮，調味即成。

小貼士：益氣生津，強健心臟。

葛粉番茄沙司

原料：葛根粉10 克，番茄醬30 克，蜂蜜適量。

做法：葛根粉加少許水煮熟，和番茄醬調和后再加適量蜂蜜，即成。

小貼士：養陰麗容，輔助增免。

杏鮑香菇燴西芹

原料：杏鮑菇、香菇各30 克，西芹200 克，調料適量。

做法：杏鮑菇洗凈切片，香菇洗凈切塊，西芹切片，一起放入熱油鍋內翻炒，調味即成。

亞麻油豆豉白玉

原料：內酯豆腐1 盒，永川豆豉20 克，亞麻籽油10 毫升，調料適量。

做法：豆腐切成小塊，放入油鍋與豆豉一起翻炒至熟，調味勾芡，出鍋前淋少許亞麻籽油，即可裝盤。