雞蛋市場輔助指標的研究及使用

李 霞

日常研究雞蛋市場的核心指標有存欄量、雛雞銷量、淘汰雞出欄量及養殖盈利等，可以總結為“量利價”。除此之外，產蛋率、種蛋利用率、淘汰日齡及替代品等輔助指標也有一定的研究價值，可歸納為“質替情”。

種蛋利用率反映雛雞銷量的變化趨勢

雛雞一個養殖周期的起點，通過雛雞銷量既可以推算新開產蛋雞的數量，也能推算淘汰雞的出欄量，對雞蛋的供應量有直接影響。一般通過上游環節種蛋利用率來驗證雛雞銷量的準確性。卓創資訊調研國內18家大中型的祖代、父母代種雞場，統計月均種蛋利用率，能一定程度代表行業平均水平。當種蛋利用率處于較高水平時，雛雞銷量也處在相對高位；反之，關系亦成立。三季度代表企業平均種蛋利用率為65%，環比下降15 個百分點，同比降2 個百分點；雛雞平均銷量3 908 萬羽，環比降幅8.67%，同比降8.11%。種蛋利用率和雛雞銷量的降低能反映養殖單位的補欄積極性，也能反映種雞企業對未來市場的預期。除了種蛋利用率，卓創資訊還通過監測空欄率來反映養殖單位的補欄積極性，亦可從另一個方向驗證雞苗銷量的變化趨勢。

蛋雞產蛋率體現雞蛋的季節性變化特點

蛋雞進入產蛋期以后，產蛋率的變化高度影響雞蛋產量。在不考慮疫情、疾病等突發因素的前提下，蛋雞產蛋率有一定的季節性變化，最明顯的是夏季“歇伏期”及冬季應激反應或疫病導致的產蛋率下降。年度內產蛋率的最低值（88%～89%）出現在7月份，一般比正常水平下降5～10個百分點，具體與雞舍環境及養殖技術有關；次低值（90%～92%）出現在1 月或2 月。2021 年三季度產蛋率由最低位緩慢恢復，再疊加蛋重的降低，導致三季度雞蛋供應量收緊，但需求處于傳統旺季，雞蛋價格漲至季節性高位。今年三季度平均產蛋率為89.89%，環比下降1.21 個百分點，同比降0.46個百分點。

淘汰日齡是一個雙向的數據指標

淘汰雞是一個養殖周期的結束，淘汰日齡的大小也能影響雞蛋產量，尤其是淘汰雞的非正常出欄（提前淘汰或延遲淘汰）。在產蛋雞存欄量沒有異常波動的情況下，提前淘汰是縮短蛋雞養殖周期，一般預示著雞蛋產量減少，養殖盈利長時間（3 個月左右）低于業者心理預期20～30 元/只；延遲淘汰是延長蛋雞養殖周期，一般預示著雞蛋產量的增加，下一個養殖周期推遲。淘汰雞日齡與雛雞銷量配合，可以計算未來一定時期產蛋雞理論存欄量的變化幅度。9月份平均淘汰日齡是489天（約等于16個月），10 月份的理論存欄量變化是16 個月前雛雞銷量與4～5個月前雛雞銷量的差值。當產蛋雞存欄量較低時，淘汰日齡較長，如2019年（平均日齡511天）和2021年（平均日齡474 天）；當產蛋雞存欄量較高時，淘汰日齡縮短，如2020年的最小淘汰日齡不足450天（15個月）。從養殖周期的銜接程度及數據的價值來看，淘汰日齡是輔助指標里最為重要的指標，可以劃分到核心指標的范圍。

種蛋市場的影響具有偶然性和階段性

前面幾個輔助指標局限在蛋雞行業內，最后一個指標替代品將供應面的研究范圍擴大，延伸到種蛋市場。種蛋對雞蛋的沖擊主要表現在三個時期：一是種雞開產期，種蛋重量低于58～63 g，會影響雛雞質量，只能轉為雞蛋（又稱商品蛋、菜蛋）銷售；二是肉雞停苗期（12 月中下旬，一般持續15 d左右），部分種蛋可能會流入雞蛋市場；三是孵化企業深度虧損且雞蛋價格較高時，企業主動進行“種轉商”操作。種蛋既包括蛋雞種蛋，也包括肉雞種蛋。通過數據分析的方法得出，大肉食種蛋、817 種蛋價格與產區雞蛋價格的相關性系數分別為0.67、0.70，均為中度正相關關系。

從輔助指標看2021年雞蛋市場如何“收官”

11-12 月份，天氣寒冷，產蛋率或受到一定影響。從空欄率來看，進入三季度養殖戶的補欄積極性降低，平均空欄率為11.33%，環比下降1.65 個百分點。在防控成本（疫情疫病）、采暖成本、飼料成本等方面來看，四季度補欄的風險加大，空欄率提升，種蛋利用率受到抑制。在產蛋雞存欄量處于近年低位的前提下，疊加以上輔助指標的影響，卓創資訊預計11-12 月雞蛋供應持續處于緊張狀態，雞蛋價格整體高位運行的概率較大，來自疫情、成本等方面的因素影響補欄積極性，將壓縮更長周期的雞蛋供應量。新冠疫情的點狀暴發，或將需求前置，短時提振市場。□