小麥預發酵技術在蛋雞飼養中的應用和推廣價值

高 杰

（河南省滑縣動物疫病預防控制中心，河南 滑縣 456400）

由于玉米價格長期高于小麥，同時出于對玉米霉變危害的擔憂，養豬業通過添加小麥酶用小麥替代玉米已成為普遍現象，然而蛋雞業在經過多年的實踐后，小麥替代玉米的做法并沒有得到大家廣泛認可，其主要原因還是會出現蛋黃顏色淺、蛋殼顏色淺、產蛋率低的問題。為此，筆者在分析了小麥對比玉米的不足和優勢后，從預發酵的角度，設計了專門的改善配方，并做了一次小范圍內的對比，結果取得了意想不到的效果。

1 小麥對比玉米在產蛋雞飼糧中的不足之處

1.1 代謝能略低

小麥的代謝能為3.04 Mcal/kg，玉米（含14%水分）的為3.22 Mcal/kg，小麥的代謝能占玉米的94.4%。

1.2 必需脂肪酸低、亞油酸含量更低

小麥的粗脂肪含量為1.7%，不足玉米（3.5%）的一半，亞油酸的含量為0.59%，僅為玉米（2.2%）的26.8%，所以，按照等額粗脂肪的劑量，63%玉米的日糧換成69%全小麥日糧最少需要多添加1%的食用油。

1.3 脂溶性維生素不足

由于小麥粗脂肪不足玉米的一半，所以脂溶性維生素的含量明顯比玉米低，尤其是維生素A、維生素D，故此，用小麥替代玉米，蛋殼顏色和產蛋率都會受到影響。

1.4 “非淀粉多糖（NSP）”含量高、水溶性NSP含量超高

有資料表明：小麥中NSP含量為11.4%，比玉米的8%僅僅略高，但決定食糜黏度的主要成分是木聚糖中可溶性NSP的含量，而小麥的木聚糖中的可溶性NSP為7.8%，是玉米（0.1%）的78 倍。可見小麥的食糜粘度超大，而雞自身無相關的消化酶來分解，盡管可以通過加入一些外源性酶來幫助，但一噸飼料添加兩百多克酶制劑不僅有分布不均之憂，更有雞腸道短分解時間不足之慮。所以，產蛋雞即使在使用小麥酶的情況下，非淀粉多糖也只能分解一部分，仍然會出很多問題。

1.5 色素含量較低

小麥中不含葉黃素和玉米黃質，而玉米中含有豐富的葉黃素（22 mg/kg）和玉米黃質，這也是蛋黃顏色的重要色素，而葉黃素也是類胡蘿卜素的重要組成成分，所以，添加葉黃素也成為必然。

2 小麥對比玉米在產蛋雞飼糧中應用的優勢

2.1 蛋白質含量高

優質冬小麥蛋白含量為13.5%，是黃玉米（7.5%）的1.8倍，全部替代將會降低豆粕的用量。

2.2 蛋雞必需氨基酸含量高

冬小麥蛋氨酸含量0.25%，是黃玉米（0.18%）的1.39倍；胱氨酸含量0.3%，是黃玉米（0.18%）的1.67倍；賴氨酸含量0.4%，是黃玉米（0.24%）的1.67 倍；色氨酸含量0.18%，是黃玉米（0.07%）的2.57倍。

2.3 鈣磷含量高，磷的利用率高

冬小麥的鈣含量為0.05%，是黃玉米（0.01%）的5 倍；總磷含量0.41%，是黃玉米（0.23%）的1.78倍；有效磷含量0.12%，是黃玉米（0.09%）的1.33 倍。由于小麥中含有植酸酶，所以磷的利用率更高。

2.4 微量元素含量高

小麥中的微量元素含量普遍高于玉米，尤其是錳與鋅的含量更高。

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2.5 霉變程度低

小麥的霉變程度遠低于玉米，這是大家的共識，而霉變對養殖業的危害大家都心知肚明，所以，小麥在養殖業的使用潛力巨大。

3 小麥組與玉米組配方設計及價格對比

小麥組與玉米組配方設計及價格對比情況如表1 所示。

表1 小麥組與玉米組配方設計及價格對比

4 小麥組發酵前的準備

4.1 塑料袋

使用加厚筒狀1 m 寬塑料布裁剪成1.5 m 長一個，將一頭密封。

4.2 小麥組日糧

小麥組配方中除小麥復合酶、益生菌原液、葡萄糖粉、葉黃素、辣椒紅先不用添加外，粉碎機也不用更換細羅底，直接按加工玉米日糧的方法加工小麥日糧。

5 小麥組日糧發酵方法

5.1 預發酵配方

100 kg 小麥組日糧+100 ml 益生菌原液+25 g 小麥復合酶+50 g葉黃素+25 g辣椒紅+50 g葡萄糖粉+80 kg水。

5.2 發酵步驟

6 試驗過程

6.1 試驗場地

滑縣城關鎮某蛋雞場，在整棟1.2萬只（380日齡海蘭褐）雞舍中抽出中間一架南側上、中兩排產蛋雞1 236只做小麥組試驗雞，利用一周時間過渡，每天分別按照15%、30%、45%、60%、75%、90%替換，直到第七天全部使用。

6.2 記錄指標

每天記錄蛋殼顏色、蛋黃顏色、平均產蛋率、總死淘率四個指標。

6.3 記錄時間

完全過渡后4周。

7 試驗結果與分析

試驗結果如表2所示。由表2可知，只有表觀指標的蛋殼顏色和蛋黃顏色，小麥組皆優于玉米組；死淘率指標，表現特別優秀；而產蛋率經統計學分析則表現差異顯著（p＜0.05）。

表2 試驗結果

從以上四個指標中分析：小麥組已經全面超越了玉米對照組，所有指標都得到改善，還有一個未統計的指標就是糞便改善，發現小麥預發酵組糞便明顯更干、更稠，幾乎沒有拉稀的現象。

8 推廣價值

8.1 優勢分析

8.1.1 小麥預發酵實際效果好

通過預發酵技術和配方調整，不僅徹底解決了小麥NSP消化不徹底而引起的食糜、糞便發黏、蛋殼顏色淺、蛋黃顏色淺等一系列問題，還提高了產蛋率，尤其是通過多種益生菌發酵，增加了益生菌數量，提高了蛋雞免疫力，健康了腸道，糞便更干了，明顯降低了死淘率，進一步延長了產蛋高峰期，從而使經濟效益更好。

8.1.2 小麥組配方直接成本更低

結合當前原料市場行情，小麥組的配方價格為2.74元/千克，而玉米組為2.93 元/千克，每千克直接降低成本0.19 元，一只雞全年按44 kg 飼料計，能節省8.36 元，對于1.2萬只雞場，一年僅僅從飼料中就可以節省10萬元。

8.2 劣勢分析

人工和機械成本增加。如果采用預發酵工藝，則會明顯加重人工負擔，冬天還要升高發酵室溫度，但對于規模場，這些都是小事，不過是增加一臺攪拌機和上料絞龍，再增加一個小溫室而已，至于人工成本肯定會有增加，對相對于取得的巨大收益，都是小問題。

9 結論

在養豬場，使用濕料或流體飼料已經成為一種趨勢，但對于蛋雞場，這還處于探索階段，如果使用小麥預發酵工藝、半濕料飼喂技術能得到大面積推廣，將會給蛋雞養殖業帶來一個全新的革命，其效益將是巨大的。□